GBT 8612-1988.pdf
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1、 中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 豆制食品业用大豆豆制食品业用大豆 GB/T 861288 Soybean for soybean industry 本标准适用于豆制食品业用大豆。本标准适用于豆制食品业用大豆。 1 技术条件技术条件 1.1 豆制食品业用大豆以净粮水溶性蛋白含量分等。等级指标及其他质量指标见下表。豆制食品业用大豆以净粮水溶性蛋白含量分等。等级指标及其他质量指标见下表。 水溶性蛋白水溶性蛋白(干基干基) 杂杂 质水质水 分子叶变病斑粒与霉变粒虫蚀粒与破分子叶变病斑粒与霉变粒虫蚀粒与破 色泽色泽 色粒色粒 合合 计计 碎粒合计碎粒合计 、 等等 级级 最低指标最低指标
2、 气味气味 1 34.0 2 32.0 1.014.0 5.0 2.0 10 正常正常 3 30.0 1.2 低于低于 3 等的大豆为等外大豆等的大豆为等外大豆,等外大豆不作豆制食品业用。等外大豆不作豆制食品业用。 1.3 大豆种皮脱落、子叶完整大豆种皮脱落、子叶完整,以及种皮生有白蒲未伤及子叶的均属好粒。以及种皮生有白蒲未伤及子叶的均属好粒。 1.4 大豆子叶变色粒最高限度为大豆子叶变色粒最高限度为 20,超过,超过 20的不作豆制食品原料。的不作豆制食品原料。 1.5 动植物检疫项目按国家有关规定执行。动植物检疫项目按国家有关规定执行。 1.6 卫生标准按卫生标准按 GB 271581粮食
3、卫生标准粮食卫生标准,GB 276181食品中黄曲霉毒素食品中黄曲霉毒素 B1 允允 许量标准许量标准,GB 479084粮食中二溴乙烷残留量卫生标准及检验方法粮食中二溴乙烷残留量卫生标准及检验方法,GB480984 食品中氟允许量标准 ,食品中氟允许量标准 ,GB512785食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许留量食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许留量 卫生标准执行。卫生标准执行。 2 名词解释名词解释 2.1 子叶变色粒子叶变色粒:经过高温烘烤经过高温烘烤,子叶用肉眼可见为红色至褐色的籽粒。子叶用肉眼可见为红色至褐色的籽粒。 2.2 霉变粒与病斑粒霉变粒与病斑粒:按照按照 GB
4、135286大豆关于霉变粒、病斑粒的解释执行。大豆关于霉变粒、病斑粒的解释执行。 2.3 破碎粒与虫蚀粒破碎粒与虫蚀粒:按照按照 GB135286 关于破碎粒、虫蚀粒的解释执行。关于破碎粒、虫蚀粒的解释执行。 2.4 杂质杂质:按照按照 GB 135286 关于杂质的解释执行。关于杂质的解释执行。 2.5 色泽、气味:按照色泽、气味:按照 GB 135286 关于色泽、气味的解释执行。关于色泽、气味的解释执行。 3 检验方法检验方法 3.1 扦样扦样 按照按照 GB 549185粮食、油料检验粮食、油料检验 扦样、分样法执行。扦样、分样法执行。 3.2 水溶性蛋白水溶性蛋白 按照按照 GB 5
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