[轻工标准]-QBT 2347-1997_ 麦芽糖饴(饴糖).pdf
《[轻工标准]-QBT 2347-1997_ 麦芽糖饴(饴糖).pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《[轻工标准]-QBT 2347-1997_ 麦芽糖饴(饴糖).pdf(7页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、Q B / T 2 3 4 7 一1 9 9 7 前。言 本标准是对Z B X 3 1 0 0 5 -8 9 Q 麦芽糖怡( 怡糖) 专业标准进行修订。此次修订对干物质( 固形物) 的 侧定重新编写, 取消了原标准中附录A折光榷 叉 的校 正; 同时取消了附录B总酸指标及试验方法, 酸度统 一由p H值控制. 本标准卫生指标中的铅由 不大于1 . O m g / k g 改为不大于。 . 5 m g / k g ; 硫酸灰分一等品和合格品分别 改为不大于。 . 7 和不大于 1 . 0 ; 净含I按国家技术监借局令 1 9 9 5 第4 3 号执行; 标准按G B / T 1 . 1 - 1
2、9 9 3 的基本规定编写, 使之更加严格。 本标准由中国轻工总会质t标准部和国内贸易部共同提出。 本标准由全国食品发醉标准化中心归口。 本标准起草单位: 上海海鸥限造公司怡搪厂、 一中国食品发醉工业研究所、 武汉科技与人才交流中心。 本标准主要起草人: 王龙宝、 陈敏、 蒋关昌、 转新光、 卢义成。 本标准从实施之日 起, 原轻工业部发布的专业标准Z B X 3 1 0 0 5 -8 9 ( 麦芽糖怡( 怡糖) 作废。 1 9 色 中华人民共和国轻工行业标准 Q B / T 2 3 4 7 一 1 9 9 7 麦 芽 糖 怡 ( 怡糖) 1 范圈 本标准规定了麦芽糖怡( 怡搪) 的技术要求、
3、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存要求。 本标准适用于以淀粉质原料, 经a - 淀粉酶、 麦芽( 或R - 淀粉醉、 真菌淀粉酶) 水解工艺制得的麦芽糖 怡( 怡搪) 。 2 引用标准 下列标准所包含的条文, 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文 本标准出版时, 所示版本均 为有效。所有标准都会被修订, 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 G B 1 9 1 -1 9 9 0 包装储运图示标志 G B 6 0 1 -1 9 8 8 化学试剂 滴定分析( 容量分析) 用标准溶液的制备 G B 6 0 3 -1 9 8 8 化学试荆 试验方法中所用制剂及制品的
4、制备 G B 6 0 4 -1 9 8 8 化学试剂 酸喊指示荆p H变色域测定通用方法 G B 2 7 6 0 -1 9 9 6 食品添加剂使用卫生标准 G B 4 7 8 9 . 2 -1 9 9 4 食品卫生徽生物学检脸 菌落总数侧定 G B 4 7 8 9 . 3 -1 9 9 4 食品卫生徽生物学检验 大肠菌群侧定 G B 4 7 8 9 . 4 -1 9 9 4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 -1 9 9 6 食品中总砷的侧定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 -1 9 9 6 食品中铅的侧定方法 G B 7 7 1
5、8 -1 9 9 4 食品标签通用标准 国家技术监仔局令 1 9 9 5 第4 3 号 定f包装商品计f监借规定 3 技术要求 3 . 1 感官要求 感官要求应符合表 1的规定。 表 1 项目 要求 外观 呈枯稠状徽透明滚体, 无肉眼可见杂质 色泽 演黄色至棕黄色 香气 具有麦芽箱怡的正常气味 滋味舒润纯正, 无异昧 中国轻工总会1 9 9 8 一 0 1 一 1 6 批准 1 9 9 8 一 09 一 01 实施 Q s / T 2 3 4 7 一 1 9 9 7 3 . 2 理化要求 理化指标应符合表 2的规定 表 2 项目优等品一等品合格品 干物质( 固形物) , %妻 757 57 3
6、 p H值 4 . 6 - 6 . 0 DE值) 4 23 83 6 熬糖温度, i 11 51 1 01 0 5 硫酸灰分, %( 0 . 50 . 71 . 0 3 . 3 卫生要求 卫生指标应符合表 3的规定。 表 3 项目优等品一等品合格品 砷( A s ) , m g / k g簇 0 . 5 铅( P b ) , - g ,/ k g簇 0 . 5 细菌总数, c f u / g- 3 0 0 0 大肠菌群, MP N / l 0 0 g蕊 3 0 致病菌( 系指肠道致病苗及致病性球菌) 不得检出 4 试验方法 本试验所用水, 除特殊注明外, 均指蒸馏水。 4 . 1 感官检验 4
7、 . 飞 , , 色泽与外观 取样约3 0 mL于无色洁净的样品杯( 或 5 0 mL小烧杯) 中, 置于明亮处, 用肉眼观察其色泽、 透明度, 并检查其有无可见杂质。 4 . 1 . 2 香气 用嗅觉仔细鉴别样品气味。 4 . 1 . 3 滋味 用玻璃棒取适量样品放人口中, 品尝第二个样品前, 必须用清水漱口。 4 . 2 理化试验 4 . 2 . 1 干 物质( 固形物) 4 . 2 . 1 . 1 仪器 a )阿贝折光仪: 精度为 0 . 0 0 0 1 单位; b )恒温水浴: 精度为士0 . 1 0C, 4 . 2 . 1 . 2 试验步骤 Q B / T 2 3 4 7 一 1 9
8、 9 7 a ) 将折光仪放在光线充足的位置, 与恒温水浴相连。用恒温水浴将折光仪棱镜的温度调至 2 0 . 0 C 士0 . 1 C, 以重蒸馏水调整折光率为 1 . 3 3 3 0 。此时干物质( 固形物) 百分含量为零; b )打开折光仪棱镜, 用脱脂棉将水拭干, 加 1 - - 2 滴试样于棱镜面中心, 迅速闭合棱镜。 使试样均匀 布满棱镜面, 无气泡并充满视野; c ) 待试样达到2 0 . 0 士0 . 1 后, 通过目镜读取折光率即为干物质( 固形物) 百分含量。 清洗并控干 棱镜, 将同一样品进行第二次测定。取两次测定值的算术平均值报告其结果。 4 . 2 . 2 p H值 4
9、 . 2 . 2 . 1 仪器 p H计( 酸度计) 精度士0 . 0 2 , 4 . 2 - 2 . 2 试验步孩 a )按仪器使用说明书调试和校正酸度计 b ) 称取样品2 0 g 于5 0 m L小烧杯中, 加人新煮沸、 冷却至室温的水2 0 m L溶解。调节样液温度及 p H计的沮度补偿至2 5 士1 “C , 侧定样液的p H值, 在I m i n内p H值稳定, 读数。 先用水、 再用样液冲 洗 电极数次, 重复侧定( 两次测定值之差不得超过0 . 0 5 p H ) , 取算术平均值报告其结果。 4 . 2 . 3 D E值( 还原精测定法) 4 . 2 . 3 . 1 试荆 a
10、 ) 次甲基蓝指示剂( 1 0 g / L ) 称取次甲基蓝0 . 5 g , 加水溶解并稀释至S O m L ; b ) 标准有萄精溶液( 2 g / L ) 准确称取于1 0 0 士 2 0C 烘干至恒重的 基准无水葡萄糖0 . 5 0 0 0 g , 加水 溶解并稀释至 2 5 0 mL , 摇匀, 备用; c )费林溶液按G B 6 0 3 的规定配制与标定。 4 . 2 - 3 . 2 试验步获 a ) 样液的制备称取一定量的样品, 称准至0 . 0 0 0 1 g ( 取样量以每 1 0 0 m L样液中含有还原糖量 1 2 5 2 0 0 m g 为宜) , 置于5 0 m L
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 轻工标准 轻工标准-QBT 2347-1997_ 麦芽糖饴饴糖 轻工 标准 QBT 2347 1997 麦芽糖 饴糖
链接地址:https://www.31doc.com/p-3693801.html