SN-T-0397-1995.pdf
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1、SN 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 S N / T 0 3 9 7 一 9 5 出口冻乳鸽检验规程 R u l e f o r i n s p e c t io n o f f r o z e n y o u n g p ig e o n s f o r e x p o r t 1 9 9 5 一 1 2 一 2 5 发布 1 9 9 6 一 0 5 一 0 1 实施 中华人民共和国国家进出口商品检验局 发 布 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 出口冻乳鸽检验规程 S N / T 0 3 9 7 一 9 5 Ru l e f o r i n s p e c t i o n o f
2、f r o z e n y o u n g p i g e o n s f o r e x p o r t 主肠内容与适 用范 围 本标准规定了出口乳鸽的质量技术指标、 检验方法、 判断规则及贮存、 运轴。 本标准适用出口冻乳鸽肉、 冰鲜鸽肉的加工与卫生质量检验。 引用标准 G B 4 4 5 6 包装用聚乙 烯吹塑薄 膜 G B 5 0 3 3 出口 产品包装用瓦楞 纸箱 G B 5 7 4 9 生活饮用水卫生标准 3 技术典求 3 . 1 原料 3 . 1 . , 凡供加工出口的乳鸽必须来自安全非疫区并取得安全非疫区证明书, 经工厂兽医查核后, 健康 无病, 发育良好, 肢体完整的活乳鸽,
3、 方准进厂。 3 . 1 . 2 鸽只进厂, 兽医根据检验结果分别存放于健康圈、 可疑病鸽观察圈和病鸽隔离圈。 3 . 1 . 3 乳鸽收购日龄可根据有关要求掌握, 严禁加工老鸽。 3 . 1 . 4 宰前断食休息3 -6 h , 但须充分给水至宰前 1 h止。 3 . 2 加工 3 . 2 . 1 宰杀时乳鸽素囊中基本为空囊。 3 . 2 . 2 宰杀部位从下领处平行下刀, 切断颈动、 静脉, 刀口要小, 将血放净, 空血时间不得少于 2 m i n , 3 . 2 . 3 浸烫: 水温在夏季一般为6 0 士2 C , 冬季为6 5 土I C , 严禁堆积、 烫生及烫熟。 3 . 2 . 4
4、 除去鸽体表大毛、 小毛、 脚皮、 趾壳、 咀壳等。淋洗体表, 使之洁净。 3 . 2 . 5 从颈背部近肩押处剪开颈皮 2 3 c m, 分离并取出气管、 食道和素囊。从肛门处横剪开 2 -3 c m, 不得剪断肠管, 用二指从切口伸入腹、 胸腔, 将全部内脏拉出, 然后用水冲洗净腔内血污等。开腔后的胭 体严禁用水浸泡。 3 . 2 . 6 带头、 翅、 爪。 去毛、 去内脏、 去肠及素囊. 肢体完整; 色泽正常, 体表洁净。 无毛囊炎、 创伤、 血污、 杂质等。腔内不得有血水及残留内脏( 允许带或不带肺及肾) 。 3 . 2 . 7 胭体在预冷间内预冷, 冷却温度保持在。 -4 C , 待
5、肉温降至 1 2 以下方可包装, 即为冰鲜鸽。 经 速冻即称为冻乳鸽。 3 . 2 . 8 青黑体表及腿的乳鸽不作出口原料( 若出口单独装箱并打印标记) . 3 . 2 . 9 将符合出口要求的纯、 肝、 心用聚乙烯薄膜包装成一小包放人腔内, 不得多装或漏装。 3 . 2 . 1 0 从宰杀到成品进入冻结库时间一般不超过 2 h , 3 . 2 . 1 1 整形与包装 中华人民共和国国家进出口商品检验局1 9 9 5 - 1 2 - 2 5 批准1 9 9 6 - 0 5 - 0 1实施 I S N / T 0 3 9 7 一9 5 3 . 2 . 1 1 . 1 将翅向后弯, 腿弯向腹腔内,
6、 头和颈侧向后部。 3 . 2 . 们. 2 将腕体( 全净膛) 或放入心、 肝、 腔的胭体( 半净膛) 用聚乙烯薄膜包裹紧, 卷口在背部。 3 . 2 . 1 1 . 3 肢体完整, 整形美观。无血水, 无骨折, 按级分别装人有聚乙烯箱衬的纸箱内, 排列整齐。 3 . 2 . 1 1 . 4 成品开箱( 或用铁盒) 及时速冻。 3 . 2 . 1 1 . 5 每纸箱净重l o k g , 箱 外打印厂 代号, 生产日 期及箱的 流水号。 3 . 2 . 1 1 . 6 肉温达到一1 5 以下, 可用塑料带捆扎成“ 升” 字型或用胶带纸粘牢, 打包要牢固, 适于运输。 3 . 2 . 1 1
7、. 7 分级要求: 由于引进鸽和国产鸽生长发育的不同特点, 根据具体情况制定二种重量标准, 见 表 1 和表 2 , 表 1 半净膛( 冻乳鸽) 一 级二级三级 四 级 每只净重, g 3 0 1 3 5 02 51 - 3 0 02 01 - 2 5 01 5 0 - 2 0 0 肥 度 肌肉发育良好, 胸肌肉饱满。除腌、 翅外有厚度均匀的皮下脂肪层布满 全身, 尾部肌肉丰满 肌肉发育完好。 脚肉丰满, 尾 部有较多脂肪层同二级品标准同二级品标准 外表偏差 体表无血管毛。主要部位不允许有 擦伤及破口, 次要部位轻徽皮肤擦 伤不得超过一处, 面积不得超过 l c m, 允许有极少血管毛。主要部
8、 位不允许有擦伤及破口, 次 要部位轻徽擦伤不得超过二 处, 每处面积不得超过l c m , 同二级品标准同二级品标准 表 2 全净膛 ( 冰鲜鸽 ) 一 级二级三级四级 引进鸽每只净重, 9 4 5 0以 上40 0 - 4 5 03 5 0 . 4 0 03 0 0 - 3 5 0 肥度及外表偏差同半净膛一级品标准同半净瞪二级品标准同半净膜三级品标准同半净膛四级品标准 国产鸽每只净重, g 2 8 1 以 上2 3 1 - 2 8 01 8 1 2 3 01 3 0 - 1 8 0 肥度及外表偏差同半净膛一级品标准同半净脸二级品标准同半净脸三级品标准同半净脸四级品标准 3 . 3 品质指标
9、 3 . 3 . , 鸽体发育良好, 肉质新鲜, 色泽、 气味正常, 体表洁净, 无残留毛根、 黄皮和杂质, 无伤斑、 淤血、 炎 症及其他病变。 3 . 3 . 2 整只鸽( 包括净膛和半净膛) 胸腹腔内无残留内脏( 肺、 肾除外) , 无骨折、 胸骨变形等。摘除残留 气管和食道。 3 . 3 . 3 半净膛鸽需将加工整理后的心、 肝、 肺装人聚乙烯袋内, 置人鸽的腹腔内。 3 . 3 . 4 鸽副产品 3 . 3 . 5 心: 排除淤血, 剪掉动、 静脉血管及心包膜后洗净. 3 . 3 . 6 肝: 去掉胆管, 修净结缔组织, 色泽正常, 无破碎、 肿胀、 坏死点、 萎缩、 硬化等。 3
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