【SN商检标准大全】SNT 2100-2008 罐头食品商业无菌快速检测方法.pdf
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1、中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 犛 犖犜 罐头食品商业无菌快速检测方法 犚 犪 狆 犻 犱犇 犲 狋 犲 狉 犿 犻 狀 犪 狋 犻 狅 狀狅 犳 狋 犺 犲犮 狅 犿犿 犲 狉 犮 犻 犪 犾 狊 狋 犲 狉 犻 犾 犻 狕 犪 狋 犻 狅 狀犻 狀犮 犪 狀 狀 犲 犱犳 狅 狅 犱 发布 实施 中华人民共和国 国家质量监督检验检疫总局 发 布 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载 前 言 本标准的附录 为资料性附录。 本标准由国家认证认可监督
2、管理委员会提出并归口。 本标准起草单位: 中华人民共和国福建出入境检验检疫局。 本标准主要起草人: 郑晶、 黄晓蓉、 汤敏英、 邵碧英、 张永祥、 翁国柱、 吴芸芸。 本标准系首次发布的出入境检验检疫标准。 犛 犖犜 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载 罐头食品商业无菌快速检测方法 范围 本标准规定了罐头食品商业无菌快速检测的基本要求、 操作程序和结果判定。 本标准适用于食用菌、 水果、 蔬菜和商业无菌罐装饮料等各种密封包装, 经过适度的热杀菌后达到
3、商业无菌, 在常温下能较长时间保存的罐头。其他罐头食品可参照本方法检测。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件, 其随后所有 的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准, 然而, 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件, 其最新版本适用于本标准。 食品卫生微生物学检验方法 罐头食品商业无菌的检验 测定原理 微生物的生长产生二氧化碳, 使培养瓶底部的感应器从浅灰色变成浅黄色。仪器检测瓶底的 变化, 与培养瓶中初始二氧化碳水平进行对比, 在指定的天数之内, 二氧化碳水平发生显著变化,
4、说明样品中有细菌存在, 判定为阳性。在指定的天数之后, 二氧化碳水平没有发生显著变化, 确定 样品为阴性。 设备和仪器 微生物检测系统。 注: 微生物检测系统是由法国生物梅里埃公司提供的产品的商品名。给出这一信息是为了 方便本标准的使用者, 并不表示对该产品的认可。如果其他等效产品具有相同的效果, 则可使用这些等 效产品。 灭菌开罐刀和罐头打孔器。 计。 冰箱: 。 酒精灯。 一次性注射器: 。 一次性手套。 灭菌研钵。 封口器。 培养基和试剂 需氧培养瓶。 厌氧培养瓶。 高酸性培养瓶。 注:上述三种培养瓶是由法国生物梅里埃公司提供的产品的商品名。给出这一信息是为了方便本标准的使用者, 并不表
5、示对该产品的认可。如果其他等效产品具有相同的效果, 则可使用这些等效产品。 犛 犖犜 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载 检验步骤 试样的处理 用温水擦净试样外包装, 放入无菌室, 以紫外光杀菌灯照射 。 用 酒精棉球擦拭试样外包装( 铁盒罐头擦拭后点燃灭菌) , 带汤汁的罐头开启前适当振摇 后, 用灭菌开罐刀或罐头打孔器开启。 加样 在使用培养瓶前, 用 酒精棉球擦拭瓶口。 酸性罐头: 开启包装后, 用一次性注射器吸取内容物 , 注入 培养瓶。 注:
6、内容物无法吸取时, 可无菌称取 样品加入到含有 灭菌的 盐酸或 酒石酸的容器中, 混 合均匀后, 吸取 接种到培养瓶中。 低酸性罐头: 开启包装后, 用一次性注射器吸取内容物各 , 分别注入 培养瓶和 培养瓶。 注:内容物无法吸取时, 可无菌称取 样品于灭菌研钵内捣碎后, 小心打开培养瓶封口, 取 加入到培养瓶 中, 再用封口器封住瓶口。 加完试样后, 在培养瓶上注明试样标记。 留样 加样后, 用灭菌吸管或其他适当工具以无菌操作取出内容物 ( ) () , 移入灭菌容器 内, 保存于冰箱中。待该批试样检验得出结论后可随之弃去。 狆 犎测定 取样测定 值, 与同批中正常罐相比, 看是否有显著差异
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