《[轻工标准]-QB 1383-1991_ 糖水李子罐头.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《[轻工标准]-QB 1383-1991_ 糖水李子罐头.pdf(3页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、中华人民共和国行业标准 糖 水 李 子 罐 头 4 B 1 3 8 3 一9 1 C a n n e d p l u m i n s y r u p 1 主题内容与适用范围 本标准规定了糖水李子罐头的产品分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存的 基本要求。 本标准适用于以李子为原料, 经去皮、 装罐、 加糖水、 密封、 杀菌制成的糖水李子罐头。 2 引用标准 GB 3 1 7 . 1 GB 4 7 8 9 . GB 5 0 0 9 . GB 5 0 0 9 . GB 5 0 0 9 . GB 5 0 0 9 . GB 1 0 7 8 8 GB 1 1 6 7 1
2、 Q B 1 0 0 6 QB 1 0 0 7 白砂糖 食品卫生微生物学检验 食品中总砷的测定方法 罐 .头 食 品 商 业 无 菌 的 检 验 食品中铅的测定方法 食品中 铜的测定方法 食 辱 中 锡 的 A 定 方 法 亡nll6自Od由n n乙1.111.1 雄头食品中可溶性固 形物含量的测定 折光计法 果蔬类雌头食品卫生标准 罐头食品检验规则 罐头食品净重和固形物含量的测定 Z B X 7 0 0 0 4 罐头食品的感官检验 Z B X 7 0 0 0 5 嫩头食品包装、 标志i 运输和贮存 3 术语 3 . 1 斑点 与正常果实颜色明 显不同的 斑点或褪色点. 3 . 2 过度修整
3、明 是影响 果形外观的修 整。 3 . 3 破损果 糖水李子嫩头中被压碎后失去原有形状的果实。 3 . 4 变形果 糖水李子罐头中被挤压或加工而变形的果实。 4 产品分类 糖水李子罐头的产品代号为6 2 7 . 中华人民共和国轻工业部1 9 9 1 一 1 2 一 3 1 批准 1 9 9 2 一 0 8 一 0 1 实施 Q B 1 3 8 3 一9 1 5 技术要求 5 . 1 原辅材料 5 . 1 . 1李 子 : 果 实 新 鲜 饱 满 , 成 熟 适 度 , 风 味 正 常 ; 无 霉 烂 、 病 虫 害 及 机 械 伤 。 果 实 横 径 在2 5 m m 以 上 , 表皮呈紫红色
4、、 黄色或青黄色. 5 . 1 . 2 白 砂糖: 应符合G B 3 1 7 . 1 的要求。 5 . 2 感官要求 应符合表 1 的要求。 表 1 感官要求 项目优级品 一级品合格品 色泽 果实皇黄色, 有明亮的光泽, - 色泽大致均匀; 枪水较透明, 基 本上无果肉碎屑 果实呈黄色, 有光泽. 同一谁 中色泽较均匀, 糖水较透明, 允 许有少量果肉碎屑 果实呈黄色, 个别品种允许带 徽红色或徽青色, 同一谁中色泽 尚均匀, 糖水尚透明, 允许有不 引起混浊的果肉碎屑 滋味、 气味 酸甜适口, 有搪水李子该头良 好风味, 无异味 酸甜较造口 , 有塘水李子嫩头 较好风味, 无异味 酸甜尚适口
5、, 有塘水李子姚头 的风味, 无异味 组织 形态 果实完整带核, 软硬适度, 同 一雄中形态大小大致均匀, 果实 横径在2 5 m m以上, 无机械伤, 无过度修整, 每旅允许有3 个带 斑点果, 不允许有深入果肉之红 褐色斑点。 破损果、 变形果不超 过 1 个 果实完整带核, 软硬较适度. 同一峨中形态大小较均匀, 果实 横 径 在2 4 m m以 上, 无 评有 轻 徽 机械 伤, 每姗允许育2 个修整不 良果、 5 个带斑点果, 不允许有深 入果肉之红褐色斑点, 破报果、 变形果不超过1 个 果实完整带核, 软硬尚适度, 同一峨中 形态大小尚 均匀, 果实 横径 在2 2 m m以 上
6、, 允许有轻微 机械伤及少量斑点, 变形果和修 整不良果不超过固形物重的 1 5 % - 5 . 3 理化指标卜 、 , 5 . 3 . 1 净重: 应符合表2 中 有关净重的要求, 每批产品平均净重应不低子标明重量。 5 . 3 . 2 固形物: 应符合表2 中有关固形物含量的要求, 每批产品平均固形物重应不低于规定重量。 表 2 净重和固形物的要求 罐号 净重 固形物 标明重量, 9 允许公差, %苦 , 有有害杂质. 如碎玻璃、 头发、 外来昆虫、 金月屑及长径大于3 m m已脱落的锡珠 一般缺陷 有一般杂质, 如梅线、 合成纤维丝及长径不大于3 m m已脱落的姗珠 感官要求明显不符合技
7、术耍求, 有数t限制的超标, 净重负公差超过允许公差。 固形物重负公差超过允许公差, 糖 水 浓 度 不 攀 合 要 求 6 试验方法 感官要求 按Z B X 7 0 0 0 4 规定的方法检验。 净重 按Q B 1 0 0 7 规定的方法检验。 固形物 按Q B 1 0 0 7 规定的方法检验。 糖水浓度 6.16.26.3 6 . 6 按G B 1 0 7 8 8 规定的方法检验。 重金属含量 按G B 5 0 0 9 . 1 6 , G B 5 0 0 9 , 1 3 , G B 5 0 0 9 . 1 2 , G B 5 0 0 9 . 1 1 规 定的 方 法 分 别 测定 锡、 铜、 铅 和 砷。 微生物指标 按G B 4 7 8 9 . 2 6 规定的 方法检验。 检验规则 按Q B 1 0 0 6 执行。 标志、 包装、 运翰、 贮存 按Z B X 7 0 0 0 5 的规定进行. 训65 附加说明: 本标准由轻工业部食品工业司提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标 准由 轻工 业部 食品 质量1 9 督检翻中心 郑州 站负 责 起草。 本标准主要起草人夏河山。 自 本标准实施之日 起, 原中华人民共和国轻工业部发布的部标准Q B2 8 1 -6 4 C 搪水李子罐头 作 废。
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