[轻工标准]-QBT 1432-2001 果冻.pdf
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1、分类号 X 8 0 备案号 9 4 8 7 -2 0 0 1 q日 中 华 人 民 共 和 国轻 口 巳 行 业 标 准 O B 1 4 3 2 一2 0 0 1 果冻 2 0 0 1 - 1 1 - 1 5 发布2 0 0 2 - 0 5 - 0 1 实施 中国轻工业联合会发布 OB 1 43 2- 2 001 OB 1 432-20 01 前言 本标准除第1 章、第2 章和4 . 1 , 4 . 2 , 5 . 1 、 第6 章及7 . 2 , 7 . 3 , 7 . 4 为推荐性外,其 余为强制性。 本标准是对Q B 1 4 3 2 - 1 9 9 2 水果冻的修订。 修订的主 要内容如
2、下。 1 .标准的名称由 水果冻改为果冻: 2 . 修订了“ 水果冻”定义,并增加了 “ 凝胶果冻” 、 “ 可吸果冻” 、 “ 果味 型果 冻, 、 “ 果 汁型果冻” 、“ 果肉型果冻” 、“ 含乳型果冻”和 “ 其他型果冻气 3 .取消了析水量、总酸指标: 4 .调整了铅指标; 5 .对各种类型的果 冻规定了 相应的理化及卫生指标; 6 . 调整了 对食品 添加剂的 规定。 本标准由中国轻工业联合会综合 业务部提出. 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位:中国食品发酵工业研究所、广东喜之郎集团有限公司、深圳市莱英达 食品 工业有限公司、广东乐百氏集团 有限 公司、东莞市
3、金娃食品 工业有限公司。 本标准主要起草人:陈岩、黄湛深、曾器彪、李永民、林萦声。 自 本标准实施之日 起,原轻工 业部发 布的行业标准O B / T 1 4 3 2 -1 9 9 2 水果冻废止。 中华人民共和国轻工行业标准 果冻 O B 1 4 3 2 -2 0 01 代替Q B 1 4 2 3 -1 9 9 2 1 范围 本标准规定了果冻的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存 要求。 本标准适用于以 食用胶和食糖等为原料,经煮胶、 调配、灌装、杀 菌等工序加工而成的 胶冻食品。 2 引用标准 下列标准所包含的 条文, 通过在本标准中引 用而构成为本标准的条文。 本标
4、准出版时, 所示版本均为 有效。 所有标准都会被修订, 使用本标准的各方应 探讨使用下列标准 最新 版本 的可能性。 G B 3 1 7 -1 9 9 8 白砂糖 G B 2 7 6 0 -1 9 9 6 食品 添加 剂使用卫生标准 G B 4 7 8 9 .2 -1 9 9 4 食品卫生微生物学检验 菌落总 数测定 G B 4 7 8 9 .3 一1 9 9 4 食品卫生微生物学枪验 大肠菌群测定 G B 4 7 8 9 .4 -1 9 9 4 食品卫生微生物学检验 沙门氏 菌检验 G B 4 7 8 9 . 5 -1 9 9 4 食品卫生徽生物学植脸 志贺氏 菌检验 G B 4 7 8 9
5、 . 1 0 -1 9 9 4 食品 卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检脸 G B 4 7 8 9 . 1 1 一1 9 9 4 食品卫生微生 物学检验 溶血 性链球菌检验 G B / T 5 0 0 9 . 5 -1 9 8 5 食品中蛋白 质的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 一1 9 9 6 食品中总砷的测定方法 G B / T 5 0 .0 9 . 1 2 -1 9 9 6 食品中铅的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 3 -1 9 9 6 食品中铜的测定方法 G B 5 7 4 9 -1 9 8 5 生活饮用水卫生标准 G B 7 7 1 8 - 1
6、 9 9 4 食品 标签通用标准 G B / T 1 0 7 8 8 -1 9 8 9 峨头食品中可 溶性固形物含量的测定 折光计法 G B 1 4 8 8 0 -1 9 9 4 食品营养强化剂使用卫生 标准 国家技术监督局令第4 3 号 定量包装商品计量监督规定 3 定义 本标准采用下列定义。 3 . 1 果冻:以 食用胶和食糖等为原料, 经煮胶、调配、灌 装、杀菌等工序加工而成的 胶冻 食品. 3 , 2 凝胶果冻:内 容物从包装容器倒出 后,能 基本保持原 有形态, 呈凝胶状的果冻。 中国轻工业联合会2 0 0 1 - 1 1 - 1 5 批准2 0 0 2 - 0 5 - 0 1 实施
7、 1 O B 1 4 3 2 -2 0 0 1 3 . 3 可吸果冻,内 容物从包装容器倒出后. 呈不定型状, 凝胶不流散,无破裂, 可用吸瞥 直接吸食的果冻。 3 . 4 果味型果冻:果汁含里低于1 5 %的果 冻。 3 . 5 果汁型果冻:果汁含盆不低于1 5 % 的果 冻. 3 . 6 果肉 型果冻: 含有不低于1 5 % 天然水果 碎块或天然果粒的果冻。 3 . 7 含乳型果冻:添加乳或乳制品等原料加工而成的果冻。 3 . 8 其他型果冻:上述类型以 外的果冻. 4 技术要求 4 . 1 原 料及生产用水要求 4 . 1 . 1 白砂糖 应符合 G B 3 1 7的规定。 4 . 1
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