GBT 11773-1989.pdf
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1、中华 人民 共 和 国 国家 标 准 G B / T 1 1 7 7 3 一 8 9 鳃 、 蝗鱼籽 O v a o f a mu r s t u r g e o n a n d h u s o s t u r g e o n 1 主肠内容与适用范围 本标准规定了鳃. 鲤鱼籽的技术要求、 检验方法、 检验规则和产品包装、 标志、 运输、 贮存的要求。 本标准适用于以鳃鱼( A m p e n s e r s c h r e n c l a ) , 蝗鱼( H u s o d a u r u a s ) 卵为原料, 经搓制、 水洗、 拌盐、 排气等 工序加工的鱼籽产品。也适用于饱和盐水加工的同类
2、鱼籽产品。 2 引用标准 GB 4 7 8 9 . 4 GB 4 7 8 9 . 5 GB 5 0 0 9 . 4 5 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 水产品卫生标准的分析方法 3 . 1 技术要求 感官指标见表1 表 1 指标项目特级品一级品 二级品 滋味与气味 具有该鱼籽固有的浓香味, 无 异味 香味淡, 无异味无香味, 略有酸味 外观 籽粒大小均匀、 完整, 颜色亮灰 或暗灰, 表面光滑无异物、 无血 块和卵囊膜, 允许有少量因排 液排气所致破碎粒 籽粒大小不均匀, 不太完整, 颜 色亮灰或暗灰, 无异物, 无血块 和卵囊膜, 允许有少量因排液 排气所
3、致破碎粒 颜色变暗, 碎卵 粒较多, 有血块 和卵囊膜 稠度 籽粒彼此分开, 允许有少量分 泌物 分泌物较多 变稀 3 . 2 理化指标见表 2 ; 表 2 项目 指标 盐分( 以N a C l 计) , % 挥发性盐基氮, m g / 1 0 0 g 酸度( 以N a O H计) , m s / 1 0 0 g 3 - 5 1 5 2 . 4 0 3 . 3 细菌指标: 肠道致病菌不得检出 国家技术监督局1 9 8 9 一 1 1 一 0 6 批准 1 9 9 0 一 0 7 一 0 1 实施 2 l G B / T 1 1 7 7 3 一8 9 4 试验方法 4 . 1 盐分测定 4 .
4、1 . 1 试剂 a . 浓硝酸: 分析纯, 密度1 . 3 8- 1 . 4 2 g / e m , b . 硝酸银标准溶液: 。 ( A V , 硝酸银标准溶液毫升数, m L ; c z 硫氰酸铁标准溶液浓度, m o l / L ; V z 试样消耗硫氰酸按标准溶液体积, m L ; W试样的质量, 9 。 42 挥发性盐基氮测定 按G B 5 0 0 9 . 4 5 进行。 43 酸度测定 4 . 31 试剂 a .氢 氧 化 钠标 准 溶液: 。 ( N a O H ) 二 0 . 1 m o l/ L , I % 酚酞指示剂( 乙 醉做 溶剂) 。 4 . 3 . 2 测定方法
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