GB-6782-1986.pdf
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1、中华人民共和国国家标准 UDC 6 6 1 . 7 3 4 . 1 食 品 添 加 剂 : 6 6 4 . 5 柠 檬酸 钠 GB 6 7 8 2 一 ; ; Fo o d a d d i t i v e So d i u m c i t r a t e 本标准适用于淀粉或搪质原料经发酵法生产制得的柠檬酸钠, 在食 品加工中作为调味剂、 乳化剂、 稳定M I 等。 化学名称 分 广 式: 2一经基丙烷一1 , 2 , 3一三簸酸钠 C , H , 0; N a , 2 H z 0 c t k一COON . 结构式: H O 一c 一 C O O N . C1 1 , - COON . 分 价鼠
2、:2 9 4 . 1 0( 按1 9 8 3 年国际原 r最) 1 技术要求 1 . 1 性状:本品为白色或微黄色结晶粉末,无臭,味咸,在湿空气中微有潮解性, 在热空气中有风 化性。 1 . 2 柠檬酸钠应符合下表要求。 x 4 b i 名称 柠檬酸钠, 9 9 . 0 酸度和戚度符合规定 钙盐 贝 盐 符合规定 符合规定 易炭化物 氮化物.“ 符介规定 口. 们1 国家标准局1 9 8 6 - 0 8 一 2 6 发布1 9 8 7 一 0 6 一 0 1 实施 GB 8 7 8 2 一 as 2 试验方法 2 . 1 1 . 1 柠檬酸钠含量测定 试剂和溶液 1 . 1 . 1 高氯酸 (
3、 G B 6 2 3 -7 7 ) : O . 1 N标准溶液,按G B 6 0 1 -7 7 化学试剂 标准溶液制 备 方 乞么 法制备与标定。 2 . 1 . 1 . 2 结晶紫: 0 . 5 % 冰乙 酸溶液, 按G B 6 0 3 -7 7 化 学试剂 制剂 及 制品制备方法 配 制。 2 . 1 . 1 . 3 冰乙酸 ( G B 6 7 6 -7 8 ) 0 2 . 1 . 1 . 4 乙酸酉 ( G B 6 7 7 -7 8 ) 0 2 . 12 测定方法 取试样约 0 . 1 5 8( 称准至 0 . 0 0 0 1 8 ) , 加冰乙酸l o m l ,加热溶解后, 放冷。
4、加乙酸醉l o m I , 加0 . 5 %结 晶紫溶液2 滴,用。 . 1 N的高氯酸标准溶液滴定至溶液显蓝绿色,同 时做空白滴定试验进行校正。 2 . 1 . 3 柠檬酸钠含量按下式计算。 柠檬酸钠 ( %,以C F H , 0 ; V a 3 2 H , O 计) 刃 ( 厂一厂 。 )x 0 . 0 9 8 0 3 之一 州 x 1 0 0 式中:R r i 氯酸标准当a浓 度; 6试 样滴定耗用高氯酸标准溶液休积,m l ; Y ., 空白滴定耗用高氯酸标准溶液体积,m l ; 。试 样质量,g + 0 . 0 9 8 0 3 1 毫克当 U柠檬酸钠的质量,9 . 2 . 1 . 4
5、 平行测定允许绝对偏差 柠檬酸钠含U平行测定允许绝对偏差为0 . 2 %0 2 . 2 酸度和碱度测定 2 . 2 . 1 试剂和溶液 2 . 2 . 1 . 1 氢氧化钠 ( G B 6 2 9 -8 1 ) : O . 1 N溶液。 2 . 2 . 1 . 2 盐酸 ( G B 6 2 2 -7 7 ) : o . 1 N溶液。 2 . 2 . 1 . 3 酚酞指q t 剂 ( H G B 3 0 3 9 -5 9 ) i 1 %乙 醇溶液, 按G B 6 0 3 -7 7 配制。 22 . 2 测定方法 称取样品1 g ,加水溶解并 定容至1 0 m 1 ,加酚酞指示剂2 滴,如呈红色,
6、 加0 . 1 N盐酸溶液0 . 2 m l 应褪至尤色。如加酚酞指示剂后不显色,则加 0 . 1 N氢氧化钠溶液 0 . 2 m ! 应显淡红色。 2 . 3硫 酸 盐( s o : 一 ) 含 w fY Y 9 定 2 . 31 试N X溶液 2 . 3 . 1 . 1 盐酸 ( G B 6 2 2 -7 7 ) : 2 4 0 o 溶液。 2 . 3 . 1 . 2 氯化钡 ( G B 6 5 2 -7 8 ) , 2 5 “, 0 溶液。 2 . 3 . 1 . 3 硫 酸盐 标 准溶 液: 每毫 升 含 有 。 . l m g 的 S O 聋 一 。 按G B 6 0 2 - 7 7
7、 化学 试剂 杂 质 标准 溶液 制备方法配制。 2 . 3 . 2 j lll 定方法 称取试 样1 g( 称准至O . O l g )于5 0 m 纳氏比色 管中,加适量水稀释至 2 5 m 1 , 加2 4 %盐酸溶液1 m 1 , 置 3 0 一 3 5 水浴 , 保 温l o m i n , 再J1 f12 5 0 a 氯 化钡溶液3 m l , 摇匀。 放置l o m i n ,与 标 准管目 视比较, 其 浊度不得深于标准管。 标准管的制备:吸取硫酸盐标准溶液3 耐 .与试样管同时同样处理。 2 . 4 重金属 ( P b ) 含U的测定 2 . 4 . 1 试剂和溶液 2 .
8、4 . 1 . 1 硫代乙肤胺溶液 GB 67 8 2 一 8 6 吸取氢喊化钠溶液1 m l 1 N氢氧化钠 ( G H 6 2 9 -8 1 ) 1 5 m 1 、 水5 m l 配制而成 。加人内 醉 ( 沮 , )( G N 6 8 7 - 7 7 ) 2 U m f 不 1 1 -l 。 。 硫代乙酞胺溶液 0 . 2 m l 混合,在沸水浴 , 加热2 0 s ,冷却后、, U r 丁 吏 7 月。 24 , 1 2 乙酸铁缓冲液 称取乙酸钻 ( G B 1 2 9 2 -7 7 ) 2 . 5 g ,溶解于2 5 m 水中,用2 M盐酸 ( G B 6 2 2 -7 7 )溶液调
9、至p H 3 . 5 ,再加水稀释至1 0 0 m 1 。 2 . 4 . 1 . 3 铅标准溶液 ( 含铅0 . 5 p p m) 称取乙酸铅 ( H G 3 -9 7 4 -7 6 ) 0 . 4 g ,加人硝酸 ( G B 6 2 6 -7 8 ) 2 m l , 再加水稀释至 2 5 0 m 1 , 从 吸取1 . I ,力 11 水稀释至l o o m ,再从0 , 吸取5 m l ,加水稀释至I O O m l o 2 . 4 . 1 . 4 柠檬酸钠试 样溶液 称取试样5 g ,用 0 . 2 N氢氧化钠 ( G B 6 2 9 -8 1 )溶液 3 9 m 1 溶 解,加水稀释
10、至5 0 M I a . 2 . 4 . 2 测定方法 吸取柠檬酸钠试样溶液1 0 m ! 于比色 管中, 再加硫代乙酞胺液1 . 0 m 1 和p H 3 . 5 的乙酸钱缓冲液2 m l , 摇匀 放置2 m i n ,与 标准管目 视比较,不得深于 标准色。 标准若的制备:吸取铅标准溶液l o m l ,与试样管同时同样处理。 2 . 5 砷 ( a s ) 含醚的测定 2 . 5 . 1 试剂和溶液 2 . 5 . 1 . 1 盐酸 ( GB 6 2 2 一7 7 ) 0 2 . 5 . 1 . 2 碘化钾 ( G B 1 2 7 2 -7 7 ) : 1 5 %溶液。 2 . 5 .
11、 1 . 3 氯化亚锡 ( G B 6 3 8 - 7 8 ) : ON 盐酸溶液。 2 . 5 - 1 . 4 无砷金属锌 ( G B 2 3 0 4 -8 0 ) . 2 . 5 . 1 . 5 乙酸铅棉花:按G B 6 0 3 一7 7 配制。 2 . 5 . 1 . 6 浪化求试纸:按G B 6 0 3 -7 7 配制。 2 . 5 . 1 . 7 砷标准溶液: 按G B 6 0 2 一7 7 配制。1 m l 含0 . 0 0 1 m g 砷。 2 . 5 . 2 测定方法 称取试样2 g( 称准至 O . 1 g ) ,置于定砷瓶 , ,加水2 3 m 1 , 盐酸5 m l ,
12、1 5 0. 0 碘化钾溶液5 m l 和 4 0 N 氯化亚 锡 溶液5 滴, 摇匀。在室温 放 置1 0 m i n ,加 尤砷锌 粒2 g o 立 即 将已装好乙酸铅棉花及嗅化求试 纸的 定砷拚塞 . ,放置1 -2 5 一3 0 C 暗处1 h ,澳化永试纸呈现色 泽不得深于标准。 标准是取砷标准溶液2 . O m l ,与试样同时同样处理。 2 . 6 铁 ( F e )含u的测定 2 . 6 . 1 试剂 和溶液 2 . 6 . 1 . 1 盐酸 ( G B 6 2 2 -7 7 ) :2 4 。 、 溶液。 2 . 6 . 1 . 2 过硫酸按 ( G B 6 5 5 -7 7
13、) : 1 0 s 溶液。 2 . 6 . 1 . 3 硫氰酸按 ( GB 6 6 0 -7 8 ) :8 p , 溶液。 2 . 6 . 1 . 4 1 F 1 lh q ( H G 3 一1 0 1 2 -7 6 ) 。 2 . 6 . 1 . 5 铁 标准溶液 1 m l 含 。O l m g 的铁, 按G B 6 0 2 -7 7 配制后再稀释1 0 倍使用。 262 测定方法 称取试样1 K( 称准全 0 . 0 1 0,加水 3 5 m 溶解后,加 2 4 %盐酸溶液3 m l 、工 %的过硫酸钻3 m ( 和 8 0 ; : 硫氰酸镶溶液3 m l ,再加水适缝稀释至 5 0 m
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