QB-T 1733.4-1993 花生酱.pdf
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1、 中华人民共和国行业标准中华人民共和国行业标准 花 生 酱 花 生 酱 QB/T 1733.4-93 1 主题内容与适用范围 主题内容与适用范围 本标准规定了花生酱的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、 本标准规定了花生酱的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、 运输、贮存要求。运输、贮存要求。 本标准适用于以花生仁为主要原料 本标准适用于以花生仁为主要原料,经筛选、焙炒经筛选、焙炒,脱皮脱皮,分选、研磨等工序分选、研磨等工序,加加 入或不加入辅料、稳定剂而制成的花生酱。入或不加入辅料、稳定剂而制成的花生酱。 2 引用标准 引用标准 GB 1533 花生仁 花生仁
2、 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中黄曲霉毒素 食品中黄曲霉毒素 B1 允许量标准允许量标准 GB 7100 糕点、饼干、面包卫生标准 糕点、饼干、面包卫生标准 QB 1733.1 花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求 3 产品分类 产品分类 3.1 花生原酱 不加入任何添加物的花生酱。 花生原酱 不加入任何添加物的花生酱。 3.2 稳定型花生酱 加人稳定剂稳定型花生酱 加人稳定剂(也可加入辅料也可加入辅料)的花生酱。的花生酱。 4 技术要求 技术要求 4.1 原料原
3、料 花生仁应符合 花生仁应符合 GB 1533 的规定的规定 4.2 感官要求 感官要求 感官要求应符合表 感官要求应符合表 1 的规定。的规定。 表表 1 要要 求求 项项 目目 花花 生生 原原 酱酱 稳稳 定定 型型 花花 生生 酱酱 色色 泽泽 金黄色至黄褐色金黄色至黄褐色,色泽应基本一致浅黄褐色至黄褐色色泽应基本一致浅黄褐色至黄褐色,色泽应基本一致色泽应基本一致 滋味和气味具有浓郁的花生香味滋味和气味具有浓郁的花生香味,无焦糊味及无焦糊味及 具有花生香味和该品种应有的风味具有花生香味和该品种应有的风味, 其它异味其它异味 无焦糊味及其它异味无焦糊味及其它异味 形形 态态 浓稠状酱体浓
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