【工作计划】餐饮部20XX年工作计划.docx
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1、第 1 页 餐饮部 20XX 年工作计划1 特征码 qEtXszLfLXJIzBnAMDiR XX 年,是我会换届后的第一年。我们一定要激发新热情,探索 新方式,增强商会凝聚力,扩大商会影响力;协助政府搞好行 业管理,帮助企业做好经营管理,让商会工作再上新台阶。特 制定商会工作计划。 一、定期召开不同类型的会议。 1、每个月召开一次会长会议(会长、常务副会长、秘书长 参加) ; 2、一个季度召开一次会长扩大会(会长、常务副会长、副 会长、秘书长参加) ; 3、半年(6 月、11 月)召开一次常务理事会; 4、半年(2 月、8 月)召开一次名誉会长、顾问会议; 5、一年(12 月)召开一次全体会
2、员会议(年会) 。 二、搞好办公室的搬迁工作。 因现有办公室要拆迁,将在 23 月完成办公室的搬迁工作。 根据实际需要,适当添置必要的办公设施(空调、办公桌、宣 传栏等) 。 三、健全组织机构,继续发展会员。 第 2 页 目前还没有成立餐饮商(协)会的县市,在上半年要成立 餐饮商(协)会。 今年要借助市商务局和市食品药品监督局的力量,吸纳 20 个在 郴有实力和影响力的餐饮企业单位和 30 名餐饮业个人加入商会。 四、配合有关部门做好工作。 1、配合市商务局做好“十佳餐饮企业”评选工作。根据市 商务局关于在五个行业开展“十佳”商贸企业评选活动方案要 求,凡符合条件的餐饮企业要积极参与评选活动,
3、借“十佳” 商贸企业评选活动的东风,全面推动我市餐饮企业的各项工作。 2、配合市食品药品监督局、市商务局做好放心油示范店工 作(推荐华鼎粮油公司) 。 3、配合市统计局、市商务局做好餐饮行业普查工作。 五、真心为会员服务。 商会会长和常务副会长要联系一家需要帮助的企业,并经 常到餐饮企业调查研究,了解会员单位需求、反映会员单位要 求、解决会员单位困难。 商会办公室将经常搜集、整理会员单位的意见和建议,及时向 政府有关部门反映企业状况、意见和要求,维护会员单位的合 法权益,及时向会员传达和反馈有关政策和信息。 六、开展“团购”工作。 第 3 页 商会要改变餐饮企业“单打独斗”的状况,紧密“抱团”
4、 , 实行“团购” ,降低成本。今年,要有 50%的会员单位企业实行 “团购” 。配合衡阳餐饮协会做好美食品鉴活动。 七、组织培训交流。 上半年和下半年将分两期对餐饮企业的管理人员和专业技 术人员实行上岗培训。聘请省内外专业名师、专家开展各类餐 饮服务技能培训。利用我会名厨专业委员会这个平台,对厨师 组织烹饪大赛和开展烹饪技术交流活动。同时做好湘菜名师、 大师的培训、评选和推荐工作。 八、开展民间菜大赛活动。 为创新提升郴州地方菜品质量,今年将举办办以本地名优 食材为主材的烹饪大赛,先从县市开始初赛,最后在旅游节期 间到市里进行决赛。在深入挖掘本土优势资源的基础上,20XX 年,将整理出版郴州
5、地方美食大全 。 九、组织参观学习外地经验。 积极组织会员单位参加全国、全省的有关会议和大赛活动。 每个季度组织会员单位到省内或省外进行考察交流,在外出前 做好考察计划,明确考察目标。除外出学习,还要借我市举办 各种活动的契机,以商会名义邀请外地协(商)会组团来我市 交流指导。十、加大宣传工作力度。 以郴州餐饮报和郴州餐饮网为阵地,借助郴州主 流媒体和郴商之力,大力宣传我市餐饮行业形象,传播工 第 4 页 作信息,推介先进典型,交流管理经验。拟在郴州日报、郴州 电视台分别开辟生态美食之乡和食在郴州栏目。 十一、进一步搞好商会内部分工。 商会换届后将采取会长轮值制度,每年由一名常务副会长 作轮值
6、会长,有利于充分发挥大家的才干,增强商会的领导力 量。同时,发挥“四部一室” (办公室、会员服务部、学习培训 部、对外络联部、业务拓展部)领导的作用,全面做好商会工 作。 一、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实 力的综合体现,xx 年度,在对各运作部门的日常管理及服务品 质建设方面开展了以下工作: 1、编写操作规程,提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了宴会服务操作 规范 、 青叶庭服务操作规范 、 西餐厅服务操作规范 、 酒 吧服务操作规范 、 管事部服务操作规范等。统一了各部门 的服务标准,为各部门培训、检查、
7、 、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。同时 第 5 页 根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客 接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、 环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定, 促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督,强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班 期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理 现场,百分之二十的时间在做管理总结) ,并直接参与现场服务, 对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记 录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划, 堵塞管理漏洞。
8、3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的 质量,编写了婚宴服务整体实操方案 ,进一步规范了婚宴服 务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人 力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色, 促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提 高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务 质量专题研讨会日,由各餐厅 4-5 级管理人员参加,分析各餐 厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例 第 6 页 进行剖析,寻找问题
9、根源,研讨管理办法。在研讨会上,各餐 厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对 问题,敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程 中再次出现。这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟 通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的 作用。 5、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾 客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估 各部门管理人员管理水平的重要依据,各餐厅管理人员对收集 的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针 对性,减少了顾客的投诉几率。 二、组织首届服务技能竞赛,展示餐
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