GB-6195-1986.pdf
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1、中华人民共和国国家标准 UDC 6 3 4 水果、蔬菜维生素C含量测定法 8 8 55 4 3 GB 61 8 5 一 . 6 ( 2 , 6 一 二氛 靛酚滴定法) D e t e r m i n a t i o n o f v i t a m i n C I n v e g e t a b l e s a n d f r u i t s ( 2 . 6 - d i c h l o r o - i n d o p h e n o l t i t r a t i o n me t h o d ) 1 适用范围 本标准适用于果品、蔬菜及其加工制品中还原型 抗坏血酸的测定 ( 不含二价铁、二价锡、
2、 一价铜、 二氧化硫、亚硫酸盐或硫代硫酸盐) ,不适用于深色样品。 2 测定原理 染料2 , 6 一 二氯靛酚的颜色反应表现两种特性,一是取决于其氧化还原状态,氧化态为深蓝色, 还原态变为无色,二是受其介质的酸度影响,在碱性溶液中呈深蓝色,在酸性介质中呈浅红色。 用蓝色的碱性染料标准溶液,对含维生素C 的酸性浸出液进行氧化还原滴定, 染料被还原为无色, 当 到达 滴定终点 时,多 余的染 料在酸 性介质中 则表现为 浅 红色,由染料用量计算样品中还 原型抗坏血 酸的含量。 3 仪器设备 : 一 : 高速组 织捣碎机: 8 0 0 0 一 1 2 0 0 0 r / m i n e 分析天平。
3、滴定管: 2 5 m l 、 1 O m i o 容量 瓶:1 0 0 m l o 锥形瓶:1 0 0 m l 、 5 0 m l 。 吸管:1 0 m 1 、 5 . 1 、 2 M I 、I M I 。 烧杯:2 5 0 m l 、 5 0 m t o 漏 斗。 4 试剂 ( 凡未加说明者均为分析纯) 4 . 1 浸提剂 4 . 1 . 1 偏磷酸:2 %溶液 ( W/ V ) * 4 . 1 . 2 草酸:2 %溶液 ( W/ V ) 。 4 . 2 抗坏血酸标准溶液 ( 1 m g / m l ) :称取1 0 0 m g( 准确至0 . l m g )抗坏血酸* * , 溶于浸提剂中
4、并 稀至1 0 0 m l 。现配现用。 4 . 3 2 . 6 一 二氯靛酚( 2 , 6 一二 氯靛 酚A 5 I 噪酚钠盐) 溶液:称取碳酸氢钠5 2 m g 溶解在2 0 0 m l 热蒸馏水 。 偏磷酸不稳定,切勿加热。 。 。一 般抗坏血酸纯度为9 9 . 5 %以上 ,可不标定。如试剂发黄,则弃去不用。若要检查其纯度,可按附录B 方法 标定。 国家标准局1 9 8 6 一 0 卜1 8 发布1 9 8 6 一 0 8 一 o f 实施 GB 6 1 6 5 一 舀 6 中,然后称取2 , 6 一二 氯靛酚5 0 m g 溶解在上述碳酸氢钠溶液中。冷却定容至2 5 0 m 1 ,
5、过滤至棕色瓶内, 保存在冰箱中。每次使用前,用标准抗坏血酸标定其滴定度。即吸取 1 m l 抗坏血酸标准溶液于5 0 m 1 锥形瓶中,加入l o m l 浸提剂,摇匀, 时, 另 取1 0 m 1 浸 提剂 做空白 试验。 滴定度按式 ( 1 )计算: 用2 , 6 一 二抓靛酚溶液滴定至溶液呈粉红色1 5 s 不褪色为止。 滴定度T ( m g f m l )“ 犷1 - . . . . . . . O . . . . . . . . , . (1) V一玖 C 式中:T 每毫升2 , 6 一 二 氯靛酚溶液相当 于抗坏血 酸的 毫克 数, C 抗坏血酸的浓度,m g / m l ; r
6、吸取抗坏血 酸的 体积, m l ; V i-滴定抗坏血 酸溶 液所用2 , 6 一 二抓靛酚溶液 的体 积, m l ; 17 2滴定空白 所用2 , 6 一 二 抓靛酚溶液的 体积, 耐。 4 . 4 白陶土 ( 或称高 岭土) : 对维生素c无吸附性。 5 测定步骤 5 . 1 样液制备: 称取具有代表 性样品的可食部分1 0 0 g ,放人组织捣碎机中,加l o o m ) 浸提剂, 迅速 捣成匀浆。称1 0 一4 0 g 浆状样品,用浸提剂将样品移人l o o m ! 容量瓶, 并稀释至刻度, 摇匀过滤。 若滤 液有色,可按每克 样品加0 . 4 9 白 陶土 脱色后再过滤。 5 .
7、 2 滴定:吸取l o m l 滤液放人5 0 ml 锥形瓶中,用已 标定过的2 , 6 一二氧靛酚溶液滴定,直至溶液 呈粉红色1 5 s 不褪色为止。同时做空白试验。 结果计算 6 . 1 计算公式: 维生素C按式 ( 2 )计算: 维生素C ( m g 八0 0 g ) 式中:1 T -滴定样液时消耗染料溶液的体积, V , -滴定空白时消耗染料溶液的体积, ( 厂一 Y o ) T A W x 1 0 0 , 一 ( 2) m 一 且 m T -2 , 6 一 二 氯靛 酚染 料滴定度, m g / m l , A -稀释倍数, 环 飞 - 样品重量, 6 . 2 平行测定的结果,用算术
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