河北省农村居民营养与健康状况调查分析.pdf
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1、第3 5 卷第5 期 2 0 0 6 年9 月 卫生研究 J O U R N A L O F HY G I E N E R E S E A R C H V o l . 3 5 S e p N o . 5 2 0 0 6 6 2 1 文章编号: 1 0 0 0 - 8 0 2 0 ( 2 0 0 6 ) 0 5 - 0 6 2 1 - 0 4 调 查 研 究 河北省农村居民营养与健康状况调查分析 王跃进李建国徐维玲刘燕丽姜红 河北省疾病预防控制中心, 石家庄 王晓波, 樊俊茄宋力 摘要: 目的了解 1 9 9 2 年全国营养调查以后河北省农村居民膳食结构, 营养素摄入和健康状况的变化 及其趋势。
2、方法对3 3 6 7 户农村家庭 1 1 6 2 7 人进行了体格检查获得身高、 体重、 血压并采血检测血红蛋白、 血脂、 空腹血糖, 诊断和统计超重、 肥胖、 高血压、 贫血、 血脂异常、 糖尿病、 空腹血糖受损等患病率; 同时对其 中1 0 8 0 户进行膳食调查获得人均日 食物消费量和营养素摄入量, 综合评价居民膳食结构和健康状况。结果 调查表明目 前河北农村居民食物消费是植物性膳食模式, 与1 9 9 2 年相比膳食结构与营养状况发生了较大 的变化: 谷类食品消费减少, 肉与肉制品、 蛋奶豆类及其制品消费比1 0 年前增加但仍不足, 油脂消费增加超 过平衡膳食宝塔提出的参考摄入量, 食
3、盐摄入过多, 钙、 维生素A摄入严重不足。与 1 0 年前比较学龄儿童青 少年身高、 体重增加显著; 1 8 岁以上成人标化患病率: 超重率3 0 . 4 %, 肥胖率 1 3 . 4 %, 高血压率2 5 . 9 %, 糖尿 病率 1 . 8 %, 糖耐量受损率0 . 9 8 %, 血脂异常率2 5 . 0 %; 单项血脂成分患病率: 高甘油三脂血症 1 5 . 3 %, 高胆 固醉血症3 . 2 %, 胆固醉边缘升高3 . 5 %, 低高密度脂蛋白血症 1 0 . 8 %; 贫血标化患病率8 . 7 %, 贫血高发年龄 是学龄前儿童( 1 6 . 5 %) 和青年妇女( 1 6 %) o结
4、论河北农村 1 8 岁及以上成人人群超重、 肥胖、 高血压、 血脂 异常等患病率高于全国水平; 农村居民膳食结构、 饮食和健康问题需要高度关注, 由于营养引起慢性病患病 形势严峻. 急需加强膳食指导和营养干预, 保障人们的身体健康。 关键词: 膳食结构营养与慢性病农村居民 中图分类号: R 1 5 3 . 9 R 1 5 1 . 4 2文献标识码: A V i l l a g e r e s i d e n t n o u r i s h me n t o f H e b e i i n v e s t i g a t e s wi t h h e a l t h c o n Wa n g Y
5、 u e - j i n , L i J i a n - g u o , X u We i - l i n g , L i u Y a n - H e b e i P r o v i n c i a l C e n t e r o f D i s e a s e C o n t r o l a n d P r e v e n t i o n , S h ii i a z h u a n g l i , e t a l 0 5 0 0 2 4 , C h i n a p o p u l a t i o n o f U s i n g t h e m u l t i - c l u s t e r
6、 r a n d o m i-stagecls,blooduseholdslantfood A b s t r a c t : O b j e c ti v e He b e i P r o v i n c e s i n c e 1 9 9 2 T o s t u d y t h e c h a n g e s o f t h e f o o d a n d w i t h t h e s o c i e t y e c o n o m y d e v e l o p m e n t n u t r i e n t s i n t a k e a n d h e a l t h t r e
7、n d s r a p i d l y . s a m p l i n g m e t h o d , i n v e s t i g a t i n g t h e b o d y h i g h , w e i g h t , b l o o d p r e s s u r e ,H a e m o g l o b i n , b l o o d l i p i d s 1 1 6 2 7 p o p u l a t i o n f r o m 2 7 0 0 h o u s e h o l d s , a n d t h e f o o d c o n s u m p t i o n a
8、 n d n u t r i e n t s i ma k e s o f 1 0 8 0 h o u s e g l u c o s e , o f , t o a n a l y s e s a n d a s s e s s t h e d i e t a ry p a t t e rn a n d m o r t a l it y o f c h ro n i c d i s e a s e s . R e s u l t s T h e r e s u l t s s h o w e d t h a t p 二 i s m ai n c o n s u m p t i o n p a
9、 t t e rn a n d c h a n g e d r e m a r k a b l y s i n c e t h e 1 9 9 2 . A l t h o u g h t h e m e a t , e g g , m i l k a n d b e a t t h a n 1 9 9 2 t h e i r i n t a k e s a r e i n s u f f i c i e n t . T h e f a t f o o d a n d t h e s a l t i n t a k e s i n c r e a s e d w h i l e C A a n
10、d c o n s u mp t i o n w a s f o o d m or e VA i n t a k e s i n s u ff i c i e n t . W e i g h s v a l u e s i n t h e s c h o o l c h i l d r e n a g e d 7 - 1 7 w e r e s i g n i f i c a n t l y h i g h e r t h a n t h o s e i n 1 9 9 2 . T h e p r e we re v e ry v a l e n c e o f o v e r w e i g
11、 h t , o b e s e , h i g h b l o o d p re s s u re, d ia b e t e s , a b n o r m a l b l o o d s u g a r w e r e 3 0 . 4 %, 1 3 . 4 %, 2 5 . 9 %, 1 . 8 %, 0 . 9 8 %, 3 B r i a n F C F a b r i c e M, C l a u d i n e R , e t a l . E ff e c t o f p o l y m o r p h i s m i n t h e h u m a n g l u t a t
12、h i o n e S t r a n s f e r a s e A l p r o m o t e r o n h e p a t i c G S T A I a n d G S T A 2 E x p re s s i o n . S w e e n e y C , P h a r m a c o g e n e t i c s , 2 0 0 1 , 1 1 : 6 6 3 - 6 6 9 C o l e s B F , N o w e l l S , e t a l . N o v e l m a r k e r s o f s u s c e p t i b i l i t y t
13、 o c a r c ino g e n s m me t : 2 0 0 2 , 1 8 1 - 1 8 2 : 8 3 - 8 7 S w e e n e y C . A s s o c i a t i p o l y m o r p h i s m a n d s u r w i t h c o l o r e c t a l c a n c e r . T o x i c o l o g y , b e t w e e n a g l u t a t i o n e - S - t r a n s f e r a s e A l p r o m o t e r 2 0 0 3 , 1
14、0 3 : 8 1 0 - 8 1 4 作者简介: 王跃进, 男, 大学, 主任医师 1 河北医科大学公共卫生学院 H a y e s J D , M c L e l l a n L . 1 . G l u t a t h i o n e a n d g l u t a t h i o n e - d e p e n d e n t e n z y m e s r e p re s e n t a c o - o r d i n a t e l y re g u l a t e d d e f e n c e a g a i n s t o x i d a t i v e s t r e s
15、s . F re e R a d i c R e s , 1 9 9 9 , 3 1 : 2 7 3 - 3 0 0 C o l e s B , N o w e ll S A , M a c l e o d S L , e t a l . T h e ro l e o f h u m a n g l u t a t h i o n e S - t r a n s f e r a s e ( h G S T s ) i n t h e d e t o x if i c a t i o n o f t h e f o o d - d e r i v e d c a r c in o g e n m
16、 e ta b o l it e N - a c e t o x y - P h I P , a n d t h e e ff e c t o f a p o l y m o r p h i s m i n h G S T A I o n c o l o re c t a l c a n c e r r i s k . M u t R e s , 2 0 0 1 , 4 8 2 : 3 - 1 0 M a t s u n o K , K u b o t a T , M a t s u k u r a Y , e t a l . G e n e t i c a n a l y s i s o f
17、 g l u t a t h i o n e S - t r a n s f e r a s e A l a n d T I p o l y m o r p h i s m s i n a J a p a n e s e p o p u l a t i o n . C l in C h e m L a b M e d M a y 1 , 2 0 0 4 , 4 2 ( 5 ) : 5 6 0 - 5 6 2 ( 2 0 0 5 - 1 1 - 0 8 收稿) 6 2 2 卫生研究第 3 5 卷 r e s p e c t i v e l y i n a d u l t s a g e d o
18、v e r 1 8 . T h e r a t e o f a b n o r m a l b l o o d l i p i d 2 5 . 0 %, h i g h T G , T C , v e r g e T C , l o w H D I - C w e r e 1 5 . 3 %, 3 . 2 %, 3 . 5 %, 1 0 . 8 %. T h e s t a n d a r d i z e d p r e v a l e n c e o f a n e m i a 8 . 7 % a n d 1 6 % f o r p r e s c h o o l c h i l d r e
19、 n a n d y o u n g e r w o m a n r e s p e c t i v e l y . C o n c l u s i o n T h e p r e v a l e n c e o f o v e r w e i g h t , o b e s e , h y p e rt e n s i o n a n d a b n o r m a l b l o o d l i p i d s i n a d u l t p o p u l a t i o n o f r u r a l H e b e i P ro v i n c e w e r e h i g h e
20、 r t h a n t h e a v e r a g e l e v e l s i n w h o l e c o u n t ry. S u ff i c i e n t a t t e n t i o n s h o u l d b e p a i d t o n u t r i t i o n d i e t , h e a t h a n d s o m e c h ro n i c d i s e a s e s r e l a t e d t o n u t ri t i o n i n r u r a l r e s i d e n t s , t h e d i e t
21、a ry g u i d a n c e a n d n u t ri t i o n i n t e r f e re n c e n e e d t o s t r e n g t h e n a n d e n s u r e p e o p l e h e a l t h . K e y w o r d s : m e a l c o n s t r u c t i o n , n o u ri s h m e n t a n d c h ro n i c d i s e a s e , r u r a l r e s i d e n t 近十余年来我国社会经济快速发展, 经济的发展为
22、人们 提供了丰富的物质来源, 也影响了人们的生活方式和膳食结 构。由于生活方式和膳食改变导致人群疾病谱的变化, 慢性 病发病上升成为当前主要的公共卫生问题。本文对 2 0 0 2 年 中国居民营养与健康状况调查” 河北省资料进行了分析, 并与 1 9 9 2 年营养调查结果比较, 旨在了解居民膳食的改变、 主要 营养问题及相关疾病的状况, 为指导人们合理进行食物消费, 制定疾病预防控制和干预措施提供科学依据。 1 对象与方法 1 . 1 对象 采用多阶段分层整群随机抽样的方法。1 . 利用系统抽 样的方法在不同经济类别地区抽取调查县为调查点; 2 . 在每 个调查点中抽取 3 个乡镇; 3 .
23、 每个乡镇抽取 2 个村; 4 . 每村 抽取 9 0 户家庭, 其中膳食调查 3 0 户, 非膳食调查6 0 户。 抽取唐海、 深泽、 定州、 井隆、 唐县、 琢鹿共 6 个农村县为 调查点。抽取 1 8 个乡, 3 6个居民村, 3 3 6 7户。共调查 1 1 6 2 7 人。调查县中 1 个为一类农村经济类型县, 2 个为二类经济 类型县, 3 个为三类经济类型县, 基本反映了河北农村现状。 1 . 2 方法 1 . 2 . 1 问卷调查家庭经济收人、 家庭人口年龄、 职业、 慢性 病现患状况等。 1 . 2 . 2 膳食调查称重法收集连续三天家庭食物摄人量获 得日均人食物和营养素摄入
24、量; 2 4 小时回顾法连续三天个人 食物摄人量调查( 包括在外就餐) 获得个体日 食物和营养素摄 人量; 食物频率法收集 1 年内各种食物消费频率及消费量, 获 得个体食物消费模式信息。 1 . 2 . 3 体格测量: 身高、 体重、 血压等。 1 . 2 . 4 采血测定: 血红蛋白、 空腹血糖、 血脂等。 1 . 3 评价标准 1 . 3 . 1 高血压 收缩压)1 4 0 m m H g , 或舒张压9 0 m m H g , 或近2 周内服用降压药者。 1 . 3 . 2 糖尿病( D M ) 及空腹血糖( F B G ) 受损, D M为F B G 7 . O m m o l/ L
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