教学课件PPT果实采收.ppt
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1、第三章 果实采收,葡萄酒学院 房玉林,一、果实的发育与品质形成 (一)果实的形成,(二)果实的生长发育,1、果实细胞分裂与膨大 果实的体积增长大体与重量的增长同步。从幼小的子房到 果实成熟其体积增加约300倍(如Corinth葡萄)至30万倍(如鳄梨),其增长的原因主要 是细胞的分裂与膨大。 包含细胞分裂和细胞膨大两个阶段。 一般分裂期占整个果实发育期的15,大致在6月落果以前结束。则使果实结构和基本形状已经形成。 细胞膨大的同时,细胞间隙也随之扩张,使果实体积增大许多倍。,2、果实生长型,果实生长型 (growth pattern)是以果实体积,纵、横直径或鲜重的增长曲线表示。 一般有两种类
2、型:单S型和双S型。 Partt和Reid 的研究确认猕猴桃果实生长曲线为3s型,这一结果也得到另外一些学者承认。但由于猕猴桃果实生长受环境因素(特别是水分状况)影响较大,许多试验不能证实这一结论的正确性。Ferguson认为曲线的变化可能与品种和环境有关。,第一期为果实迅速生长期,从受精到生理落果。 特征:果肉细胞和胚乳细胞迅速分裂、增加,到最后细胞停止分裂。 第二期为果实缓慢生长期。 特征:生理落果后,果肉细胞基本不再分裂,胚开始发育,种子充实,种皮硬化或内果皮木质化而硬核,细胞体积增大缓慢。 第三期为果实熟前生长期。 特征:种子发育完善后,果实细胞体积迅速增大,直到固有的大小,内含物充实
3、、转化,果面着色,香味加浓,种子变色直到成熟。,葡萄果实的发育进程,3、果实生长的昼夜变化,果实生长曲线基本上是昼缩夜胀的起伏波组成,净增长是两者的差值。苹果在黎明之后开始缩小,至12时降至最低值,然后恢复增长,34时完全恢复。如果土壤干旱,则延长至下午6时才能恢复。 在干旱后阴雨天,果实不见有收缩现象,但随后净增长下降,这也是由于光合产物减少的原故。,4、激素在果实生长中的作用,果实在细胞分裂期大量合成蛋白质以形成新细胞,同时呼吸率增强,这时树体贮藏物质及N、P元素是主要的限制因子。进入细胞膨大期虽然单果呼吸率较大,但按单位重量计算还是大大下降了,此时主要的限制因子是当年树体的营养状况和叶果
4、比。 种子含有很多的生长素、GA和CTK,它们刺激种子周围组织的生长,并控制着果实的脱落,种子中含有的激素具有营养调运中心的作用。,生长素(IAA) 生长素对果实的作用如下: 调运养分; 促进维管束发育; 调节细胞生长,使胞壁伸长、增强果胶酸活性、引起果腔物质合成增多、阻止细 咆间隙内果胶钙崩解。,赤霉素(GA),GA对果 实生长的作用: 促进IAA合成 如玫瑰露葡萄盛花前10天以GA浸花序,导致生长素水平上升l0倍。 与IAA共同促进维管发育和调运养分。 促进果肉细胞膨大 最突出的例证是GA处理花序和幼果,可以获得无籽葡萄,倘 若人工去籽再填入含GA3的羊毛脂,也有相当效应。对苹果和砂梨,用
5、含GA3的羊毛脂涂果实的一侧,因促进生长导致偏 形果,花期喷GA促进苹果加长生长,细胞分裂素(CTK),CTK对果实生长的作用有以下几方面: 促进细胞分裂,组培证明CTK+IAA是果实细胞分裂的原因,如草莓,香蕉,对柑桔、苹果和梨也十分有效。 与生长素和GA协同调运养分进入果实。 延迟果实衰老,CTK+GA延迟橙皮中叶绿素的消失。,脱落酸(ABA) 果实中的ABA可能来自植株其他部位,也可部分在果实中合成。ABA在果实生长中可能如同在新梢中一样,起着一种制动平衡的作用,但有待证实。 乙烯(ETH) 许多幼小果实中已生成乙烯,但乙烯的主要作用仍是对成熟过程的影响现在还发现乙烯在果实生长过程中具有
6、调送营养和细胞生长的作用。,5、影响果实生长的因素,有机营养 果实细胞分裂主要是原生质的增长过程,为蛋白质营养期。这时需要有氮、磷和碳水化台物的供应。因此树体贮藏的碳水化合物可影响果实细胞分裂、影响细胞数量,进而影响果实的大小。 果实发育中、后期,即果肉细胞体积增大期,最初原生质稍有增长,随后主要是液泡增大,除水分绝对量大大增加外,碳水化合物的绝对量也直线上升,为碳水化合物体营养期。,矿质元素 有机营养向果实内运输和转化有赖于酶的活动,酶的活性与矿质元素有关。 矿质元素在果实内很少,不到1,除一部分构成果实外,主要影响有机质的运转和代谢。 氮影响果实的体积,磷影响果肉细胞的数目。钾能促进碳水化
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