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1、G B 2 7 2 6 一 1 9 9 6 前言 在对G B 2 7 2 6 -8 1 ( 酱卤肉类卫生标准 进行修订时, 保留了G B 2 7 2 6 -8 1 实践证明适合我国情况 而又不妨碍国际通用的内容。 本标准于 1 9 8 1 年首次发布, 1 9 9 6 年 1 1 月进行第一次修订 本标准从实施之日 起, 同时代替G B 2 7 2 6 -8 1 C( 酱卤肉类卫生标准 。 本标准由中华人民共和国卫生部提出。 本标准主要起草单位: 北京市食品卫生监督检验所、 上海市食品卫生监督检验所、 陕西省食品卫生 监督检验所。 本标准主要起草人: 丁秀英、 沈晓华、 刘弘、 姜培珍、 王鸿
2、。 本标准由卫生部委托技术归口 单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。 中华 人 民 共 和 国 国 家标 准 酱 卤 肉 类 卫 生 标 准 G B 2 7 2 6 一 , 9 9 6 代替G B 2 7 2 5 -8 1 H y g i e n i c s t a n d a r d f o r c o o k e d m e a t 1 范围 本标准规定了酱卤肉的卫生要求和检验方法。 本标准适用于以经兽医卫生检验合格的畜禽肉、 内脏为主要原料, 加以调味辅料, 经高温烧煮而成 的熟肉 制品 2 引用标准 下列标准所包含的条文, 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时, 所示
3、版本均 为有效。所有标准都会被修订, 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB 4 7 8 9 . 2 - 9 4 GB 4 7 8 9 . 3 - 9 4 GB 4 7 8 9 . 4 - 9 4 GB 4 7 8 9 . 5 - 9 4 GB 4 7 8 9 . 1 0 - 9 4 GB 4 7 8 9 - 1 1 - 9 4 GB 4 7 8 9 . 1 7 - 9 4 食品卫生微生物学检验 食品卫生微生物学检验 食品卫生微生物学检验 食品卫生微生物学检验 食品卫生微生物学检验 食品卫生微生物学检验 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 大肠菌群测定 沙门氏菌检验 志贺氏
4、菌检验 葡萄球菌检验 溶血性链球菌检验 肉与肉制品检验 3 卫生要求 3 . , 感官指标 具有该产品固有的色、 香、 味, 无异物附着, 无异味。 32 微生物指标 微生物指标应符合表 1 的规定。 表 1 t )H目 指标 出厂销售 菌落总数, 个/ 9 大肠苗群, MP N八O O g毛3 飞 04B X IO,I50 致病菌不得检出 注 致病菌指肠道致病菌及致病性球菌 中华人民共和国卫生部1 9 9 6 一 1 1 一 2 7 批准 1 9 9 7 一 0 5 - 0 1 实施 G B 2 7 2 6 一 1 9 9 6 4 检验方法 4 门微生物检验 按G B 4 7 8 9 . 2
5、 , G B 4 7 8 9 . 3 , G B 4 7 8 9 . 4 , G B 4 7 8 9 . 5 , G B 4 7 8 9 . 1 0 , G B 4 7 8 9 . 1 1 , G B 4 7 8 9 . 1 7 的规定 进行 。 *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档, 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件, 请发站内 信和我联系!我一定帮你解决! 提供优质文档, 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件, 请发站内 信和我联系!我一定帮你解决! 本人有各种国内外标准 20 余万个, 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准,全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址:豆丁下载网址: http:/
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