[轻工标准]-QB 1362-1991_ 红烧猪肉罐头1.pdf
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1、中 华 人 民 共 和 国行 业 标 准 红烧猪 肉姚头 C a n n e d s o y - s t e w e d p o r k Q B 1 3 6 2 一9 1 1 主旧内容与适用范圈 本标准规定了 红烧猪肉 峨头的产品分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存的 基本要求。 本标准适用于以猪肉为原料, 经加工处理、 油炸、 装皓、 加调味料、 密封、 杀菌制成的红烧猪肉暇头。 2 引用标准 G B 9 9 5 9 . 1 带皮鲜、 冻片猪肉 G B 9 9 5 9 . 2 无皮鲜、 冻片 猪肉 G B 1 5 3 4 花生油 G B 1 5 3 5 大豆
2、油 G B 1 5 3 6 菜籽油 G B 1 5 3 7 精炼棉籽油 G B 8 9 3 7 食用猪油 G B 5 4 6 1 食用盐 G B 3 1 7 . 1 白砂搪 G B 2 7 1 7 昔油卫生标准 G B 8 9 6 7 谷氮酸钠 G B 7 6 5 2 八角 G B 4 7 8 9 . 2 6 食品卫生徽生物学检验 皓头食品商业无菌的检验 G B 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 3 食品中铜的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 6 食品中锡的测定方法 G B 5 0
3、0 9 . 1 7 食品中总汞的测定方法 G B / T 1 2 4 5 7 食品中舰化钠的侧定方法 Q B 1 0 0 6 雄头食品检验规则 Q B 1 0 0 7 峨头食品净重和固 形物含量的测定 Z B X7 0 0 0 4 Z B X7 0 0 0 5 箱头食品的感官检验 暇头食品包装、 标志、 运输和贮存 3 术语 3 . 1 块状红烧猪肉端头 指用长、 宽各约2 5 -4 0 m m的块状猪肉 制成的红烧猪肉 姗头。 一一一一 中华人民共和国轻工业部1 9 9 1 一 1 2 一 3 1 批准 1 9 9 2 一 0 8 一 0 1 实施 Q B 1 3 6 2 一9 1 3 .
4、2 条状红烧猪肉罐头 指用长约6 5 - 1 0 0 m m 、 宽约1 5 - 2 5 m m的条状猪肉制成的红烧猪肉罐头, 3 . 3 片状红烧猪肉罐头 指用长、 宽各约3 0 - 6 0 m m 、 厚约8 “ - 1 2 m m的去皮片状猪肉 制成的红烧猪肉格头。 4 产品分类 红烧猪肉雄头分块状、 条状和片状三类。 4 . 1 块状红烧猪肉雌头, 产品代号为3 6 , 4 . 2 条状红烧猪肉暇头, 产品代号为3 6 1 , 4 . 3 片 状红烧猪肉 魄头, 产品 代号为3 6 2 . 5 技术要求 5 . 1 5 . 1 . 1 51 , 2 5 . 1 . 3 5 . 1 .
5、4 5 . 1 . 5 5 . 1 . 6 5 . 1 . 7 5 . 1 . 8 5 . 1 . 9 原辅材料 猪肉: 应符合G B 9 9 5 9 . 1 或G B 9 9 5 9 . 2 的要求。 植物油: 应符合G B 1 5 3 4 , G B 1 5 3 5 , G B 1 5 3 6 或G B 1 5 3 7 的要求。 食用猪油: 应符合G B 8 9 3 7 的要求。 食盐: 应符合G B 5 4 6 1 的要求。 白砂糖: 应符合G B 3 1 7 . 1 的要求。 昔油: 应符合G B 2 7 1 7 的 要求。 黄酒: 色黄橙清, 味醉正常, 含酒精1 2 度以上. 八角
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