GB-2707-1994.pdf
《GB-2707-1994.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《GB-2707-1994.pdf(3页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、中华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 2 70 7 一 9 4 猪肉卫生标准 G BG B 2 7 0 72 7 2 2; GB储 H y g i e n i c s t a n d a r d f o r p o r k , 主题内容与适用范围 本标准规定了猪肉的卫生要求和检验方法。 本标准适用于生猪屠宰加工后, 经兽医卫生检验合格, 允许市场销售的鲜猪肉和冷冻猪肉。 2 引用标准 GB 2 7 6 2 GB 5 0 0 9 . GB 5 0 0 9 . 食品中汞允许量标准 1 7 食品中总汞的测定方法 4 4 肉与肉制品卫生标准的分析方法 3 技术要求 3 . 1 感官指标 感官指标见
2、表 1 : 表 1 鲜猪肉冻猪肉 色泽 组织状态 粘度 气 味 3 . 2 煮沸后肉汤 理化指标 肌肉有光泽, 红色均匀, 脂肪乳白色 纤维清晰, 有坚韧性, 指压后凹陷立即恢复 外表湿润, 不粘手 具有鲜猪肉固有的气味, 无异味 澄清透明, 脂肪团聚于表面 肌肉有光泽, 红色或稍暗, 脂肪白色 肉质紧密, 有坚韧性, 解冻后指压凹陷恢复 较慢 外表湿润, 切面有渗出液, 不粘手 解冻后具有鲜猪肉固有气味, 无异味 瞪清透明或稍有浑浊, 脂肪团聚于表面 理化指标见表 2 : 表 2 项目指标 簇簇 挥发性盐基氮, m g / l o o g 汞( 以H g 计) , m g / k g 2 0
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- GB 2707 1994
链接地址:https://www.31doc.com/p-3758810.html