GB-T 4789.17-2003.pdf
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1、G B / T 4 7 8 9 . 1 7 -2 0 0 3 目 组吕 本标准对G B / T 4 7 8 9 . 1 7 -1 9 9 4 ( 食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验 进行修订。 本标准与G B / T 4 7 8 9 . 1 7 -1 9 9 4 相比主要修改如下: 按新修订的食品卫生标准将熟肉制品重新分类。 按照G B / T 1 . 1 -2 0 0 。 对标准文本格式和文字进行修改。 修改和规范原标准中的“ 设备和材料” 。 修改和规范“ 引用标准” 。 对操作步骤的内容作了修改。 本标准自 实施之日 起, G B / T 4 7 8 9 . 1 7 -1 9 9 4 同
2、时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位: 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。 本标准主要起草人: 计融、 付萍、 姚景会。 本标准于1 9 8 4 年首次发布, 1 9 9 4 年第一次修订, 本次为第二次修订。 G B / T 4 7 8 9 . 1 7 -2 0 0 3 食 品 卫 生 微 生 物 学 检 验 肉 与 肉 制 品 检 验 范围 本标准规定了肉制品检验的基本要求和检验方法。 本标准适用于鲜( 冻) 的畜禽肉、 熟肉制品及熟肉干制品的检验. 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件, 其随后所有
3、 的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准, 然而, 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件, 其最新版本适用于本标准。 G B / T 4 7 8 9 . 1 食品卫生微生物学检验 总则 G B / 丁4 7 8 9 . 2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 G B / T 4 7 8 9 . 3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 G B / T 4 7 8 9 . 4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 G B / T 4 7 8 9 . 5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 G B / T 4 7 8 9 . 1 0
4、食品卫牛微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 3 设备和材料 3 . 1 现场采样用品 3 . 1 . 1 采样箱。 3 . 1 . 2 灭菌塑料袋。 3 . 1 . 3 带盖搪瓷盘。 3 . 1 . 4 灭菌刀、 剪子、 镊子。 3 . 1 . 5 灭菌带塞广口瓶。 3 . 1 . 6 灭菌棉签。 3 . 1 . 7 温度计。 3 . 1 . 8 编号牌或蜡笔、 纸。 3 . 2 实验室检验用品 见 G B / T 4 7 8 9 . 2 , G B / T 4 7 8 9 . 3 , G B / T 4 7 8 9 . 4 , G B / T 4 7 8 9 . 5 , G B / T 4 7
5、8 9 . 1 0 , 4 培养基和试剂 见 G B / T 4 7 8 9 . 2 , G B / T 4 7 8 9 . 3 , G B / T 4 7 8 9 . 4 , G B / T 4 7 8 9 . 5 , G B / T 4 7 8 9 . 1 0 5 操作步骤 5 . 1 样品的采取和送检: 见G B / T 4 7 8 9 . 1 , 5 . 1 . 1 生肉及脏器检样: 如系屠宰场宰后的畜肉, 可于开腔后 劈半后采取两侧背最长肌各 1 5 0 g ) ; 如系冷藏或售卖之生肉 , 用无菌刀采取两腿内侧肌肉各1 5 0 g ( 或 , 可用无菌刀取腿肉或其他部位之肌肉 2
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- GB-T 4789.17-2003 GB 4789.17 2003
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