[轻工标准]-QB 1378-1991_ 四鲜烤夫罐头.pdf
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1、中华 人 民 共 和 国行 业 标 准 四鲜烤夫罐头Q B 1 3 7 8 一9 1 C a n n e d b r a i s e d g l u t e n p u f f s , 主胭内容与适用范围 本标准规定了四 鲜烤夫罐头的产品分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存的 基本要求。; 本标准适用于以烤夫为原料, 经油炸、 调味装罐、 加人香茹、 木耳、 金针莱、 笋等配料, 密封、 杀菌制成 的四鲜烤夫罐头。 2 弓 1 用标准 G B 1 5 3 4 花生油 G B 1 5 3 5 大豆油 G B 1 5 3 6 菜籽油 G B 1 5 3 7 精炼棉
2、籽油 G B 5 4 6 1 食用盐 G B 3 1 7 . 1 白砂糖 G B 2 7 1 7 修油卫生标准 G B 6 1 9 2 黑木耳 G B 4 7 8 9 . 2 6 食品卫生微生物学检验 G B 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 2食品中 铅的 侧定方法 G B 5 0 0 9 . 1 3 食品中 铜的侧定方法 G B 5 0 0 9 . 1 6 食品中锡的测定方法 G B 1 1 6 7 1 果蔬类 锥头食品卫生标准 罐头食品商业无菌的检验 G B / T 1 2 4 5 7 食品中 氯化钠的测定方法 Q B 1 0 0 6 罐头
3、食品检验规则 Q B 1 0 0 7 罐头 食品净重和固形物含量的侧定 Z B X 7 0 0 0 4 罐头食品 的感官检验 Z B X 7 0 0 0 5 罐头食品包装、 标志、 运输和贮存 3 术语 3 . 1 烤夫 由小麦面筋经发酵、 蒸煮制成的海绵状植物蛋白制品。 3 , 2 四鲜 笋、 香茹、 木耳、 金针菜四种原料的特有鲜味。 3 . 3 碎屑 中华人民共和国轻工业部1 9 9 1 一 1 2 一 3 1 批准1 9 9 2 一 0 8 一 0 1 实施 Q B 1 3 7 8 一 9 1 长径小于 1 0 m m的烤夫。 4 产品分类 四鲜烤夫罐头的产品代号为9 9 4 , 5
4、技术要求 5 . 1 原辅材料 5 . 1 . 1 烤夫: 采用组织松软、 呈海绵状、 气味正常、 内无白粉、 无杂质和未变质的烤夫或冻烤夫。 5 . 1 . 2 笋: 采用新鲜、 无霉烂、 无虫蛀、 未变色、 无粗老纤维的嫩冬笋或鲜笋或采用罐藏笋。 5 . 1 . 3 香菇: 采用干燥、 无霉变、 无虫蛀、 香味正常的香茹。 5 . 1 . 4 金针菜: 采用干燥、 无霉变、 无虫蛀、 色泽风味正常的金针菜。 5 . 1 . 5 黑木耳: 应符合G B 6 1 9 2 的要求。 5 . 1 . 6 酱油: 应符合G B 2 7 1 7 的要求。 5 . 1 . 7 植物油: 应符合G B 1
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