乳品生产工厂可行性研究报告.doc
《乳品生产工厂可行性研究报告.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《乳品生产工厂可行性研究报告.doc(24页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、奶品生产工厂可行性研究报告目录第一章 总论3 1.1项目提出背景1.2项目概况1.3问题和建议第二章 市场预测42.1市场现状分析2.2产品供需预测2.3价格预测2.4竞争力分析2.5市场风险分析第三章 资源条件分析73.1资源可利用量3.2资源开发价值第四章 建设规模与产品方案74.1建议规模4.2产品方案第五章 厂址选择8第六章 技术方案、设备方案和工程方案96.1技术方案选择6.2主要设备方案选择第七章 原材料、燃料供应137.1主要原材料供应方案7.2燃料供应方案第八章 总图、运输与公用辅助工程148.1总图布置方案8.2场内外运输方案8.3公用工程与辅助工程方案第九章 节约措施与环保
2、169.1节约措施9.2环境保护第十章 劳动卫生、安全与消防1710.1危险因素与危害程度分析10.2安全消防措施10.3卫生保健措施第十一章 组织结构与人力资源配置1911.1组织机构11.2人力资源配置11.3员工培训第十二章 项目实施进度2012.1建设工期与实施进度安排第十三章 投资估算与筹资20第十四章 财务评价2114.1财务评价基础数据与参数选取14.2销售收入与成本费用估算14.3财务评价结结第十五章 研究结论与建议2115.1研究结论15.2问题与建议第一章 总论1.1项目背景新疆是我国四大牧区之一,经营畜牧业已有很长的历史。全疆有草原面积约5733.3万公顷,居全国第二。在
3、天山南北4800万公顷天然牧场上,大小牲畜漫山遍野,最多的是绵羊,其次是牛、马、山羊、驴、骆驼、骡、牦牛等。新疆的牲畜品种驰名全国的有新疆细毛羊、阿勒泰大尾羊、新疆白猪和伊梨乳肉兼用牛等。近年来,新疆各地不断改良、选育并引进新的牲畜优良品种,一此指标居全国领先地位,牧业生产有了较快的发展。除满足本区需要外,每年都有大批的牛、羊、马、毛驴运往内地。发达的畜牧业,为人们提供了大量的毛、绒、肠衣、奶油、酥油、奶粉等畜产品。许多价廉物美的畜产品及其加工产品畅销国内外市场。畜牧业产业化有利于解决小生产与大市场的矛盾。第二,通过产业化建立畜牧业内部的利益补偿机制,有利于增加农民收入,壮大集体经济实力。第三
4、,产业化有利于促进生产的适度规模和提高专业化、集约化经营水平,加速畜牧业现代化进程。第四,产业化有利于促进生产要素合理流动与组合,加快城乡一体化的进程。第五,产业化有利于促进管理体制的深化改革和政府职能的转变。1.2项目概况项目名称:乳品生产项目地 址:新疆维吾尔自治区项目生产单位:xx食品有限公司注册资本:壹佰伍拾万元整企业类型:有限责任公司法 人:xx1.3问题和建议 该项目符合国家有关法规政策,有很好的社会效益,能有效地带动该地区农业和食品行业发张,从而带动该地区经济发展,改善居民生活水平,建议各部门大力支持,使其早日建成造福百姓。第二章 市场预测2.1市场现状分析牛乳是一种营养价值很高
5、的全能食品,是哺乳婴儿和老弱病人的必备食品。它在人类营养中的重要地位,以被我国越来越多的消费者所认识。多年来国内外大量研究结果证明,牛奶蛋白质的氨基酸组成与人体接近,非常有利于处于生长发育期的儿童,消化率可达到98%100%,是完全蛋白质。牛奶的脂肪中含有较多人体必需的脂肪酸,也易于消化吸收。牛奶中含有几乎所有种类的维生素和矿物质,还含有大量的生理活性物质。奶是含钙量很高的食物,且钙的吸收率高。世界各国数以亿计的婴幼儿和少年儿童,以牛奶作为主要辅食,获得了良好发育的事实是极有说服力的例证。诸多事实说明,牛奶这种食品对于发育期的儿童青少年具有不可替代的作用。据调查,我国骨质疏松发生率相当高,这与
6、传统膳食中缺少奶类或摄入量低有密切关系。国内外多项调查和研究结果发现,儿童和青春期时每餐喝奶的老年妇女骨矿物密度显著高于不常喝奶的妇女,并且骨质疏松患病率显著低。现代科学研究结果证明奶类及其制品对改善人类营养与健康状况是非常重要的。“一杯牛奶强壮一个民族”,牛奶是最好的天然补钙食品,我国的营养学家提出了早餐革命“牛奶加鸡蛋”。国家农业部、中宣部、财政部和教育部等十个部委联合推出了让2亿中小学生每天喝一杯牛奶的跨世纪系列工程“学生餐用牛奶计划”,中央军委发出了“每个战士每天要喝一杯牛奶”的号召。随着中国乳业的迅速发展,产品结构发生很大的变化,已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化
7、食品制造业,随着中国人民生活水平的逐渐提高,乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟,中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。2.2产品供需预测由于国家有关部委有计划地推动牛奶消费活动,举办全国性的营养论坛和引导消费学术研讨会议,在全国特别是大中城市,举办有关的牛奶宣传月和宣传周活动。使广大消费者认识到牛奶对人的身体、对一个民族的重大意义,大大促进了我国养牛业、乳品加工业和乳品消费市场的快速发展。而且一种养殖、加工和消费互相促进共同发展的良性循环态势已在全国形成。我国目前年人均奶制品消费是6.5公斤,而东南亚和港澳地区是36公斤,国际平均消费是100公斤,可见中国的市场潜力之大。目前中国的养牛和乳
8、制品的加工是很有前途的行业,近几年从养殖到加工和装备国外企业纷纷挤入中国的庞大市场。2.3价格预测目前市场上乳品较多,竞争较大,各产品间的价格较接近,少量特殊品牌价高。由于新疆是全国的工业奶粉基地,所以新疆的奶粉质量不好对国内乳品价格影响很大。2.4竞争力分析从20世纪8 0年代开始世界牛奶产量增长速度逐渐下降,进入90年代,世界牛奶产量基本稳定在4.6亿t左右。到1998年,世界牛奶总产量达到46635万t,比上年增长3万t,比1970年增长27.3。1998年牛奶产量最多的国家依次是:美国7138万t、俄罗斯3200万t、印度2958万t。1998年,世界人均牛奶产量79.7kg,比上年
9、80.8kg略有下降。人均奶产量最多的国家依次是:新西兰3100kg、荷兰709kg、澳大利亚533kg。总的来说,世界奶业发展具有如下特点:1. 欧美发达国家奶业发达,奶及奶制品的数量和质量都居世界前列欧美发达国家的奶业都是相当发达的,牛奶产量占世界牛奶产量的一多半,其中欧洲占33.2%,北美洲占19.5%,世界产奶量排名前10位的国家除印度外都是欧美国家。这些国家无论是奶业生产还是乳制品的加工水平都处于世界领先地位。如1998年世界成年乳牛头均年产奶量的平均水平为5500kg,而美国为7412kg,荷兰为6378kg。2. 近年来发展中国家奶业发展速度较快,亚洲国家发展更快80年代以来,发
10、达国家的奶业发展日趋平缓,且从80年代中期开始,发达国家奶类总产量逐年下降。而同期发展中国家奶业发展迅速,奶产量逐年增加,亚洲发展中国家的增长速度更快。1999年发达国家奶类总产量比1992年减少4.2,发展中国家则增长29.0,亚洲发展中国家增长29.3。这是由于发达国家的奶业生产已经饱和,而发展中国家根据社会经济发展和人民生活改善的需求致力发展奶业生产的结果。泰国1984年人均牛奶消费量不过2l,而啤酒和烈性酒消费达到年人均76L。到1997年,全国人均饮奶18L,是1984年的9倍。3.世界奶业发展战略逐渐从增加奶牛头数转向提高母牛单产水平发达国家的奶业发展从70年代开始就实行减少奶牛饲
11、养头数,提高奶牛单产水平,以保持奶产量的稳步增长战略。美国从1984年到1994年,奶牛总头数从1105.9万头减少到952.8万头,减少了13.84,而头均年产奶量却由5688kg增加到7316kg,提高了28.6%。发展中国家由于奶业生产力水平低,多年来,奶业以粗放经营为主,特别是非洲,奶产量增长的87靠的是头数增加。但亚洲一些奶业大国如印度和中国已逐渐重视奶业的集约经营,在头数增加的同时,强调不断提高奶牛单产水平。仅在80年代,除中国以外的亚洲国家奶牛头数和奶牛单产水平分别增长11.1和27.4,印度分别增长14.5和48.7。4.世界乳品市场竞争激烈,乳制品国际贸易极不平衡80年代以来
12、,世界乳品市场一直处于供过于求的状态,大多数乳制品出口产品价格增长缓慢甚至下降。如以1980年的出口价格为100,则1988年的牛奶、黄油、奶酪的出口价格分别为109、100、113、1991年为103、103、112(国际经济年鉴)。在乳制品的国际贸易中,出口国主要是发达国家,进口国主要是发展中国家。1998年,奶粉的出口数量发达国家为283.7万t,发展中国家为25.2万t,不到发达国家的1/10;同年,奶粉的进口量,发达国家为93.6万t,而发展中国家为200.3万t,是发达国家的2倍多,其他乳品的进出口状况也呈现相同特点。在发达国家中只有一个例外即日本,它是发达国家中惟一的乳品纯进口国
13、。2.5市场风险分析 该项目市场风险主要源于市面上各种乳品的价格,及其他相似产品的价格。第三章 资源条件分析3.1资源可利用量新疆有着辽阔的地域,适宜的气候,复杂多样的地貌和土壤,因而不仅风光旖旎,而且特产资源十分丰裕。在群山峻岭、绿洲戈壁之间,有着数不尽的“粮仓”、“肉库”、“油盆”、“煤海”。周恩来总理生前曾赞誉新疆为祖国的“一块宝地”。在这块“宝地”上,拥有近331万公顷耕地,1000多万公顷可垦荒地。新疆日照长,光热资源丰富,昼夜温差大,水资源也较充足。这些都为发展农业提供了良好的条件。新疆的水资源极为丰富,人均占有量居全国前列。新疆三大山脉的积雪、冰川孕育汇集为500多条河流,分布于
14、天山南北的盆地,其中较大的有塔里木河(我国最大的内陆河)、伊犁河、额尔齐斯河(流入北冰洋)、玛纳斯河、乌伦古河、开都河等20 多条。许多河流的两岸,都有无数的绿洲,颇富“十里桃花万杨柳”的塞外风光.新疆有许多自然景观优美的湖泊,总面积达9,700平方公里,占全疆总面积的0.6%以上,其中著名的十大湖泊是:博斯腾湖、艾比湖、布伦托海、阿雅格库里湖、赛里木湖、阿其格库勒湖、鲸鱼湖、吉力湖、阿克萨依湖、艾西曼湖。新疆境内形成了独具特色的大冰川,共计1.86万余条,总面积2.4万多平方公里,占全国冰川面积的42%,冰储量2.58亿立方米,是新疆的天然“固体水库”。3.2资源开发价值 通过对各项资源的利
15、用,带动水力、电力、煤炭的发展,最重要的是带动了其畜牧业发展,使乳品有更大的价值和利用空间,提高畜牧人民的收入,改善百姓的生活。第四章 建设规模与产品方案4.1建议规模本投资项目确定主要产品为:新鲜乳品。主要建设内容为生产主车间、清洗池、蓄水池、沉淀池、室泵房、洗箱间、成品库、包装间等;辅助工程有配电室、地泵房、仓库、门卫、综合办公楼等。拟建设一班处理鲜奶40吨生产三种产品生产线:1、2吨/时超高温瞬时灭菌袋装消毒奶(包括花色牛奶)生产线一条;2、6000杯/时四联杯装酸奶(包括凝固型及搅拌型酸奶)生产线一条;3、班处理20吨鲜奶的速溶奶粉(含全脂、脱脂、加糖及调配奶粉)生产线一条。占地面积约
16、4000m2,车间面积约1000m2;冷藏库面积约200 m2为拼装冷库,锅炉房面积约120 m2,变电室面积约60 m2,废水处理池面积约60 m2,其他辅助设施面积约200 m2。4.2产品方案本项目的设计能力按每班6.5个小时、每天两班计,速溶奶粉(全脂奶粉、脱脂奶粉、加糖及调制奶粉)班处理鲜奶20吨,年处理量为10000吨(按年至少250天计算);酸奶(凝固和搅拌型)每班6吨,年处理量为3000吨;巴氏奶每班13吨,年处理量为6500吨。第五章 厂址选择1、交通方便;2、周围5公里内无硅酸盐工业、冶炼业、电镀业等一切可能产生有害气体和有害粉尘的工厂;3、建议该厂建在城市的上风方向和城市
17、水源的上游;4、水、电能保证供应,不停水、停电,上下水卫生条件满足;5、厂址选定后,建议种植树木形成绿化带。第六章 技术方案、设备方案和工程方案6.1技术方案选择工艺流程:收奶检验计量净乳降温贮存混料化糖配料 65预热离心分离 脱 气95灭菌 均 质真空浓缩120灭菌喷雾干燥菌种培养 冷 却冷却接种 冷 却 过 筛计量灌装计量包装 42发酵灌装包装袋装消毒奶全脂奶粉 冷 却恒温室发酵脱脂奶粉 调味料凝固型酸奶 灌装包装加糖及调配奶粉 搅拌型酸奶6.2主要设备方案选择1 、 原料收购采用集中化验收购、分配加工的方法。验收合格的鲜奶冷却到4贮存备用。采用真空吸奶罐收奶、管道过滤器过滤、净乳机净化,
18、收奶便捷、计量准确、杂质与死细胞净化彻底。 2、 原料的贮存采用立式室外贮奶仓,既节约了土建的投资,又能保证产品质量。室外贮奶仓保证贮存中的奶24小时温升不超过2,脂肪不上浮,从而保证了原料和产品的质量。特别是液体奶质量从原料上有了保证。 3、 杀菌浓缩采用新型的双效降膜蒸发器,一效蒸发温度6870,二效蒸发温度4652,进料浓度11.5%,出料浓度4548%,杀菌温度8693,冷却水耗量12-18T/h(1520);本设备采用双级水环泵代替水力喷射器抽真空,装机容量减少3040%,占地面积小、噪音低、冷却水耗量少、真空度高、蒸发温度低,缩短了物料在设备内的停留时间;利用U型管或U型管加节流垫
19、代替节流垫圈调节效间和壳间的压力差,容易控制;采用了分布器孔加大、喷淋进料、两级布液板和用导管强制布膜措施解决了布膜器易堵、加热管结垢焦管的问题;加长降膜管1米,采用双流程,大大增加了周边流量和料液流速,解决了因能力不够而打大回流的问题;效体取消大法兰连接,在适当部位加CIP清洗喷头,大大减小漏气的机会,真空度稳定。 4 、 干燥采用新型立式压力多喷头喷雾干燥塔。进风温度150160,排风温度7585,进料浓度4548%,出料水份含量2.5%;采用三支旋风两级捕粉,每级独立排风,丢粉率2;旋风采用空气锤振荡壁,振动床出粉,高速排风,解决了旋风的积粉、搪粉和跑粉的问题;由旋风分离出来的30%左右
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 乳品 生产 工厂 可行性研究 报告
链接地址:https://www.31doc.com/p-3860018.html