[轻工标准]-QBT 1227-1991 食品添加剂 天然苋菜红.pdf
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1、中华人民共和国轻工行业标准 O B 1 2 2 7 一9 1 食 品 添 加 剂 天 然 览 菜 红 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂天然览菜红的技术要求、 试验方法和检验规则等内容。 本标准适用于以红芡菜( A m a r a n t h u s t ri c o l o r L . ) 可食用部分为原料, 经水提取, 乙醇精制获得的紫 红色于燥粉末, 在食品工业中作为着色剂 2 引用标准 G B 6 0 1 化学试剂标准溶液的配制 G B 8 4 5 。 食品添加剂中砷的测定方法 GB 8 4 5 1 食品添加剂中重金属限量试验法 3 结构式分子式分子t 3 门结构式 CH,
2、 OH 门 OH I7H O 气 H C O O I HO OR H O O C丫C O O H ( I ) R=卜D - 毗喃葡萄糖基糖醛酸 (I ) R二H 3 . 2 分子式( I ) C , o H, , O, , N , ; ( II ) C z 4 H 2 6 O1 3 N z 3 . 3 分子量 ( I ) 7 2 6 ( 觅菜昔 Ama r a n t h i n ) 1 ) 5 5 0 ( 甜菜昔 B e t a n i n e ) 4 技术要求 4 门外观本品为紫红色无定形粉末, 很容易溶解于水和稀乙醇, 不溶于有机溶剂。 4 . 2 理化指标应符合表 1规定。 中华人民共
3、和国轻工业部1 9 9 1 - 0 9 - 1 0批准 1 9 9 2 一 0 4 一 0 1实施 Q B 1 2 2 7 一 9 1 表 1 项目 指标 p H 又 , 二( n m) E ; 羔( 5 3 5 n m) 干燥失重, 鱿镇 灼烧残渣“ % 砷( 以A s 计) , 肠簇 重金属( 以P b计) , %簇 6 . 0 - 8 . 0 5 3 5附近 6 . 0 1 0 . 0 3 5 . 0 0 . 0 0 0 2 0 . 0 0 1 5 试验方法 除特别注明外, 试验中所用试剂为分析纯试剂, 水为蒸馏水或相应纯度的水, 溶液为水溶液, 仪器设 备为般实验室仪器设备。 5 .
4、1 外观和感官检查: 用肉眼观察该色素粉末为深紫红色, 无异味。 5 . 2 理化试验 52 门鉴别 5 . 2 . 1 . 1 溶解性 易溶于水及稀乙醇, 呈紫红色澄明液, 不溶于无水乙醉、 乙醚、 石油醚等有机溶剂。 5 . 2 - 1 . 2 颜色反应 本品的酸性或中性水溶液为紫红色澄明液, 当其在p H 9以上的碱性水溶液中, 则迅速由紫红色转 变为黄色 5 . 2 门. 3 最大吸收波长 5 , 2 门 3 门试剂和溶液 乙酸一 乙酸钠缓冲液: p H5 . 4 , 5 . 2 . 1 . 3 . 2 仪器和设备 分光光度计 5 . 2 . 1 . 3 . 3 试验程序 精确称取样品
5、。 . 1 g ( 准确至。 . 0 0 2 8 ) , 以乙酸一 乙酸钠缓冲液溶解稀释定容于 l 0 0 m l量瓶中, 摇匀 后用分光光度计测定, 该样品溶液在波长 5 3 5 n m附近有最大吸收峰。 5 . 2 . 1 . 4 纸层析 5 . 2 . 1 . 4 . 1 试剂和展开荆 甲醇( GB 6 8 3 ) : 分析纯; 正丁醇( H G 3 - 1 0 1 2 ) : 分析纯; 展开剂: 甲醇 : 水 : 正丁醇= 6 0: 3 0, 1 0 ( V / V / V) , 5 . 2 . 1 . 4 . 2 仪器和设备 层析缸 : 毛细管 5 . 2 . 1 . 4 . 3 试
6、验程序 将展开剂加人层析缸中, 使层析缸空间为展开剂蒸汽充分饱和。在距滤纸一端约 2 . O c m处点色素 样品的水溶液, 斑点直径不超过 2 mm, 重复多次点样, 风干, 浸人层析缸的展开剂中, 上行法展开( 2 5 士 1 () 。 待流动相溶刘移至距原点 l O c m左右时. 取出滤纸用铅笔划出展开剂前沿, 挥干溶剂, 以铅笔划出 紫红色斑点形状紫红色斑点的R * 值平均为。 . 4 6 士0 . 0 3 5 . 2 门. 4 . 4 计算 OR 1 2 2 7 一9 1 R, =b 1 4 。 , 。 (工) 式中:一 原点到展开刘前沿的距离, c m; ! r -一原点到紫红色
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