GB-8861-1988.pdf
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1、中华 人 民 共 和 国 国 家 标准 UDC 6 3 5 . 2 6 2 - 6 6 4 - 8 4 4 脱水大蒜 GB 8861 一 88 De h y d r a t e d g a r l i c 本标准参照采用国际标准化组织I S O 5 5 6 。 一 1 9 8 1 脱水大蒜 。 1 适 用范围 本标准适用于以大蒜为原料热风干燥的脱水大蒜片、 粉、 粒。 2 原料要求 2 门色泽洁白, 品种一致, 蒜瓣完好。 2 . 2 无霉烂、 病害、 泥土、 根须。 2 . 3 卫生要求: 按照中华人民共和国国家食品卫生标准 G B 2 7 6 2 - 8 1 食品中汞允许量 和 G B 2
2、 7 6 3 -8 1 ( 粮食蔬菜食品中六六六、 滴滴涕残留量 , G B 4 7 8 8 - 8 4 食品中甲拌磷、 杀螟硫磷、 倍硫 磷残留量卫生标准 , G B 4 8 1 0 -8 4 食品中总砷允许量标准 有关规定执行。 3 产品分类 3 . 1 脱水大蒜分为片、 粉、 粒三种产品。 3 . 2 脱水大蒜片、 粉、 粒分为优级品、 一级品、 二级品。 4 质A要求 4 . 1感官指标 大蒜片( 见表 1 ) 表 1 t H 7 优级品一级品二级品 色泽乳白乳黄 淡黄 形态 片形完整, 大小均匀, 无碎片片形完整. 大小较均匀, 无碎片片形大小基本均匀 气味具有蒜特有辛辣味, 无异味
3、 允许有轻微焦味 杂质不得检出(0 . 1 9 / k 9 b . 大蒜粉( 见表 2 ) 中华人民共和国商业部 1 9 8 8 一 0 2 一 2 9 批准1 9 8 8 一 0 7 一 0 1 实施 GB 8 8 61 一 88 表 2 矿 芥翅 优级品 一级品 二级品 色泽乳白 乳白 淡黄 气味 具有蒜特有辛辣味, 无异味 允许有轻徽热味 细度,m 2 5 0 ( 6 0目筛) 9 5 %通过 2 5 0 ( 6 0目筛) 9%通过 2 5 0 ( 6 0目 筛) 9 0 %通过 斑点 允许徽蚤黄斑点 允许徽t黄黑斑点允许有少盘黑斑点 。 . 大蒜粒( 见表3 ) 表 3 Fl * 8
4、优级品 一级品 二级品 色泽乳黄 淡黄 深黄 气味 具有蒜特有辛辣味, 无异味 允许有轻徽焦味 细度,u m 2 5 0 - 8 5 0 ( 6 0 .2 0 目 蹄) 之间9 5 %通过 2 5 0 “ 8 5 0 ( 6 0 “ 2 0目筛) 之间9 3 %通过 2 5 0 - - 8 5 0 ( 6 0 “ 2 0目筛) 之间9 0 %通过 斑点 允许徽t黄斑点 允许徽t黄黑斑点 允许有黑斑点 4 . 2 理化指标( 见表 4 ) 表 4 补气 优级品一级品 二级品 检 验 方 法 大蒜片 大蒜粉、 狡大蒜片大苏粉、 粒大蒜片 大蒜粉、 校 水分最大含t. %( . / 二 ) 8 .
5、06 . 08 . 06 . 08 . 0 6 . 0GB 5 0 0 9 . 3 - 8 5 总灰分. % ( . / 二 ) 折干计, 最大 5 . 55 . 55 . 85 . 86 . 0 6 . 0 C B 5 0 0 9 . 4 - 8 5 不溶于胶的灰分, %( . / . ) 折干计, .大 0 . 50 . 50 . 80 . 8 1 . 01 . 0 5 检验规则与方法 5 . 1 检脸规则 5 . 1 . 1 同产地、 同批次、 同规格、 同等级大蒜片、 大蒜粉、 大蒜位作为一个检脸批次。 5 . 1 . 2 每批次摇随机抽样, 抽样数量按G B 2 8 2 8 - 8
6、7 逐批枪查计数抽祥程序及抽样表( 适用于连 续批的检查) 。待检样品应在随机抽样的数A中取1 -3 k g , 5 . 1 . 3 检验样品时, 必须在干燥条件下迅速进行。 3 2 5 GB 8 8 61 一 8 8 5 . 1 . 4 检验单与货物不符, 等级混淆不清, 应由生产单位整理后, 再行抽样。 5 . 2 检验方法 5 . 2 . 1 色泽形态检验 5 . 2 . 1 . 1 用具 白 搪瓷盘、 天平( 精度0 . 0 1 g ) . 5 . 2 . 1 . 2 操作程序 采取混合后样品2 0 0 g 于白搪瓷盘内进行检验。 5 . 2 . 2 气味检验 52 . 2 . 1 用
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