[轻工标准]-QBT3775-1999.pdf
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1、 中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 全脂无糖炼乳检验方法全脂无糖炼乳检验方法 QB/T 3775-1999 Analytical methods for evaporated milk 本标准适用于以牛乳为原料本标准适用于以牛乳为原料,经预热、浓缩、均质、装罐灭菌而制得的产品。经预热、浓缩、均质、装罐灭菌而制得的产品。 1 样品的准备样品的准备 样品罐须仔细用温水洗净、揩干样品罐须仔细用温水洗净、揩干,置置 37保温保温 10 天后天后,按批次作细菌检验。按批次作细菌检验。 作化学分析的样品罐作化学分析的样品罐,应先在清水中将罐处冲洗清洁应先在清水中将罐处冲洗清洁,用力摇动用力摇动
2、,使内容物均匀。开启使内容物均匀。开启 后即移入干燥、具的磨口玻塞的灭菌瓶中后即移入干燥、具的磨口玻塞的灭菌瓶中,充分搅匀待作分析用。充分搅匀待作分析用。 2 检验方法检验方法 2.1 全乳固体的测定全乳固体的测定 2.1.1 仪器仪器 2.1.1.1 带盖铝皿或玻璃皿带盖铝皿或玻璃皿:直径直径 67cm,洗净洗净,加海砂加海砂 10g。 2.1.1.2 短玻璃棒短玻璃棒:一支一支,烘干、冷却烘干、冷却,称量后待用。称量后待用。 2.1.2 方法方法 于已恒重的皿中于已恒重的皿中,称入约称入约 1.52.0g(准确至准确至 0.2mg)混匀的全脂无糖炼乳混匀的全脂无糖炼乳,加入约加入约 5ml
3、 水搅匀后水搅匀后,置水浴锅上蒸干。放入置水浴锅上蒸干。放入 100烘箱中干燥烘箱中干燥,两小时后取出两小时后取出,于干燥器中冷却于干燥器中冷却 25 或或 30min,称量称量,前后两次重量差不超过前后两次重量差不超过 2mg。按式。按式(1)计算。计算。 W2 - W3 全乳固体全乳固体(%) = 100 (1) W1 - W3 式中式中:W1皿加海砂、玻璃棒及样品重皿加海砂、玻璃棒及样品重,g; W2皿加海砂、玻璃棒及样品干后重皿加海砂、玻璃棒及样品干后重,g; W3皿加海砂和玻璃棒重皿加海砂和玻璃棒重,g。 2.2 脂肪的测定脂肪的测定 2.2.1 罗兹哥特里法罗兹哥特里法 取样取样
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