[轻工标准]-QBT 2787-2006 原汁猪肉罐头.pdf
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1、中华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB / T 1 3 5 1 3 一9 2 原 汁 猪 肉 罐 头 C a n n e d p o r k i n n a t u r a l j u i c e 主题内容与适用范围 本标准规定了原汁猪肉罐头的产品分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存的 基本要求。 本标准适用于以猪肉为原料经去皮等加工处理、 生装罐、 加调味料和猪皮胶、 密封、 杀菌制成的原汁 猪肉罐头。 2 引用标准 G B 4 7 8 9 . 2 6 食品 卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的 检验 G B 5 4 6 1 食用盐 G B 7 9
2、0 0 白胡椒 G B 9 9 5 9 . 1 带皮鲜、 冻片猪肉 G B 9 9 5 9 . 2 无皮鲜、 冻片猪肉 G B 9 9 5 9 . 3 分部位分割冻猪肉 G B 1 3 1 0 0 肉 类罐头食品卫生标准 G B / T 1 2 4 5 7 食品中氯化钠的测定方法 Z B X 7 0 0 0 4 罐头食品的感官检验 Z B X 7 0 0 0 5 罐头食品包装、 标志、 运输和贮存 Q B 1 0 0 6 罐头食品检验规则 Q B 1 0 0 7 罐头食品净重和固形物含量的测定 3 术语 3 . 1 粗组织膜 指嚼不烂、 不透明的筋膜。 3 . 2 肥膘肉 指除瘦肉夹层间的肥肉
3、外的表层肥肉。 4 产品分类 原汁猪肉罐头的产品代号为l a 5 技术要求 5 . 1 原辅材料 5 . 1 . 1 猪肉: 应符合G B 9 9 5 9 . 1 或G B 9 9 5 9 . 2 或G B 9 9 5 9 . 3 的要求。 国家技术监督局1 9 9 2 一 0 6 一 1 2 批准1 9 9 3 一 0 3 一 01 实施 GB / T 1 3 5 1 3 一9 2 5 . 1 . 2 猪皮胶: 采用新鲜或冷冻良好的猪皮, 经熬制后呈半透明、 浓度为 4 %-6 的胶体, 不得有异味 及猪毛等杂质。 白胡椒粒及白胡椒粉: 应符合GB 7 9 0 0的要求。黑胡椒粒: 采用干燥
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