[轻工标准]-QB 1368-1991_ 五香鸡肫罐头1.pdf
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1、中华 人 民 共 和 国 行 业 标 准 五香鸡腌罐头Q B 1 3 6 8 一 9 1 C a n n e d s p i c e d c h i c k e n 1 主肠内容与适用范围 本标准规定了五香鸡腕罐头的产品分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存的 基本要求。 本标准适用于以 鸡腌为原料, 经腌制、 整理、 预煮、 调味、 装姗、 密封、 杀菌制成的五香鸡纯暇头。 2 9 1 用标准 G B 1 5 3 4 花生油 G B 1 5 3 5 大豆油 G B 1 5 3 6 莱籽油 G B 1 5 3 7 精炼棉籽油 G B 5 4 6 1 食用盐 G
2、B 3 1 7 . 1 白 砂糖 G B 2 7 1 7 酱油卫生标准 G B 7 6 5 2 八角 G B 8 9 6 7 谷氨酸钠 G B 4 7 8 9 . 2 6 食品卫生微生物学检验 暇头食品商业无菌的检验 G B 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的侧定方法 G B 5 0 0 9 . 1 2 食品中 铅的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 3 食品中 俐的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 6 食品中锡的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 7 食品中总汞的测定方法 G B / T 1 2 4 5 7 食品中抓化钠的测定方法 Q B 1 0 0 6 嫩头食品检
3、验规则 Q B 1 0 0 7 毗头食品净重和固 形物含量的测定 : : : 雄头食品的感官检验 峨头食品包装、 标志、 运物和贮存 3 术语 3, 黑心 鸡腌中心呈褐色的部分。 4 产品分类 五香鸡腕罐头的产品代号为2 2 5 , 中华人民共和国轻工业部1 9 9 1 一 1 2 一 3 1 批准1 9 9 2 一 0 8 一 0 1 实施 Q B 1 3 6 8 一9 1 技术要求 1 原辅材料 1 . 1 鸡腕: 采用来自非疫区的健康鸡, 宰杀良 好、 无寄生虫的新鲜或冷冻鸡肺。 1 . 2 植物油: 应符合G B 1 5 3 4 , G B 1 5 3 5 , G B 1 5 3 6
4、或G B 1 5 3 7 的要求。 1 . 3 食用盐: 应符合G B 5 4 6 1 的要求。 1 . 4 白砂糖: 应符合G B 3 1 7 . 1 的要求。 1 . 5 酱油: 应符合G B 2 7 1 7 的要求。 1 . 6 谷氨酸钠: 应符合G B 8 9 7 6 的要求。 1 . 7 八角: 应符合G B 7 6 5 2 的要求. 1 . 8 姜: 采用辣味浓、 无霉烂的鲜、 干生姜。 19 桂皮: 干燥, 无霉变, 香味正常。 ,1 0 黄酒: 色黄澄清, 味醇正常, 含酒精 1 2 度以上。 1 . 1 1 葱: 叶色浓绿, 葱白纯白, 味香, 无霉烂变质现象。 2 感官要求
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