放心肉品服务体系建设项目可行性研究报告.doc
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1、内蒙古草原旭升食品有限公司放心肉品服务体系建设项目可行性研究报告 项 目 简 介1、项目名称:放心肉品服务体系建设项目2、项目承建单位名称:内蒙古草原旭升食品有限公司3、项目负责人:年旭升4、项目性质:扩建5、建设地址:位于内蒙古兴安盟科右前旗大坝沟镇6、建设规模及内容建设规模:年屠宰生猪10万头,年生产优质放心新鲜猪肉和冷冻猪肉7350吨,副产品1500吨;建设内容:升级改造与之配套的冷链加工机械设备和冷藏运输设备,升级改造病害猪无害化处理机械设备和监控系统,建立健全肉类产品质量安全信息可追溯体系,对企业进行升级示范性改造。7、投资规模:申请国家财政扶持资金100万元,自筹资金200万元,总
2、投资328万元人民币。第一章 项目背景及必要性一、冷冻放心猪肉生产、供应、流通是遵循可持续发展原则的绿色食品流通行业,是适应市场消费需求,增强农产品市场竞争力和开拓国际国内市场的需要,是促进肉食品行业结构战略性调整,确保肉食品储藏、运输安全的一项重要战略举措。二、随着经济社会的迅速发展,人民生活水平和生活质量的不断提高,人们的消费,观念、消费结构、消费质量和消费水平都发生了较大变化,特别是对肉食品的质量安全问题,已经引起党和政府以及社会各界的关注和重视,社会对无公害食品、绿色食品和有机食品的消费需求量越来越大,市场供求矛盾日益突出。为了满足日益增长的市场需求,全国各省区已加快绿色食品产业的发展
3、,培育和发展了一大批绿色食品龙头企业和名优品牌。三、肉类品质的污染,已经成为目前全世界共同关注的焦点。肉类食用安全,是一个关系人类健康的综合性课题。未来肉类市场的竞争,其核心竞争力就是肉品的品质,即绿色、安全、营养、卫生、美味。提高肉的品质,不仅是针对肉类本身而言,而是针对肉类生产加工的过程。这是一个系统工程,务必要从“品种饲料环境屠宰经销”这个产业链的源头和全过程抓起来。内蒙古草原旭升食品有限责任公司提高产品质量从源头抓起,从饲养、屠宰、冷冻肉生产、销售都有一整套高质量的技术、管理体系。项目建成后可为市场提供市民放心的优质猪肉。四、发达国家已普及了冷却肉消费,冷却肉及其制口若悬河的产量平均占
4、肉类总产的30%-40%,有的国家达到70%。我国冷却肉市场容量从2001年的10万吨增长到2004年的230万吨,据统计,在北京、上海冷却肉已占到生鲜猪肉消费10%左右的市场份额在杭州市区小范围内已达到50%-60%。冷却肉的问世曾被称为“肉类消费的革命”。五、我国部发达地区的冷链建设已经比较完备,但就全国整体而言,冷链远未达到完善的程度,相对国际先进水平,还只是一个早期的冷冻设备市场。中国的冷冻、冷藏、冷却肉的市场占有量只相当于韩国的1/8,某些中小城镇及广大农村的冷链尚不能连成环,其中一些环节处于断开的状态,尤其是运输、销售环节滞后。但是近年来冷链建设的发展速度很快。为冷鲜肉未来的发展提
5、供了机遇。六、目前冷却肉已经成为部分肉制品巨头的新的盈利手段,以双汇集团为例,冷鲜肉已经成为该公司主要盈利点之一。根据中国统计局的数据,农村地区拥有全国69%的人口,而城市猪肉消费量却比农村高70%。由于购买力的差异,在这两种地区之间就形成了不同的产品结构。尽管两种地区最主要的猪肉产品都是鲜肉,但农区地区消费的高温肉品更多,而城市市场当中却有各种更好的猪肉产品。过去几年中,我国的肉类销售渠道正在发生根本性的变革,尤其是在人口相对集中的城市。以超市、大卖场为代表的新型零售业的迅速崛起,给传统肉制品的批发、零售渠道带来了巨大冲击,像上海、北京这样的城市的超市、大卖场成为消费者购买肉制品的主要消费场
6、所,而传统的批发、零售渠道则退居次要位置。另外,二级城市超市卖场的实力也与日俱增。目前我国肉制品的流通渠道有专卖店、超市连锁、大型卖场等。很多肉制品深加工产品和高温肉制品一般保质期较长,不存在货架周期的限制,和其他食品的流通渠道类似。冷却肉等低温肉制品在保质期方面对渠道的要求非常关键。所以渠道越来越成为产业链条中重要的一环,也是行业利润较为集中的环节。七、目前阻碍冷却肉发展的因素主要有两个,一个是屠宰厂的屠宰条件普遍落后,没有形成冷链加工体系,并且屠宰厂定点过于分散不能形成规模,另外一个原因是受居民消费水平的限制,冷却肉一直处于冷链中,生产、运输成本相对较高。一般来讲,人均GDP6000-80
7、00上的城市市场可以考虑生产销售冷却肉。2003年人均GDP已过1000美元,标志着冷却肉的来临,我国猪肉消费体系必将有重大的变革。因此,本项目建设势在必行,时间适宜,理由充分,措施得当,非常必要。第二章 项目建设条件一、项目区概况、地理位置及区域范围项目建设区地处内蒙古自治区兴安盟的科右前旗。科右前旗位于内蒙古自治区东北部,大兴安岭南麓,东经119 3151-1225207,北纬454207-470136,东与吉林省白城市、镇赉县、兴安盟扎赉特旗毗邻,南接吉林省白城市、洮南市、兴安盟突泉县、科尔沁右翼中旗,西与通辽市乌珠穆沁旗、蒙古国人民共和国相连,北与兴安盟阿尔山市、扎赉特旗接壤,南北长1
8、36.25公里,东西宽255公里,地属大兴安岭向松嫩平原过渡地带。总面积2万多平方公里。旗政府所在地科尔沁镇距乌兰浩特市5.8公里。二、面积、人口、乡村、社会经济状况、收入水平:科右前旗共辖11个镇(索伦镇、大石寨镇、归流河镇、察尔森镇、额尔格图镇、卫东镇、俄体镇、哈拉黑镇、太本站镇、葛根庙镇、大坝沟镇),4个乡(满族屯、满族乡、古迹乡、树木沟乡、巴拉格歹乡);三个管理区(保门管理区、白辛管理区、巴达仍贵管理区),区有239个嘎查(村)。此外,在旗域内还有5个国营农牧场(跃进马场、呼和马场、索伦马场、阿力得尔马场、公主岭牧场),总人口42万人,有蒙古、汉、满、朝鲜、回、达斡尔、鄂温克、鄂伦春、
9、壮、藏、锡伯、苗、维吾尔等13个民族。城镇人口占12.6%,人口自然增长率5.79。2004年国民生产总值19.74亿元,工业产值10.6亿元,年度总耗电3900万千瓦小时,煤炭消费总量3.56万吨。三、自然资源状况科右前旗是全国农牧结合大县之一,农业颇具规模。全旗现有耕地260万亩。2005年全旗粮食总产量达到60万吨。畜牧业是前旗的传统产业,全旗拥有草原面积1840万亩,是内蒙古闻名的天然优良草牧场,是内蒙古重要的畜牧业生产基地,科右前旗是兴安盟的大旗(县),农业颇具规模,全旗现有耕地680万亩,被人们誉为“塞外粮仓”,发展畜牧业有着得天独厚的资源优势。2008年全旗粮食总产量达到15亿公
10、斤,家畜总头数320万头只(口),总增率15.6%,其中大畜存栏达到3万头匹,较上年同比增长16.1%,。为实现畜牧业的可持续发展,保护草场,从2005年以来,科右前旗对牧区半牧区相继实施了禁牧轮牧措施,这使农牧民的养殖牲畜的方式开始由散放逐步向舍饲转变,并使农区畜业迅速发展起来。良好的资源优势和政策环境为本项目的建建设提供了可能。四、经济和社会发展状况经济总量 国民经济整体运行良好。初步核算,全旗国内生产总值260050万元,比上年增长2.7%。分产业看,第一产业增加值143405万元,比上年增长9.2%;第二产业增加值46894万元,比上年下降18.6%;第三产业增加值69751万元,比上
11、年增长11%。三次产业结构比例为55:18:27。全旗人均地区生产总值7270元,比上年增长10.5%。 财政税收 财政总收入再攀新高,全年实现财政总收入9775万元,比上年增长13.56%,其中上划自治区收入833万元。地方财政收入6224万元比上年增长13.41%;财政支出78026万元,比上年增长44.87%。国税收入2581万元,比上年增长1.94%,地税收入6117万元,比上年增长57.7%。税收中主体税种呈较快增长势头,其中营业税完成2567万元,比上年增长63.4%。招商引资招商引资工作再创佳绩。全旗共引进项目80个,引进资金9.3亿元。其中,引进国内区外资金8.5亿元,区内盟外
12、资金0.8亿元。引进较大的项目并已开工建设的主要有广东碧桂园集团160万平方米房地产开发和6万平方米五星级凤凰酒店项目;蒙能额尔格图49.8MW风力发电项目;科右前旗和盛矿产品经销有限公司年加工30万吨精铁粉项目、兴安盟松江矿业有限责任公司年加工2.7万吨工业硅项目等。五、地形、地貌、地震烈度影响地形地貌为丘陵浅山区与归流河冲击河畔平原相结合,西为丘陵浅山区,东为归流河冲击河畔平原,地势平坦,处于丘陵浅山区与归流河冲击河畔平原过度地带,自建国以来无地震记录。六、项目基础建设条件交通条件交通条件非常好,交通十分便利,有省际大通道贯穿项目建设区,有乌兰浩特市至科右前旗镇城际公路相通,有乌兰浩特市至
13、阿尔山一级公路在项目建设区通过。项目建设区距乌兰浩特火车站6公里,距乌兰浩特飞机场7公里。基础设施条件项目建设区完成水、电、路三通。环境条件周边无工业污染、生活垃圾污染及其它任何污染源。通讯条件项目建设区在互联网、中国移动、中国联通、中国电信覆盖区。通讯条件优良。能源供应条件项目建设区供电充足,乌兰浩特有二个热电厂分别距项目建设区6公里和8公里,距察尔森水库发电站40公里。项目建设区用煤方便,距霍林河煤矿300公里,距吉林省万宝煤矿50公里。第三章 项目单位概况一、项目建设单位基本情况(现有基础条件):内蒙古草原旭升食品有限公司是内蒙古自治区科右前旗唯一的生猪定点屠宰企业,担负着全旗猪肉类市场
14、的供应任务。公司厂区占地12000平方米,拥有资产2000万元,员工70人,技术人员20人,有年屠宰能力10万头的生产线一条。年销售收入1200万元,年利税60万元。公司是以质量求生存,以诚心谋发展为宗旨。截止目前内蒙古草原旭升食品有限公司已累计向屠宰厂投资500万元。现有屠宰车间680平方米,排酸间500平方米,冷藏库1800平方米,待宰圈2700平方米。二、原有生产加工设备。原有比较先进的、配置比较齐全的,由南京宏伟屠宰机械制造有限公司生产的屠宰生产线一条。主要机械设备如下表:原有机械设备一览表序号项目名称规格单位数量备注一屠宰设备1清洗机台12电麻机台13屠宰箱台14提升机台15放血轨道
15、台16剥皮机台17开胸电锯台18后蹄切割器台19劈半机台110白内脏带式检疫输送机台111红内脏同步检疫输送机台112真空包装机台213自动分装电子秤台3二其它1冷冻设备套12锅炉台13推车台54粪便处理设备套15运输车辆台3第四章 项目建设的规模和内容在原有企业基础上,突出升级改造特色,完善和提升配套的冷链加工机械设备和冷藏运输设备。全面升级改造冷链加工机械设备和冷藏运输设备一、升级改造冷链加工机械设备,要坚决采用国内外先进的生猪屠宰加工机械设备。升级改造中,公司投资35万元,采用国内先进的由济宁兴隆食品机械制造有限公司自主研发的SDJ1型蒸汽烫毛生猪生产线。这个生产线主要有托胸三点式自动击
16、昏机一台、卧式放血输送机一台、蒸汽烫毛隧道一台、螺旋自动打毛机一台、酮体预干燥机一台、火焰燎毛机清洗拍打机一台等设备组成。这套国产高档生猪加工设备自动化程度高,性能稳定,操作简便,降低了劳动强度和能源消耗,能够减少生产过程中的污染,提高了肉品质量。二、建立猪肉类产品从饲养 屠宰加工分割包装运输保管销售消费,即从生产到餐桌的可追塑信息查询系统。全面完成高质量、高标准的肉类产品质量信息可追溯体系建设。公司投资44万元,购进计算机等互联网设备,为30个有一定规模的生猪养殖场和5辆冷藏保鲜运输车配备网络追塑信息和监控系统,把养猪场和消费者餐桌用网络连接起来。30个一定规模的生猪养殖场,实行生猪终生佩带
17、耳标制。籽猪一出生或一进场,就立即佩带上耳标,并建立档案。耳标和档案中详细记录和贮存该生猪的父本、母本、品种、各生长阶段所饲喂的饲料、防疫用药、治疗用药、屠宰日期、班组人员、排酸分割、贮存日期、库房牌号、运输车辆、上市日期、销售市场、销售时间等。如果出现食品安全问题,第一时间就可以顺着贮存在耳标和档案中的信息,逆向追到各个环节,直至源头。在分割肉生产中,我们要投资48万元,引进国际上比较先进的CSB系统保障食品安全追溯解决方案。在食品安全追溯领域,德国CSB无疑是行业中的佼佼者。CSB在肉食品领域有着30多年的项目实施经验,拥有全球1600家客户的成功案例。CSB全程追溯解决方案将RFID技术
18、、条码技术和人工编码等多种技术综合应用,实现对待宰牲畜和屠宰加工后的牲畜酮体及其分割部分的一一对应,从而实现了从收购侯宰到屠宰分割的追踪与追溯。引进这项技术十年不落伍。三、大力度升级屠宰场病死猪无害化处理设备,认认真真地建立健全病死猪无害化处理监控系统。我们已经考察完毕,要投资46万元引进北京永泰有限公司的全套屠宰场病死猪无害化处理设备和终端有摄象机的,至上而下的病死猪无害化处理监控系统。全套设备包括卧式湿化机一台、立式湿化机一台、一体式湿化机一台、病死猪焚烧炉一台。通过这些设备,将病死猪及病害生猪产品在标准温度下进行蒸煮或焚烧,彻底杀灭携带的病原体,这些设备完全符合GB165482006病害
19、动物和病害动物产品生物安全处理规程,能彻底杀灭标准中规定的传染性疾病、寄生虫病,以及中毒性疾病的病菌。无害化处理监控终端是专门用于监管无害化处理现场的高集成化信息设备。用于监控企业无害化处理现场,采集数据和视频信息并自动向政府监管平台申报,具有企业生产管理功能。为了表示我们搞好病死猪无害化处理的决心,我们一定买一套无害化处理监控终端设备,让全社会和政府主管部门时时刻刻监督我们的企业。四、投资27万元,采用先进的屠宰工艺流程和先进的冷鲜分割包装储藏工艺流程,生产高品质的肉食品。1、采用先进的屠宰工艺流程: 生猪 淋浴 电麻悬挂刺杀放血拔毛 取甲状腺(热烫机器刮毛净毛)清洗剖腹取内脏割头尾(剥皮)
20、劈半清洗冷鲜排酸半胴体2、采用先进的冷鲜分割包装储藏流程: 冷鲜胴体分段分切剔骨冷鲜分割肉冷冻分割肉包装速冻装箱冷藏冷冻分割肉 。3、在以上工艺流程的基础上,实行冷却肉加工全程质量控制规程,通过对冷却肉初始菌的控制以及包装材料的选择,在04下冷却肉的保质期延长714天。通过二阶段快速冷却工艺,使PSE肉发生率减少20%30%,肉汁损失小于2%。产品质量达到无公害食品猪肉(NY50292001)标准五、配置屠宰厂臭氧消毒机企业利用这次升级改造的机会,投资22万元,购进广东省江门市富美尔环保电子科技有限公司生产的,型号为CF-G-3-20g屠宰厂臭氧消毒机 ,臭氧产量:20克,气量分别有:纯氧量:
21、0.18-0.26;空气源:0.70-0.90(立方小时)。臭氧浓度分别有:纯氧量80-120;空气源22-30(mgL) 外接冷却水流量:纯氧源:自冷却;空气源:自冷却 额定功率:纯氧源:0.16-0.20;空气源:0.32-0.36 电压:220V50HZ 功能: 杀菌消毒:利用臭氧的广谱杀菌能力,高效杀菌消毒,营造洁净空间,适合食品加工厂、纯净水厂、制药厂、屠宰厂等处。除臭除异味,食品保鲜:利用臭氧的强氧化性,除臭除异味,消除冷库、屠宰场、储物仓库的异味,并有食品保鲜功能。耐受性强:本系列产品适用范围广,可在低温、潮湿条件下工作。不锈钢外壳,美观大方,遥控定时,操作简便。 产品消毒灭菌特
22、点: (1)、具有广谱、高效、快速消毒灭菌特性; (2)、杀菌速度是氯的600-3000倍; (3)、臭氧在消毒过程中,迅速还原为氧气,无污染,无残留,被称为“洁净的消毒剂”; (4)、臭氧处于游离状态,消毒无死角; (5)、原料只需要空气和水,成本低,经济实惠; (6)、完全符合国家卫生部消毒技术规范、食品企业HACCP体系和GMP管理标准中对车间、库房、等空间的灭菌标准,是一种理想的安全高效、绿色环保的专业消毒设备,能够大大地降低肉品的有害细菌数量延长保鲜时间,提高肉品品质。六、投资58万元,为企业新装备湖北合力专用汽车制造有限公司制造的EQ5126XXYKJ2型冷藏车三辆。该车功能特点:
23、卓越内涵:国际先进的全封闭聚酯板块结构厢体,较传统的“整体式结构”、“分板块注入发泡结构”和“敞开式三明治结构”保温性能更好,强度更高。多腔抗低温绝热密封条,有效增强门体与门体与厢体之间的气密性,降低厢体冷量损耗。厢体重量轻,节省主机动力;厢板无接缝,表面光滑、易清洗、抗冲击、耐腐蚀。量身打造:专业技术保证专业实现动力、制冷、保温的最佳匹配。专业设计任意侧门、不同厚度厢板、夹隔不同温区、不同材质及色彩的内外厢体蒙皮等,经济便捷、个性环保。随你所需安装铝导轨、货物固定及悬挂装置、升降尾板、车载GPS卫星定位系统等60多种精良辅助装置,保驾护航,全新体验。时尚外观。七、更新企业污水(物)处理设备
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