[轻工标准]-QBT 3777-1999 硬质干酪检验方法.pdf
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1、分类号 X1 6 q日 中 华 人 民 共 和 国 轻 口 二行 业 标 准 Q B / T 3 7 7 7 一1 9 9 9 硬 质 干 酪 检 验 方 法 1 9 9 9 - 0 4 - 2 1 发布1 9 9 9 - 0 4 - 2 1 实施 国家轻工 业 局发布 QB / T 3 7 7 7 一1 9 9 9 前言 本标准是原国家标准 G B / T 5 4 2 1 -1 9 8 5 硬质干酩检验方法 ,经由 国轻 行 1 9 9 9 ) 1 1 2号文发布 转化标准号为Q B / T 3 7 7 7 -1 9 9 9 , 内容同前. 本标准由 原中华人民 共和国轻工 业部提出。 本标
2、准由全国乳品标准化中心归口。 本标准由 黑龙江省乳品工业研究 所负责起草。 本标准主要起草人:张保锋、李 玉贤、郁 蕴华。 中华人民共和国轻工行业标准 QB / f 3 7 7 7 -1 9 9 9 硬 质干 酪 检 验方 法 代替G B 厅5 4 2 1 -1 9 8 5 本标准适用于硬质千酪产品的检验。 1 样品准备 将采取 的小块样品充 分混合,用 牛角勺 取3 0 - 5 0 g 于研钵中. 轻轻研碎, 待用。 2 检验方法 2 . 1 水分的测定 2 . 1 . 1 仪器:同G B 5 4 1 8 -8 5 ( 全脂加 搪炼乳检验方法2 . 1 . 1 . 1 项。 2 . 1 .
3、2 方法 在称 量皿中放人约2 0 g 海 砂和一只 小玻璃棒,于9 8 一 1 0 0 C 烘箱中 供至 恒重. 称人2 一3 g ( 准确至 0 . 2 m 叻 经研 磨的干 酪样品, 将海砂 和干 酩样品用小玻璃棒搅拌均匀 ( 注 意切勿损失) , 再于1 0 2 - - 1 0 5 C 的洪箱内干燥至两次重量差不大于2 m g 为止。按式 (1 )计算其水分百分含里. 水分( %)二 海砂和玻璃棒重,9。 W , - 6 G 兰、 1 0 0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 一. . . . ( 1 ) W, 一W
4、 式中:W- 称量皿、 W , - 称量 皿、 W , 称量皿、 月 旨 肪的测定 海砂、玻璃棒和样0 n 重,9; 海 砂、玻 璃棒和干 燥后样品重,9 罗兹一 哥 特里法 ( R o e s e G o t t l i e b m e t h o d ) 仪器与 试剂: 除盐酸6 N 外,其他同G B 5 4 1 3 -8 5( ( 乳粉检验方法2 . 4 . 1 . 1 项和2 . 4 . 1 . 2 ,.n自 品,品p 项 2 . 1 . 2 方法 于5 0 ml 烧杯中称取样品 1 g ( 准确至0 . 2 mg ), 加水 9 ml , 浓氨水 2 ml 使酪 蛋白 溶解,以石蕊试
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