[轻工标准]-QBT 2745-2005 烹饪黄酒.pdf
《[轻工标准]-QBT 2745-2005 烹饪黄酒.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《[轻工标准]-QBT 2745-2005 烹饪黄酒.pdf(7页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、I CS 6 7 . 1 6 0 . 1 0 分 类号: X 6 2 备案号: 1 6 4 2 6 - 2 0 0 5 q J 中 华 人 民 共 和 国 轻 口 巨行 业 标 准 Q B / T 2 7 4 5 一2 0 0 5 烹饪黄酒 C u l i n a r y C h i n e s e ri c e w i n e 2 0 0 5 - 0 7 - 2 6 发布2 0 0 6 - 0 1 - 0 1 实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会发布 Q B / T 2 7 4 5 一2 0 0 5 g l1舌 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中 心归口。 本标
2、准起草单位:浙江省轻工业研究所、中国绍兴黄酒集团有限公司、江苏张家港酿酒有限公司、 绍兴永进酒厂、浙江省瑞安市厨工酿造有限公司、中国食品发酵工业研究院。 本标准主要起草人:许荣年、邹慧君、诸光明、刘盈福、黄海静、陈靖显、郭新光。 本标准首次发布。 引言 烹饪黄酒是中国菜肴的重要组成部分, 发挥着去腥、增香、调味等不可替代的作用。目前烹饪黄酒 己为世界所认同,出口量在逐年增加。 为保护我国这一民族特产,规范生产,维护烹饪黄酒在国内外市场上的信誉, 满足消费需求,增加 花色品种,继续促进出口,制定本标准十分必要。 本标准适用于经粮食发酵酿制、再加入食盐勾兑而成的,供烹饪( 烧菜) 用的黄酒。 标准
3、中增加“ 食 盐” 指标的目的,一是为了“ 提味” ,二是作为烹饪黄酒的标记,标志着这类产品不再适于饮用,属于调 味品。 QB / T 2 7 4 5 一2 0 0 5 烹饪黄酒 范围 本标准规定了烹饪黄酒的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮 本标准适用于经粮食发酵酿制、再加入食盐 ( 可加入天然植物辛香料) 勾兑而成的,供烹饪用的黄 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引用文件, 其随后所有的 修改单 ( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最
4、新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 G B 2 7 5 8 发酵酒卫生 标准 G B 2 7 6 0 食品 添加剂使用卫生标准 G B 5 4 6 1 食用盐 G B 8 8 1 7 食品添加剂焦糖色( 亚硫酸馁法、氨法、普通法) G B 1 0 3 4 4 预包装饮料酒标签通则 G B / T 1 2 4 5 7 食品中氯化钠的测定方法 G B / T 1 3 6 6 2 -2 0 0 0 黄酒 G B / T 1 5 6 9 1 辛香料调味品通用技术条件 G B 1 7 9 4 6 -2 0 0 0 绍兴酒( 绍兴 黄酒) 国家质量监督检验检疫总局令第7 5 号定量包
5、装商品计量监督规定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 烹 饪黄酒 c u l i n a ry C h i n e s e r i c e w i n e 以稻米、 黍米等为主要原料, 经蒸煮、 加曲、 糖化、发酵、 压榨、煎酒、 贮存,加入食盐( 可加入 天然植物辛香料) 勾兑而成的,供烹饪用的酿造酒。 3. 2 聚集物 a g g r e g a t e 成品酒在贮存过程中自然产生的沉淀( 或沉降) 物。 G B / T 1 3 6 6 2 -2 0 0 0 ,定义 3 . 4 4 分类 按产品质量分为“ 优级” 和“ 一级 , 。 QB / T2 7 4 5 一2 0
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 轻工标准 轻工标准-QBT 2745-2005 烹饪黄酒 轻工 标准 QBT 2745 2005 烹饪 黄酒
链接地址:https://www.31doc.com/p-3693848.html