[轻工标准]-QB 1603一921.pdf
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1、中华人民共和国轻工行业标准 糖水莲子罐头 Q B 1 6 0 3 一 9 2 C a n n e d l o t u s s e e d s i n s y r u p 1 主面内容与适用范围 本标准规定了 糖水莲子罐头的产品 分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存的 基本要求。 本标准适用于以莲子为原料, 经去衣膜、 预煮、 捅莲芯、 漂洗、 装罐、 加糖水、 密封、 杀菌制成的糖水莲 子罐头。 2 引用标准 G B 3 1 7 . 1 白砂糖 G B 1 9 8 7 食品添加剂 柠檬酸 G B 4 7 8 9 . 2 6 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌
2、的检验 G B 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 3 食品中铜的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 6 食品中锡的测定方法 G B 1 0 7 8 8 罐头食品中可溶性固 形物含量的测定 折光计法 G B 1 1 6 7 1 果蔬类罐头食品卫生标准 Q B 1 0 0 6 罐头食品检验规则 Q B 1 0 0 7 罐头食品净重和固形物含量的测定 Z B X 7 0 0 0 4 罐头食品的感官检验 Z B X 7 0 0 0 5罐头食品包装、 标志、 运输和贮存 3 术语 3 . 1 碱
3、伤莲 去衣膜过程中因碱伤变色的莲子。 32 边碎莲 破碎脱落在三分之一以上的莲子。 3 . 3 硬莲 杀菌后没有开裂的莲子。 4 产品分类 糖水莲子罐头的产品代号为9 0 7 . 中华人民共和国轻工业部1 9 9 2 - 1 1 一 , 0 批准 1 9 9 3 一 0 7 一 0 1 实施 Q B 1 6 0 3 一9 2 5 技术要求 5 . 1 原辅材料 5 . 1 . 1 莲子: 采用果实新鲜干燥, 无霉烂变质、 虫伤、 黑斑、 严重刀伤及发育不良的莲子为原料。 5 . 1 . 2 白砂糖: 应符合G B 3 1 7 . 1 的要求。 5 . , . 3 柠檬酸: 应符合G B 1 9
4、 8 7 的要求。 5 . 2 感官要求 应符合表1 的要求。 表 1 感官要求 项目优级品 一级品 合格品 色泽 莲子呈白色或黄白色, 表面有 光泽。搪水清晰, 允许有微量沉 淀 莲子呈黄白色或淡黄色, 表面 较有光泽。糖水较清晰, 允许有 少量沉淀 莲子呈淡黄色, 表面尚有光 泽。糖水稍有浑浊, 允许有少量 沉淀 滋味 气味 具有搪水莲子峨头应有的滋 味及气味, 莲子香味浓郁, 无异 味 具有搪水莲子傲头应有的滋 味及气味, 莲子香味较浓, 无异 味 具有糖水莲子罐头应有的滋 味及气味, 尚有莲子香味, 无异 味 组织形态 莲子完整。 软硬适度。 大小大 致均匀。 莲子应开裂, 无莲皮、
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