[轻工标准]-QB 1395-1991_ 什锦蔬菜罐头.pdf
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1、中华人 民共 和 国行 业标 准 什锦蔬菜罐头Q B 1 3 9 5 一9 1 Mi x e d v e g e t a b l e s 主题内容与适用范围 本标准规定了什锦蔬菜箱头的产品分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存的 基本要求。 本标准适用于以青豌豆、 土豆、 胡萝 卜 等五种蔬菜为原料, 经加工处理、 装罐、 加盐水、 密封、 杀菌制 成的什锦蔬菜罐头。 2 弓 1 用标准 G B 5 4 6 1 食用盐 G B 4 7 8 9 . 2 6 食品卫生微生物学检验 堆头食品商业无菌的 检验 G B 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的测定方法 G
2、 B 5 0 0 9 . 1 2 食品中 铅的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 3 食品中 铜的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 6 食品中 锡的测定方法 G B 1 1 6 7 1 果蔬类罐头食品 卫生标准 G B / T 1 2 4 5 7 食品中抓化钠的测定方法 Q B 1 0 0 6 罐头食品 检验规则 Q B 1 0 0 7 罐头食品净重和固形物含量的测定 Z B X 7 0 0 0 4 罐头食品的 感官检验 Z B X 7 0 0 0 5 罐头食品包装、 标志、 运输和贮存 3 术语 3 . 1 红花豆 扬花期开红花、 经加热后成紫褐色的豌豆。 4 产品分类 什锦蔬
3、菜罐头的产品代号为8 6 0 , 5 技术要求 5 . 1 原辅材料 5 . 1 . 1 青豌豆: 采用新鲜或冷藏良 好, 直径在7 m m以上的青豌豆。 5 . 1 . 2 土豆: 采用个形大、 芽眼浅的白色或淡黄色土豆。 5 . 1 . 3 胡萝卜 : 采用新鲜、 红色或橙红色、 无黄心的胡萝 卜 。 5 . 1 . 4 卷心菜: 采用新鲜、 无虫蛀的白色平顶卷心菜。 中华人民共和国轻工业部1 9 9 1 一 1 2 一 3 1 批准 1 9 9 2 一 0 8 一 0 1实施 Q B 1 3 9 5 一9 1 5 . 1 . 5 蚕豆: 采用新鲜去皮蚕豆, 豆肉 呈绿色。不应用发黄的老豆
4、 5 . , . 6 洋葱 采用无霉烂变质的新鲜洋葱。 5 . 1了 芹菜: 采用无黄叶的新鲜芹菜。 5 . 1 . 5 食用盐: 应符合G B 5 4 6 1 的要求。 5 . 1 . 9 氯化钙: 白色碎块或颗粒, 能溶于水, 氯化钙含量在 9 6 . 0 %以上二 5 . 2 感官要求 应符合表 1 的要求。 表 1 感官要求 项目 优攀品 一级品 合格品 色泽 具有本产品各种蔬菜应有的 色泽. 搭配均匀、 色释鲜明启 无红 花豆 具有本产品各种蔬菜应有的 色泽, 搭配较均匀, 色泽鲜明, 红 花豆不超过 2 粒 具有本产品各种蔬菜应有的 色泽, 裕配尚均匀卜 红花豆不超 过 4 粒 滋
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