[轻工标准]-QB 1405-1991_ 绿豆芽罐头.pdf
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1、中华人民共和国行业标准 绿 豆 芽 罐 头Q B 1 4 0 5 一9 1 C a n n e d mu n g b e a n s p r o u t s 1 主腼内容与适用范围 本标准规定了绿豆芽罐头的产品分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存的基 本要求。 本标准适用于以绿豆芽为原料, 经热烫、 酸化、 装嫩、 密封、 杀菌制成的绿豆芽暇头。 2 3 1 用标准 G B 5 4 6 1 食用盐 G B 3 1 7 . 1 白砂糖 G B 1 9 8 7 食品添加剂 柠檬酸 G B 4 7 8 9 . 2 6 食品卫生微生物学检验 嫩头食品商业无菌的检验 G
2、 B 5 0 0 9 . 1 1 食品中 总砷的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 2 食品中 铅的测定方法 G B 6 0 0 9 . 1 3 食品中 铜的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 6 食品中锡的测定方法 G B 1 0 7 8 6 幼头食品的p H测定 G B 1 1 6 7 1 果蔬类嫩头食品卫生标准 G B / T 1 2 4 5 7 食品中 抓化钠的测定方法 H G B 3 2 0 8 无水氯化钙 Q B 1 0 0 6 罐头食品检验规则 Q B 1 0 0 7 罐头食品净重和固形物含量的测定 Z B X 7 0 0 0 4 峨头食品的 感官检验 Z B X 7
3、 0 0 0 5 魄头食品 包装、 标志、 运输和贮存 3 术语 3 . 1 白茎 豆芽除去根部和子叶部分后的白色嫩茎。 3 . 2 斑点豆 豆瓣表面有明显可见的异色点。 4 产品分类 绿豆芽撇头的产品代号为8 3 7 , 5 技术要求 5 . 1 原辅材料 中华人民共和国轻工业部1 9 9 1 一 1 2 一 3 1 批准1 9 9 2 一 0 8 一 0 1 实施 QB 1 4 0 5 一 9 1 5 . 1 . 1 绿豆芽: 绿豆经催芽后豆茎饱满洁白, 白茎长度4 0 7 0 m m, 无烂根、 变色、 萎缩和腐烂现象。 5 . 1 . 2 食用盐: 应符合G B 5 4 6 1 的要求
4、。 5 . 1 . 3 白砂糖: 应符合G B 3 1 7 . 1 的要求。 5 . 1 . 4 柠檬酸: 应符合G B 1 9 8 7 的要求。 5 . 1 . 5 无水氯化钙: 应符合H G B 3 2 0 8 的要求。 5 . 2 感官要求 应符合表 1 的要求。 表 1 感官要求 项目优级品 一级品合格品 色泽 豆瓣、 子叶呈淡黄色, 允许 个别稍带淡绿色, 茎呈白色至 淡黄白色; 汁液较透明 豆瓣、 子叶呈淡黄色, 允许 稍带淡绿色者不超过 1 o % , 茎 呈白色至淡黄色; 汁液较透明 豆瓣、 子叶呈黄色, 允许稍 带淡绿色者不超过 2 0 %, 茎呈 淡黄色; 汁液较透明 滋味
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