[粮食标准]-LST 3221-1994 可可豆.pdf
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1、备案号: Z一 。 6 :“. s B 中华人民共和国行业标准 、 弱 推 璧 耕 龚 报 攀氛 可可豆及可可制品 C o c o a b e a n s a n d c o c o a p r o d u c t s 1 9 9 4 一0 6 一2 7 发布1 9 9 4 一1 2 一0 1 实施 中华人民共和国国内贸易部 发布 备案号: 9 6 -0 6 5 中华人民共和国行业标准 可可豆 Co c oa be a ns S B 汀 1 0 2 0 8 -9 4 n e q I S O 2 4 5 1 ; 1 9 7 3 本标准非等效采用国际标准I S O 2 4 5 1 ; 1 9 7
2、3 可可豆 规格 。 主题内容与适用范围 本标准规定了可可豆的术语、 技术 要求、 检验方法、 检验规则以及标志、 包装、 运输和贮存 等要求。 本标准适用于生 产可可制品的原料可可豆。 弓 I 用标准 G B 2 7 1 5 粮食卫生标准 G B 5 0 0 9 . 3 6 粮食卫生标准的分析方 .法 术 语 3 . 1 可可豆: 经过发酵和干燥的可可树的种子。 3 . 2 完好豆: 表面完整、 籽仁饱满的可可 豆。 3 . 3 次豆 3 . 3 . 1 霉豆: 内部发霉的可可豆。 3 . 3 . 2 僵豆: 一半或一半以 上表面呈青灰色或玉白 色的可可 豆。 3 . 3 . 3 虫 蛀 豆
3、: 被昆 虫 侵 蚀、 显 示 损 坏 痕 迹的 可 可 豆 。 3 . 3 . 4 发芽豆: 由 于种子胚芽生长、 顶破夕 H A, 引 起破裂的可可豆。 3 . 3 . 5 扁瘪豆: 瘪薄得看不到豆仁的可可豆。 3 . 3 . 6 烟熏豆: 被烟熏染过的 可可豆。 3 . 3 . 7 残豆: 大于半粒的不完整的 可可豆。 3 . 3 . 8 碎粒: 等于或小于半粒的可可豆。 3 . 3 . 9 壳片: 不含可可仁的可可豆夕 1壳。 中 华人民共和国国内贸易部1 9 9 4 - 0 6 -2 7 批准 1 9 9 一1 2 -0 1 实施 S B / T 1 0 2 0 8 -9 4 技术要
4、求 4 . 1感 官 指 标 4 . 1 . 1 气味: 成批可可豆中, 不得含有烟熏豆或其他异味的豆。 4 . 1 . 2 纯度: 成批可可豆中, 不得含有非可可 豆成分的植物种子。 4 . 1 . 3 活 虫: 成批 可 可 豆 不 得有 活 虫 。 4 . 2 质量指标 质量指标见表1 , 表 1 项目 等级 水分, 0 o 7 5 杂质, %镇 1 碎粒, %( 3 霉豆, %( 344 僵豆, %( 38 8 虫蛀豆、 发芽豆、 扁瘪豆, %镇 2 . 556 百克粒数, 豆粒数八0 0 8 (1 0 01 0 1 - 1 1 0 1 11 - 1 2 0 注: 当某粒可可豆有几种缺
5、陷时, 按最差的一种缺陷 分级, 其严重程度递减顺序为: 霉豆, 僵 豆, 虫蛀豆、 发芽豆、 扁瘪豆. 质量指标中. 有一项不符合等级要求, 即降 级处置, 三级豆以外的 应作为 等外豆。 4 . 3 卫生要求应符合 G B 2 7 1 5 的规定。 试验方法 5 . 1 可可豆样品的制备 5 . 1 . 1 取样工具 a . 取样器: 铁制或不锈钢制沟槽式样扦, 槽长4 5 0 m m, 槽宽2 0 m m , 槽深 1 3 m m ; b . 混样板: 金属或有机玻璃制, 长1 5 0 -2 0 0 m m, 宽8 0 -1 2 0 m m, 厚3 -5 m m; c . 混样布: 塑料
6、或油布制, 8 0 0 m m X 8 0 0 m m; d . 天平: 感量0 . 1 g ; e . 盛徉袋: 塑料制, 大小不限。 5 . 1 . 2 原始样品的扦取 按每一检验批总件数, 不少于百分之三十扦取。 必须从完好包件中随机 扦取, 每袋取样2 0 -2 5 g ( 约2 0 -3 0 粒) 。 5 . 13 平均徉品的扦取 将原始样品置于混样布上, 用混样板充分混匀, 以四分法连续缩分至7 -8 k g , 装人盛样 袋, 携回试验室。 S B/ T 1 0 2 0 8 -9 4 5 . 1 . 4 试样的制备 将平均样品 置于检验台上, 用混样板拌匀, 以四分法连续缩分至约
7、2 O O O g 为试样。 5 . 2 水分测定 5 . 2 . 1 原理 可可豆经碾碎后, 在规定的温度下, 烘干一定的时间, 测定失重, 以百分率表示。 5 . 2 . 2 仪器和用具 a . 天平: 感量0 . 0 0 0 1 g ; b . 研柞和研钵: 可以碾碎可可豆, 但不产生热量; C . 电 热 烘 箱: 能 较 好 地控 制 在1 0 3 士 2 C r d . 称量皿: 金属或玻璃制, 最,/ 1 4 效面积3 5 C m z , 内 径为7 0 m m , 高2 0 - v 2 5 m m ; e千燥器: 内 装有有 效硅胶干燥剂。 5 . 2 . 3 操作程序 5 .
8、 2 . 3 . 1 常规法 取试徉 l o g 左右, 在l m i n 内将其粗略碾碎, 最大颗粒应小于5 m m , 不能碾成浆状. 将预先 烘干的带盖皿称重, 迅速称入约l o g 碾碎之试样二份, 精确至0 . O O l g 。 将装有试样的烘皿及皿 盖置于1 0 3 士2 的电热烘箱中, 保持1 6 士l h 后, 将 烘皿加盖后立即取出, 移入干燥器内。 待其 冷却至室温( 约需3 0 .4 0 m i n ) 后称重, 精确至0 . O O l g 。 上述试样的 碾碎、 称重的操作过程必须 在5 m i n 内 完成。结果计算如式( 1 ) , 水分( %) 二 m玉 -m
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