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1、中华 人 民共 和 国 国 家标 准 U DC 6 3 5 . 6 4 番茄 C日 8852一 8 8 本标准规定了 鲜食番茄的 商品质A、 包装及标志、 贮藏、 运精、 检验规则与方法。 本标准适用于收购、 贮截、 运抽、 销售及出口 过程的鲜食番茄, 不适用于加工番茄。 本标准部分参照采用国 际标准I S O 6 8 2 1 一1 9 8 1 ( 沮室番茄一冷旅运翰指南) , I S O 8 7 4 - 1 9 8 0 新鲜 水果和蔬菜的取样方法 。 1 质f共求 1 . 1 等级的划分 番茄按其商品品质分等, 每等按果重分级, 各等级须符合表1 中的规定。 表 1 番茄等级规格 等 别
2、规格 限度 等 1 . 具有同一品种的特征, 果形、 色泽良 好, 果面光清、 新鲜、 清沽、 硬实, 无异味, 成熟 度适宜, 整齐度较高. 2 . 无烂果、 过热、 日 伤、 妞色斑、 疤疲、 云伤、 冻伤、 皱编、 空胜、 崎形果、 裂果、 病虫害及 机械伤。 3 . 果重分级: ( 1 ) 特大果, 单果重2 0 0 g , ( 2 ) 大果: 单果重1 5 0 - 1 9 9 . ( 3 ) 中果: 单果重1 0 0 1 4 9 ; “) 小果: 单果重5 0 - 9 9 g , ( 5 ) 特小果: 单果重_1 0 0 . , ( 2 ) 小果: 单果!5 0 - 9 9 g ,
3、( 3 ) 特小果: 单果$1 矽8 ) 梗洼2 . 。 二, 中 果( 指 果里1 0 。 一1 4 9 g ) 梗洼1 . 5 c m , 小果 ( 指果重1 . 2 c m ; d . 果脐过大, 大果果脐直径1 . 0 c m . 中果果脐直径0 . 5 c m , 小果果脐直径0 . 3 c m , 凡占有上 述一条者为畴形果。 1 . 2 . 1 6 空腔. 指植株营养不良, 引起果实发育不充分, 心室空隙大, 果面出现棱角现象。 1 . 2 . 1 7 裂果: 指梗洼及其周围出现的纵裂和环裂, 裂口总长度大于果实横径一半的果实。 1 . 2 . 1 8 疤痕: 指果面的疤痕直径为
4、0 . 5 -1 . 0 c m , 大于 1 . 0 c m为大疤痕。 1 21 G 日 8 8 5 2一 8 8 1 . 2 . 1 9 机械伤: 指果实因扎、 挤、 压、 碰等外力造成的伤害。 1 . 3 卫生指标 参照中华人民 共和国国家食品卫生标准G B 2 7 6 2 - 8 1 C 食品中汞允许量标准) , G B 2 7 6 3 一 8 1 g 粮 食蔬菜等食品中六六六、 滴滴涕残留量 , G B 4 7 8 8 - 8 4 食品中甲拌磷、 杀螟硫磷、 倍硫磷残留量卫生标 准) , G B 4 8 1 0 -8 材食品中总砷允许量标准) G 8 4 8 0 9 - M 食品中氛
5、允许限量标准 有关规定执行 2 包袭及标志 盛装番茄的容器( 箱 筐等) 必须大小一致, 铭沽、 干操、 牢固、 透气、 美观, 无污染, 无异味, 内部无尖 凸物, 外部无钉及尖刺, 无虫蛀、 腐朽、 霉变现象, 纸箱无受潮、 离层现象。 塑料箱参见中华人民共和国国 家标准( 3 8 8 8 6 8 - 8 8 $ 蔬菜塑料周转箱 。 2 . 1 应按等级分别包装。 2 . 2 每批报验的番茄, 其包装规格、 单位皿蚤须一致。 2 , 3 包装上应标明品名、 等级, 毛重、 净重、 产地、 生产者、 包装日 期。 3 贮截条件 临时贮藏须在阴凉、 通风、 清洁、 卫生的条件下进行, 严防暴晒
6、、 雨淋、 高沮、 冻害及有毒物质、 病虫害 的污染。 堆码时须轻卸、 轻装, 严防压伤、 冻伤。 冷藏参见中华人民 共和国国家标准G B 8 8 ”一8 8 S 番 茄冷藏技术争 。 4 运拍京件 4 . 1 温度 运 油 期间 的 碌 度 书 根 据 运 抽 时 闻 和 番 茄 的 成 热 度 来 确 定。 见 表2. 表 2 番茄运抽很度条件 装 丰 时 成 热 度 运精天效 2 - 扶 4 -6 夭 运 物 期 间 沮度 运 物 终 点 成 热 度 运 枪 期 间 沮度 运 粉 终 点 成 热 度 绿熟期 9 -1 0 C 1 0 - 1 2 -C 变色 期 红 熟 煎 期 9 - 1
7、 0 C 1 0 - - 1 2 C 红 熟 前 期 红 熟 中 期 变色期 s r o C , 1 0 - - 1 2 c 红 热 前 期 红 熟 中 期 9 - f o r- 红 熟 中 期 红 熟 前 期 9 -I O ti 红 熟 中 期 9 - 1 01C 红 熟 后 期 红 熟 中 期 侣 日 红 热 后 期 丫 红 热 后 期6 8 C红 熟 后 期 红熟中 后期的番茄, 运输夭数不应超过3 天, 为了 保证番茄运翰期间的正常成熟, 整个运抽期间 须 保持表2 中所示的沮度。 目 前我国 冷藏运翰还处子试验阶段, 大部分地区 仍按自 然温度贮运, 现提供以下范围供参照执行. 冬季
8、可参照表2 中条件执行。 但运摘时间超过6 天时, 收购的番茄应掌握在绿熟期。夏季调运时向在 3 - 5 天者, 收购的番茄应控制在变色期, 超过5 天者, 收购番茄应控例在绿熟期。 4 . 2 空气的相对湿度 相对漫度在8 0 % 一, 0 0 0 , G B 8 8 5 2 一 8 8 一一 一一, 一一 -一一, 一一一 一一一一- 一 4 . 3 运后处理 根据果实的成熟度和上市鲜销间隔的天数, 酌情处理, 如需贮藏, 则参照第3 章贮藏条件执行。 5 检验规则与方法 5 . 1 检验规则 5 . 1 . 1 同品种、 同等级、 同时间收购的番茄作为一个检验批次。 5 . 1 . 2
9、报验单填写的项目 应与实货相符, 凡货单不符, 品种、 等级混淆不清, 包装容器严重损坏者, 应 由交售单位整理后, 再行抽祥。 5 . 1 . 3 包装检查按第2 章规定进行。 5 . 2 检验方法 S - 2 . 1 抽样方法采用随机取样, 抽样数量按表3 中所列数量抽取。 表 3 番茄取样数t件 报验数t 取样数t G 1 0 05 1 0 1 - 3 0 0 7 3 0 1 - 5 0 0 9 5 0 1 - - 1 0 0 0 1 0 1 0 0 0 1 5 ( 级低限度) 5 . 2 . 2 将抽取的样品逐件称it, 每件重f- 致, 不得低于包装外标志之重fr o为弥补运物途中自
10、 然 损 耗, 可 适 当 多 装, 但 上 限 不 得 超 过5 0 0 0 然 后 将 杯 品 盛 件 打 开 , 取 出 番 茄 平 铺 于 枪 脸 台 上 , 不 可 重 亚, 记录其个数, 进行个体检查。 5 . 2 . 3 品种特征、 果形、 色泽、 光滑、 新鲜、 清洁、 绿肩、 异味、 硬度、 成熟度、 整齐度采用感官鉴定. 5 . 2 . 4 烂果、 日 伤、 祖色斑、 橄伤、 冻伤、 皱缩、 空腔、 机械伤用目 测, 过热用目 浏和手摸, 崎形果和裂果 用目 测及测最. 病虫害对果实外部有明显症状或外观不明显而对内部有怀疑者, 都应取样果用小刀解 剖检验, 如发现内部症状,
11、 则偏扩大验果数ta 5 . 2 . 5 果重的检测, 先将称取的每件重t减去容器重量, 求得每件的净重, 再数每件容器所装的果实 数, 求得每个番茄的平均果重及应在的等级, 位查与包装外标志所示的等级是否一致, 接粉检测果重的 限度, 为加快检测速度, 可用两台称f仪器同时进行一 台重f刻度固定在该等级I*的下限, 另一台重 量刻度固定在该等级重t的上限, 最后得到小于该等级下 限及大于该等级上限不合格个数, 求出不合 格果的百分率。 5 . 2 . 6 每批番茄抽样检验后, 对不符合该等级标准的番茄, 按记录单上记载的各项记录, 如一个果实 同时具有几种缺陷, 则选一个主要缺陷, 按一个残
12、次果计算. 这样分别计算百分率, 百分率则需保留一位 小数。 计算公式: 单项不合格果( % ) = x 1 0 0 不合格果百分率等于各单项百分率的总和。 5 . 3 限度范围 每批受检番茄, 按其品质和大小抽样检验, 各箱( 筐) 不合格果百分率按其平均值计算, 总的不得超 G B 8 8 5 2 一 8 8 过该等级规定限度范围, 如当某容器不合格果百分率超过规定限度时, 为避免不合格率变异幅度太大, 特作如下规定。 5 . 3 . 1 规定限度总的不超过5 写和1 %者, 则任何一容器内果实, 不合格果百分率的上限不得超过 1 0 0 0 和2 %, 尤其是烂果与软果之和不得超过2 %
13、 . : : : 规定限度总的不超过1 0 写者, 则任何一容器内果实, 不合格果百分率的上限不得超过 1 5 0 o 0 如若超过上述规定, 则应降到相应的等级或作等外品处理。 附加说明: 本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。 本标准由中国农业科学院蔬菜研究所、 中国人民大学贸易经济系、 北京市疏莱贮藏加工研究所负责 起草. 本标准主要起草人张纪增、 赵翻培、 钟筱波、 郑继舜、 李少敏、 商丽萍。 *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档, 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件, 请发站内 信和我联系!我一定帮你解决! 提供优质文档, 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件, 请发站内 信和我联系!我一定帮你解决! 本人有各种国内外标准 20 余万个, 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准,全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址:豆丁下载网址: http:/
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