GB-8210-1987.pdf
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1、中华 人 民 共 和 国 国 家标 准 U DC 6 3 4 . 3 2 2 . 0 0 1 . 4 出口柑桔鲜果检验方法 GB 8210一 87 Me t h o d o f i n s p e c t i o n f o r e x p o r t c i t r u s f r u i t 主肠内容与适用范围 1 . 1 本标准规定了出口柑桔鲜果的检验依据、 抽样和检验方法。 1 . 2 本标准活用于检验各类出口柑枯鲜果。 检验依据 2 . 1 出口 甜橙 、 出口宽皮柑枯 、 出口 柠檬 等出口 柑枯质量包装标准。 2 . 2 对外留易合同规定的品质规格和包装方面的要求。 术语 3 1
2、 外观质量 系指整批柑枯鲜果的形状、 大小、 色泽、 果面的洁净度、 匀整度及其新鲜健壮程度。 3 . 1 . 1 形状: 系指具有本品种固有的正常形状。 3 . 1 . 2 个体大小: 系指该级横径要求。 3 . 1 . 3 色泽: 系指具有本品种成熟期固有的颜色和光泽。 3 . 1 . 4 匀整度: 系指整批果实的形状、 大小、 色泽的匀整程度。 3 . 1 . 5 洁净度: 系指果面的病斑、 网纹、 蚁点、 机械损伤和其他污物影响外观的程度。 3 . 1 . 6 新鲜健壮: 系指果皮油胞饱满, 无萎缩现象, 果蒂粤片保持固有绿色。 3 . 2 等级、 规格 3 . 2 . 1 次级果和各
3、级比例: 次级果系指按规定等级检验, 低于该级质量标准一个等级者为次一级果 低于二个等级者为次二级果。各级比例系指按混合级检验, 确定各级果占总果的百分率。 3 . 2 . 2 规格( 组别) : 系指按果实横剖面最大处的直径划分组别。 3 . 3 缺陷果 弓3 . 1 严重缺陷果: 包括腐烂、 冻害、 水肿、 枯水、 裂果、 夜蛾刺果、 重伤和重油斑果等部分或全部失去 食用价值, 以及在运输途中导致腐烂或劣变的果实。 33 . 1 . 1 腐烂: 系指果实遭受病原物的侵染, 细胞的中胶层被病原物分泌的酶所分解, 导致细胞分 离, 组织崩溃, 果实的一部分或全部丧失食用价值。腐烂有湿腐和干腐两
4、种。 3 . 3 . 1 . 2 冻害果: 系果实处在冰点以下的低温的影响, 致使细胞间隙形成冰晶体, 整个或局部果实坚 硬失去弹性的果实。 3 . 3 . 1 . 3 水肿果: 系指果实处于通风不良或受冷害的影响, 导致生理代谢失调, 果皮褐变甚至组织软 溃, 有浓烈异味, 部分或全部失去食用价值的果实。 3 . 3 . 1 . 4 枯水( 粒化) : 系指果实囊瓣皱缩、 汁胞粗硬、 果汁干枯, 影响食用价值的果实。根据枯水程 度分级统计。 注: 宽皮柑桔类枯水分级特征 国家标准局 1 9 8 7 一 0 8 一 3 1 批淮1 9 8 8 一 0 7 一 0 1 实施 GB 8 21 0
5、一 8 7 。 级好果。果皮正常, 皮肉紧贴, 汁胞正常, 果汁丰满; 1 级轻度枯水. 囊瓣略有皱缩, 橙色变淡, 少数汁胞呈轻微枯水; 11 级中度枯水。 果实两端皮肉分离, 囊瓣皱缩, 皮出现白色小点, 囊瓣内 有5 0 纬汁胞枯水; 川级重度枯水。整个果实皮肉 分离. 囊瓣明显皱缩, 皮上有白 斑, 囊瓣和汁胞大部分枯水。 完全丧失 食用价 值。 橙类枯水分级特征 0 级好果。汁胞正常, 果汁丰满; 1 级轻度枯水,蒂端少数汁胞呈轻度粒化枯水状; I 级中度枯水。囊瓣皱缩, 皮上出现白色小点, 汁胞枯水程度达5 0 II I 级重度枯水。囊瓣明显皱缩, 皮上 有白斑, 整个囊瓣和汁胞大
6、部分枯水。 3 . 3 . 1 . 5 其他严重缺陷果: 系指除腐烂、 冻害、 水肿、 枯水以外, 其他在运输途中导致腐烂或品质劣变 的果实。 3 . 3 . 2 一般缺陷果( 不合格果) : 系指不符合标准或合同规定级别质量条件的一般缺陷果实。如形状 不正、 着色不良、 蒂梗剪截不齐、 果面的病斑、 网纹、 蚜点、 轻微损伤和异品种等不符合该级要求的果实。 3 . 4 风味: 系指果实的滋味、 质地、 化渣程度、 香气、 果汁和种籽的多少等。 3 . 5 理化项目 3 . 5 . 1 果形指数: 以果实的纵径/ 横径表示。 3 . 5 , 2 可食部分百分率, 系指鲜果可食用部分占整个果实的
7、百分率。 3 . 5 . 3 果汁率: 按本标准检验, 样果压榨出果汁占样果总量的百分率。 3 . 5 . 4 可溶性总固形物: 系指溶于果汁中的固体物质的总量。 3 . 5 . 5 总糖: 按本标准样液直接测定为还原糖( 含葡萄糖和果糖) 样液加酸转化后测定为转化糖 转化糖减还原糖后乘0 . 9 5 为蔗糖, 蔗糖加还原糖为总糖。以l o o m 毛 果汁中 葡萄糖的克数表示 3 . 5 . 6 可滴定酸: 按本标准用碱中和法测得可滴定酸代表游离的有机酸含量。以l o o m 1 果汁中含柠 檬酸的克数表示 3 . 5 . 7 抗坏血酸: 按本标准测定的抗坏血酸含量, 以l o o m l
8、果汁中含抗坏血酸的毫克数表示。 3 . 5 . 8 固酸比和糖酸比: 固酸比=可溶性总固形物/ 可滴定酸 糖酸比=总糖/ 可滴定酸 4 抽样 4 门抽样数量: 从报验的出口柑桔商品中, 以同一品种、 同一加工厂点、 同一车船、 同一堆垛作一抽样 检验单位, 但最高不超过 2 0 0 0 箱。抽样数量按表 1 规定。 产品箱数 表 1 抽 样 箱 数 产 品 箱 数抽样箱数 1 0 0 箱以下 1 0 1 - - 3 0 0 3 0 1 - 5 0 0 5 0 1 一1 0 0 0 1 0 0 0箱以上 1 0 最少 1 5 4 . 2 抽样方法按随机抽样方法, 抽取具有代表性的样箱。具体操作方
9、法可采用堆垛抽样和甩箱抽 样 。 4 . 2 . 1 堆垛抽样: 在堆垛两侧的不同部位上、 中、 下或四角一中取出表1 规定数量的样箱 注;出口柑桔应按二联堆垛通风堆码方法进行堆垛, 堆垛行间留有取样操作空间, 每 一 堆垛应标明品名、 组别、 数展、 批次、 车船名、 加下厂名或代号和进库日 期等 4 . 2 . 2 甩箱抽样: 如因存放地点狭窄。 按堆垛取样有困难时, 可在成堆过程中每隔若干箱甩一箱, 取 GB 821 0一 87 出表 1 规定的抽样箱。 堆垛或甩箱所取样品, 应包括不同组别、 厂别、 包装日 期的果实。检验时得因品质差异, 包装及贮运 等具体情况, 参照合同及有关规定,
10、 酌予变更抽祥数量及方法。 5 检验方法 5 . 1 柑桔检验流程 柑桔检验流程见下图。 柑桔鲜果检验流程图 9 s GB 8 2 1 0 一 8 7 5 . 2 5 . 2 - 1 5 . 2 . 2 外观质量 用具: 检验台、 开箱钳、 放大镜等 条件: 检验室要求自然光线充足或照明设备良好, 无酒精或其他刺激性气味。参与检验人员 要感官正常, 具有相当熟练的鉴评经验, 检验前不食酒、 辛辣等刺激性食物, 检验过程中不吸烟。 5 . 2 . 3 步骤: 将样箱逐件开启, 撤除包果纸, 果实平摊在检验盘上, 按照标准、 合同及各品种的特征 对样品整体进行感官鉴定: 果实的新鲜度; 该品种该等
11、级应具有的形状、 大小、 色泽、 果面特征以及外观 的匀整度和洁净度, 是否符合标准、 合同的要求 5 . 3 5 . 3 . 1 等级规格 规格( 组别) 5 . 3 . 1 . 1 5 . 3 . 1 . 2 用具: 分组器( 板) , 感量 。 . 1 及0 . 步骤: 在 5 . 2 条检验外观质量后, 0 0 1 k g 台秤等 对样品果逐个以准确之分组器( 孔) 测定。将不符合该组 别横径的果实另行盛置, 计量。按式( 1 ) , ( 2 ) 计算邻组果( 不合该组的高一组果或低一组果) 和隔组果 ( 超过上下邻组的果实) 占总数的百分率。 邻 组 果 ( % ) 一 W , X
12、1 0 0 隔 组 果 ( % ) 一 斋X 1 0 0 式中: W样果重量或个数; W, 样果中邻组果重量或个数; W , 样果中隔组果重量或个数 5 . 3 . 2 次级果和各级比例 5 . 3 . 2 . 1 用具: 同 5 . 3 . 1 . 1 条。 5 . 3 - 2 . 2 步骤: 在5 . 3 . 1 . 2 条检验后按标准或合同的等级条件, 对祥品逐个进行感官鉴定。 将不符 合被检验等级的次一级和次二级果拣出, 亦将各级果按级别归类, 分别计量。按式( 3 ) , ( 4 ) . ( 5 ) 计算。 次 一 级 果 ( % ) 一 鲁 X 1 0 0 ( 3 ) 次 二 级
13、果 ( % ) 一 黯X 1 0 0 各 级 果 ( % ) 一 鲁X 1 0 0 ( 4 ) ( 5 ) 式中 W样果重量或个数; W , 样果中次一级果重量或个数; W , 样果中次二级果重量或个数; W 样果中 各级果重量或个数 5 . 4 缺陷果 5 . 4 . 1 用具: 检验台, 样品盘, 放大镜, 不锈钢水果刀, 感量 0 . 1 及0 . 0 0 1 k g 台秤等。 5 . 4 . 2 步骤: 在5 . 3 . 2 检验后, 按腐烂果、 水肿果、 冻害果、 裂果、 夜蛾刺果、 重伤果、 重油斑 枯水果除 外) 等其他严重缺陷果和一般缺陷果的特征, 对样品果逐个用肉眼观察, 手
14、触硬度, 必要时剖视果肉情 况, 品尝有无异味。将各种严重缺陷果及一般缺陷果拣出, 分别计量。 按式( 6 ) , ( 7 ) , ( 8 ) , ( 9 ) , ( 1 0 ) i I GB 8210一 87 算 腐 烂 果 ( % ) 一 鲁X 1 0 0. 。 。 ( 6 ) 冻害果( %) 二鲁X 1 0 0 鲁 X 1 0 0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 ) 水肿果( %) = . . 、 、 、 . . . 。. ,. 。 , ,. ( 8 ) 其 他
15、 各 项 严 重 缺 陷 果 ( “ ) 一 斋X 1 0 0 一 般 缺 陷 果 ( % ) 一 W ,w X , 。 。 ( , 。 ) 式中: w样果重量或个数; W , 样果中腐烂果重量或个数; w , 样果中冻害果重量或个数; W 样果中水肿果重量或个数; W 样果中其他各项严重缺陷果重量或个数; W , 样果中一般缺陷果重量或个数。 5 . 5 枯水 5 . 5 . 1 用具: 同 5 . 4 . 1 , 5 . 5 . 2 步骤: 取5 . 6 . 1 混合样品果1 0 0 个, 先验外观, 然后剖开, 逐个按照枯水分级特征鉴定其级别。 记录各级果实个数。按式( 1 1 ) 计算
16、平均枯水率。 平均枯水( %) 一O f o + i f , 十2 f , + 3 f , 3 N X 1 0 0 。 。 (1 1) 式中 f o、了 、 N样果总个数; 了、 f , 各级枯水果个数; 0 , 1 , 2 , 3 各级代表数值; 3 枯水最重一级的代表数值。 5 . 6 风味 5 . 6 . 1 用具: 同 5 . 4 . 1 , 5 . 6 . 2 样果的制备: 在5 . 3 条检验后, 从每箱样品中的不同部位取出具代表性的果实5 -2 0 个, 集中 盛置于箱中, 混合备用。 5 . 6 . 3 步骤: 取样品果1 0 2 0 个, 洗净, 拭干, 用不锈钢水果刀纵切四
17、瓣, 部分横切二瓣。观察果肉 色泽, 果心大小; 品尝滋味质地, 化渣程度, 果汁多少; 嗅其香气; 测量果皮厚度、 种籽粒数。鉴定是否符 合标准、 合同和该品种的要求。 5 . 7 理化检验 5 . 7 . 1 样品果的制备: 同5 . 6 . 1 . 5 . 了 . 2 果形指数 5 . 7 - 2 . 1 仪器: 游标卡尺( 0 . 0 5 或0 . l m m ) 等。 G B 8 21 0 一 8 7 5 . 7 . 2 . 2 步骤: 取样品果1 0 2 0 个, 逐个用游标卡尺测定果实纵径( 由果顶端至蒂端) 和横径( 赤道 线的切断面直径) 。按式( 1 2 ) 计算。 果 形
18、 指 数 一 HD 。 。 一 ( 1 2 ) 式中 D果实横径 H果实纵径 , m m 节 , n l 力 1。 5 . 7 . 3 5 . 7 . 3 . 1 5 . 7 . 3 . 2 可食部分百分率 仪器与用具: 感量0 . 1 g 天平, 不锈钢水果刀, 白瓷盘, 镊子等。 步骤: 取样品果1 0 2 0 个, 洗净, 拭干, 称总果重( 准确到0 . 1 g ) , 仔细地将每个样果之果皮 ( 含白皮层) 、 囊瓣、 种籽等各部分分开。分别称计其重量( 准确到0 . 1 g ) 。按式( 1 3 ) , ( 1 9 ) , ( 1 5 ) 计算。 甜橙、 宽皮柑桔可食部分( %)
19、=w - ( W ,w 土w= ) X 1 0 0 二 , . . . . . . . . , (1 3) r , 金 柑 q * n 4 ( YO ) 一 w - W ,w x l o o 价 一 ( 川 4 -a r A . 分 ( % 卜W - ( W , + W , + W ,) Xw, 。 。 一 一 1 5 ) 式中: w样品果总重量, g ; W 样果中果皮重量, g ; , 样果中种籽重量, g ; w J 样果中囊瓣皮重量, g . 5 . 7 . 4 果汁率 5 . 7 - 4 . 1 仪器与用具: 玻璃榨汁器, 烧杯, 漏斗, 干燥纱布, 不锈钢水果刀, 感量0 . 1
20、g 天平等。 5 . 7 . 4 . 2 步骤: 取样品果1 0 2 0 个, 洗净, 拭干, 称总果重( 准确到。 . 1 g ) , 样品果横切成两段, 用榨 汁器榨出果汁, 经二层干净纱布过滤盛于烧杯中, 将榨汁后的囊瓣从果皮扯下, 取出种籽, 亦放入洁净纱 布中, 再将果汁全部压出, 合并于烧杯中。称计果皮、 种籽、 果渣( 含囊瓣壁和汁胞壁) 的重量( 准确到 0 . 1 g ) 。按式( 1 6 ) 计算 果 汁 率 ( % ) 一 毕 W + W , + W ,) XW工 。 。 式中: 体 W 样果总重量, 9 ; 样果中果皮重量, 9 ; 样果中种籽重量, g ; 样果中果渣
21、重量, 8 a 成叭 5 . 7 . 5 可溶性总固形物 5 . 7 - 5 . 1 仪器及用具: 手持式撼量计或阿贝折射仪, 胶头滴管, 玻棒, 漏斗, 榨汁器, 恒温水浴, 不锈钢 水果刀, 烧杯等。 5 . 7 - 5 . 2 试液制备: 取样品果 1 0 -2 0 个, 洗净, 拭干, 横切成两段, 用玻璃榨汁器榨出果汁, 经二层干 净纱布过滤盛于烧杯, 搅匀。亦可用5 . 7 . 4 测定果汁率之果汁。 5 . 7 . 5 . 3 方法1 手持式搪量计测定法( 适用于货场检验) 直接测定法: 打开棱镜盖板, 用柔软的绒布或脱脂棉蘸蒸馏水( 必要时可蘸二甲苯或乙醚) 将棱镜拭 GB 8
22、210一 87 干, 注意勿损镜面, 待棱镜干燥后, 用干燥洁净滴管吸蒸馏水2 -3 滴于镜面上, 合上镜板, 使其遍布棱镜 的表面, 将仪器平置, 进光孔对向光源, 调整目 镜, 使镜内的刻度数字清晰, 调节螺丝于视场内所见明暗 分界处的读数为。 点。在同样温度下, 同样方法滴样液2 -3 滴于棱镜面上, 调整目 镜使镜内视物分界 明显, 记录明暗分界处的读数。平行测定 2 -3 次取平均值, 即为果汁中可溶性总固形物百分率 查表法 手持式糖量计使用前不用蒸馏水校正, 按上法直接测定并记录测定时的温度, 参照附录A ( 补充件) 校正。 5 . 7 . 5 . 4 方法 “ 阿贝折射仪测定法
23、( 仲裁法) 折射仪的校正: 折射仪置于干净桌面上装上温度计和电动恒温水浴流水管道。调节水温为2 0 士 0 . 5 C。分开折射仪的两面棱镜, 用干燥脱脂棉蘸蒸馏水( 必要时可蘸二甲笨或乙醚) 拭净, 然后用干净 的脱脂棉( 或擦镜纸) 拭干, 待棱镜完全干燥后, 用洁净玻棒蘸取蒸馏水1 -2 滴滴于棱镜上, 迅速闭合, 对准光源由目 镜观察, 旋转手轮使标尺上的糖度恰好是2 0 的。 %, 观察望远镜内明暗分界线是否在接 物镜“ X” 线中间, 若有偏差用附件方孔调节扳手转动示值调节螺丝, 使明暗分界处调到“ X” 线中央, 调 整完毕后, 在测定样品时, 勿再动调节螺丝。 样 液 的 测
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