GB-9695.7-1988.pdf
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1、中华人民共和国国家标准 UD C 6 3 7 . 5 1 八5 2 : 5 4 3 . 0 6 肉 与肉 制品 总脂肪 含量测定 Me a t a n d m e a t p r o d u c t s -Me t h o d f o r d e t e r mi n a t i o n o f t o t a l f a t c o n t e n t GB 9 69 5. 7 一 B e 本标准等效采用国际标准I S O 1 4 4 3 -1 9 7 3 肉和肉制品总脂肪含U的测定 。 主题内容与适用范围 本标准规定了 肉和肉制品总脂肪含垦的测定方法。 本标准适用于肉和肉制品中总脂肪含量的
2、测定。 注:获得的脂肪不能用于脂肪性质的侧定。 2 引用标准 G B 9 6 9 5 . 1 9 肉与肉制品取样方法 原理 试样与 稀盐酸共同煮沸,游离出包含的和结合的脂类部分, 过滤得到的物质, 飞 燥,然后用正己 烷或石油醚抽提留在搏器上的脂肪,除去溶剂,即得脂肪总量o 4 试 剂 所用试剂均为分析纯,所用水为蒸馏水或相当纯度的水。 4 . 1 抽提剂:正己烷或3 0 一6 0 -C 沸程石油醚。 4 . 2 盐酸 ( G B 6 2 2 ) ; 2 m o l ; L 溶液。 4 . 3 蓝石蕊试纸。 4 . 4 沸石。 5 仪器和设备 5 . 1 实验室常规仪器和没备。 5 . 2 绞
3、肉机:孔径不超过 4 m m o 5 . 3 索氏 抽提器。 6 试样 按( B 9 6 9 5 . 1 9 取 样。 至少取有代表性的试样2 0 0 K ,于绞肉机中至少绞两次使其均质化并混匀, 试样必须封闭贮存于一 口. 全盛满的容器中,防止其腐败和成分变化,并尽可能提早分析试样。 分析步骤 6.6.完 7 . 1 酸水解 称取试样3一5 K ,精确4 0 . 0 0 1 K ,置2 5 0 m L 锥形瓶中,加人2 m o l L 盐酸溶液5 0 m L , 盖上小表 tli l ll li ,于石棉网上 用火加热至沸腾,继续用小火煮沸1 h 并不时振摇。取 ,加入热水1 5 0 m L
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