[轻工标准]-QBT 3800-1999_ 食品添加剂 酪蛋白酸钠.pdf
《[轻工标准]-QBT 3800-1999_ 食品添加剂 酪蛋白酸钠.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《[轻工标准]-QBT 3800-1999_ 食品添加剂 酪蛋白酸钠.pdf(6页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 G日 1 0 79 7 一 a s 剂钠 加酸 添白 品蛋 食酪 Fo o d a d d i t i v e n翻h, . 1 主.内容与适用范困 本标准规定了酷蛋白酸钠的技术要求、 试脸方法和检验规则等。 本标准适用于以鲜奶脱脂, 用酸点制的凝乳或由干酷素经氢氧化钠或碳酸钠处理, 干操制得的产 品。 在食品工业上做乳化、 增稠用。 2 引用标准 G B 6 0 1 化学试剂 标准溶液配制方法 G B 6 0 2 化学试剂 杂质标准溶液配制方法 G B 8 4 5 0 食品添加剂中砷的侧定方法 G B 8 4 5 1 食品添加剂中重金属限A试验法
2、G B 4 7 8 9 . 1 - 4 7 8 9 . 2 8 食品卫生位验方法徽生物学部分 3 技术要求 3 . 1 外观和感官要求 本品为乳白色粉末, 无嗅、 无味. 3 . 2 项目和指标 项目 指标 蛋白质( 以干基计) , %妻 9 0 . 0 月 旨 肪. 纬 2 . 0 乳糖, %( 1 . 0 灰分, %( 6 . 0 水分, %( 6 . 0 D H值 6 . 0 - 7 . 6 中华人民共和国轻工业部1 9 8 9 一 0 3 一 3 1 批准 1 9 9 0 一 0 1 一 0 1 实施 C日 1 0 79 7一 8 9 续表 项目 指标 砷( 以A s 计) , %簇
3、0 . 0 0 0 2 重金属( 以P b计) . %( 0 . 0 0 2 细菌总数, 个厄成 3 0 大肠菌群, 个/ 1 0 0 B( 40 致病菌 不得检出 试验方法 试 验 中 所 有 试 剂 和 仪 器 设 备 咚 特 别 注 明 外 , 均 采 用 分 析 纯 试 剂 、 蒸 馏 水 和 实 验 室 常 用 仪 器 设 备 外观和感官检查 目视法观察其颜色, 嗅其味。 理化试验 1 鉴别 1 . 1 溶解性: 缓慢分散于水, 稍有混浊, 可溶于沸水, 不溶于乙醉。 4.1们 灼烧试验: 取样品0 . 1 8 灼烧时冒烟, 并发出特异的臭气, 所余残渣溶于水, 对石蕊试纸呈碱 忍2
4、.理 性。 4 - 2 . 1 . 3 沉淀反应: 取样品0 . 1 g , 溶于1 0 m L 1 m o l / L 氢氧化钠溶液中, 加乙酸使成弱酸性, 产生白色 絮状沉淀 4 . 2 - 1 . 4 颜色反应 。 . 取样品。 . 1 g , 溶于1 0 m L l m o l / L 氢氧化钠溶液中, 加1 滴6 . 2 %硫酸铜溶液, 摇匀, 产生蓝色沉 淀, 液体呈紫色。 b . 取样品0 . 1 g , 加水5 m L , 摇匀, 加1 0 滴6 8 . 5 %硝酸汞溶液和1 滴1 0 %亚硝酸钠溶液, 在水浴中加 热3 m i n , 膨润后在样品表面呈现褐红一 紫红色。 东
5、2 . 2 蛋白质 4 . 2 , 2 . 飞 试剂和溶液 a . 硫酸( G B 6 2 5 ) , 。 , 硫酸铜( G B 6 6 5 ) . c硫酸钾( H G 3 -9 2 0 ) , d . 硼酸( G B 6 2 8 ) : 4 %溶液。 e . 氢氧化钠( G B 6 2 9 ) : 3 0 Yo溶液。 f . 蔗糖( H G 3 -1 0 0 1 ) 9 . 盐酸( G B 6 2 2 ) : 0 . 1 m o l / L ( 0 . I N ) 标准溶液, 按G B 6 0 1 配制。 h . 混合指示液: 0 . 2 吓的甲基红乙醉溶液( 9 5 %, V / V )
6、和0 . 1 纬的甲烯蓝( 次甲基蓝) 乙醉溶液 ( s 5 %, v / v ) 等体积混合 4 . 2 - 2 . 2 试验程序 称取样品。 . 3 盯准确至0 . 0 0 0 2 g ) , 置于5 0 0 m L凯氏烧瓶中, 然后加人约1 5 g 无水硫酸钾、 。 . 2 g 硫 GB 10797 一 89 酸铜和2 0 m L 硫酸, 摇匀后, 于瓶口放一小漏斗, 使瓶倾斜成约4 5 。 角, 置于有小圆孔的石棉板上, 小火加 热, 待内容物全部炭化并停止起泡后, 加大火力, 保持瓶内液体微沸, 直至液体呈蓝绿色, 澄清透明, 并使 整个加热沸腾时间保持9 0 m i n , 在加热
7、期间应注意摇动烧杯避免过热。 样品消化后, 冷却至室温, 小心加 约2 0 0 m L 水混合并再次冷却至室温。 向5 0 0 m L锥形瓶中加入4 %硼酸溶液5 0 m L和4 滴混合指示液, 混匀, 将锥形瓶置冷凝管下并使其 出口端浸人翻酸溶液中, 用量简向凯氏烧瓶中加3 0 写氢氧化钠溶液8 0 m l , , 在此期间应将烧瓶保持倾 斜, 并使氢氧化钠溶液沿壁流入形成一底层, 立即将凯氏烧瓶与冷凝管相连, 用小火加热煮沸蒸馏避免 起泡, 使大约在3 0 m i n内收集1 5 0 m l , 馏出液, 此馏出液的温度应在2 5 以下, 在蒸馏结束前2 m i n移动 锥形瓶, 使冷凝管
8、口离开液面, 用少量熬馏水冲洗管口, 停止加热, 并将洗涤水收集在锥形瓶内, 用 。 . 1 m o l / L 标准盐酸进行滴定。 按上述方法不加样品改加0 . 3 g 蔗糖进行空白试验。 4 . 22 . 3 计茸 1 0 0 X ( V , 一 V s )X CX 1 . 4 .( 1 0 0一 A) 只 6 . 3 8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 一 (卜) 式中:X -蛋白质的含量( 以干基计) + 肠; V ,滴定样品消耗标准盐酸溶液的体积, m L ; V 2滴定空白消耗标准盐酸溶液的体积, m L i
9、C -标准盐酸摩尔浓度, m o l / L ; 。 样品的质量, g ; A 样品中水分的含量, %; 平行试验结果的允许误差为。 . 2 %. 4 , 2 - 3 脂肪 4 . 2 . 3 . 1 试剂和溶液 a . 稀盐酸: 取盐酸( G B 6 2 2 ) 2 7 m L , 加水稀释至4 0 m L . b . 无水乙醉( G B 6 7 8 ) . c . 乙醚( H G3 -1 0 0 2 ) e d . 石油醚( H G3 -1 0 0 3 ) . 4 . 2 . 3 . 2 仪器和设备 骆立氏脂肪浸油管。 4 . 2 , 3 . 3 试验程序 取充分混匀的样品2 . 5 g准
10、确至0 . 0 0 0 2 g ) , 置于5 0 m L 烧杯中, 加1 5 m L稀盐酸, 小心加热溶解, 静 置冷却后加1 0 m L乙醇, 小心转移至骆立氏脂肪浸油管中, 加2 5 m L乙醚剧烈振摇1 m i n , 然后加2 5 m L 石油醚, 振摇3 0 s , 放置分层后从侧管放出上面液层, 用干燥滤纸过滤, 将滤液置已知重量的烧杯中, 再 用乙醚1 5 m L 及石油醚1 5 m L重复提取2 次, 把上层液体合并到前面的烧瓶中, 在水浴上蒸去乙醚及石 油醚, 其残留物在9 8 -1 0 0 干燥4 h 后称量 4 . 2 . 3 . 4 计算 X 、 一m , 二 m 0
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 轻工标准 轻工标准-QBT 3800-1999_ 食品添加剂 酪蛋白酸钠 轻工 标准 QBT 3800 1999 蛋白
链接地址:https://www.31doc.com/p-3693914.html