1615.农产品物流发展策略-----毕业论文 (2).doc
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1、20082008 届届 本科毕业论文(设计)本科毕业论文(设计) 论论文文题题目:目: 农产品物流发展策略农产品物流发展策略 学生姓名:学生姓名: 所在学院:所在学院: 电子商务学院电子商务学院 专专 业:业: 物流管理物流管理 学学 号:号: 指导教师:指导教师: 成成 绩:绩: 20082008 年年 4 4 月月 XXX 大学本科毕业论文(设计) 农产品物流发展策略 2 XXX 大学 本科毕业论文(设计)原创性及知识产权声明 本人郑重声明:所呈交的毕业论文(设计)是本人在导师的指导下取得的成果。 对本论文(设计)的研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式标明。 因本毕业论文(设
2、计)引起的法律结果完全由本人承担。 本毕业论文(设计)成果归 XXX 大学所有。 特此声明 毕业论文(设计)作者签名:王维 作者专业:物流管理 作者学号: 2008 年 4 月 19 日 XXX 大学本科毕业论文(设计) 农产品物流发展策略 3 XXX 大学本科学生毕业论文(设计)开题报告表 论文(设 计)名称 农产品物流发展策略 论文(设 计)来源 自选 论文(设 计)类型 B 导 师 学生姓名学 号专 业物流管理 论文目的: 随着经济的发展和生活水平的提高,对农产品物流业提出了更高的要求,即必须给顾客提供 更好的质量、更大的柔性、更多的选择、更高的价值和更低的服务价格。为适应农业市场化、
3、产业化和现代化的发展趋势,要不失时机地把推行现代物流作为改造提升农产品传统流通业态 的一种有效形式。针对我国农产品集中上市时,物流不畅,加工能力不足,产销脱节严重,损 耗情况严重的物流现状,以供应链管理和第三方物流以及现代物流管理概念建立中国农产品新 型物流框架,改善中国农产品物流现状。 设计思路与预期成果: 从系统建设目标、系统需求分析、系统总体设计等几个方面论述由表及里的探讨以成都蔬 菜物流为例的农产品物流在加工、包装、储存、运输和配送等物流环节的细节问题,以第三方 物流和供应链管理为指导,为蔬菜物流设计花最小成本提高工作效率,节约成本,做到农产品 保值增值,最终最廉价送到消费者手中的路子
4、。 任务完成的阶段内容及时间安排: 11 月 20 日:写开题报告 12 月 1 日到 31 日:文献综述 1 月到 3 月 13 日:写初纲 3 月 14 日到 4 月底:定终稿 5 月 1 日到 5 月 10 日:论文答辩 完成论文所具备的条件因素: 在大学四年有相关专业知识的积累,对第三方物流和供应链管理的理论作为依据,并且 能在网上和图书馆获取相关调研资料和情况,能用实际的案例作为分析的参考。 执导教师签名: 日期: 论文(设计)类型:A理论研究;B应用研究;C软件设计等; XXX 大学本科毕业论文(设计) 农产品物流发展策略 4 摘要摘要 随着经济的发展和生活水平的提高,对农产品物流
5、业提出了更高的要 求,即必须给顾客提供更好的质量、更大的柔性、更多的选择、更高的 价值和更低的服务价格。为适应农业市场化、产业化和现代化的发展趋 势,要不失时机地把推行现代物流作为改造提升农产品传统流通业态的 一种有效形式。本文以成都蔬菜物流现状和发展策略入手,具体研究蔬 菜的生产、运输、仓储、物流系统模式建立,从一个区域的物流改革和 发展反映中国物流的发展方向。 关键词:现代物流管理 市场调查 物流系统模型的建立 XXX 大学本科毕业论文(设计) 农产品物流发展策略 5 Abstract Along with the economic development and improvement
6、of living standards, the logistics industry for agricultural products has put forward higher requirements, the need to provide customers better quality and greater flexibility, more options, higher value and lower the price of services. In order to meet market-oriented agriculture, industrialization
7、 and modernization of the development trend, we should seize the opportunity to promote modern logistics as the upgrading of traditional agricultural products circulation Form an effective way. This paper Chengdu vegetables logistics start with the status quo and development strategies, and specific
8、 studies on vegetable production, transport, warehousing, logistics system to establish model from a regional logistics reflected the reform and development of Chinas logistics development direction. Key words:Modern Logistics Management Market survey Model of Logistics System XXX 大学本科毕业论文(设计) 农产品物流
9、发展策略 6 目目 录录 一 绪论 .7 二、成都市新鲜蔬菜流通的现状分析 8 (一) 、成都市蔬菜流通现状调研 .8 1、调研范围和对象 .8 2、调查方式 .8 3、结果与分析 .9 (二) 蔬菜流通环节及所发生的费用调查 13 1、蔬菜由农户到市场的费用 14 2、蔬菜由产地到成都各大超市主要采取的方式 16 3、蔬菜零售环节的费用 16 4、对降低蔬菜流通费用的思考 19 三、关于成都蔬菜物流的发展策略 .20 (一) 、成都蔬菜物流体系基本模型的构建及实施方法 20 (二) 、成都蔬菜物流体系模型的实施方法 22 (三) 、成都蔬菜物流顺畅流通的支持策略 23 附录 .26 文献综述
10、 .26 参考文献 .37 致谢 .38 XXX 大学本科毕业论文(设计) 农产品物流发展策略 7 一 绪论 蔬菜是国民生活的必须,蔬菜物流作为现代物流的重要组成部分, 对国民经济发展发挥着日益重要的作用。怎样完善和发展蔬菜物流 , 使广大农民从蔬菜流通中获得更多收益,如何通过提高蔬菜流通效率提 高农业的综合效益使其为社会主义现代化建设做出贡献,是现在,特别 是在党大力发展社会主义新农村建设号召下必须思考和解决的问题。 通过物流管理的学习,我选择了从蔬菜批发市场作为切入点,投石 问路,具体的了解和研究成都蔬菜的物流现状,为对蔬菜物流的研究和 发展策略提出自己的想法和意见奠定了实践基础。 目前,
11、随着农村产业结构的调整和市场经济改革的深化,作为农村 支柱产业之一的果蔬的产量与面积逐年增加。但是由于果蔬产品流通渠 道的不畅和贮藏加工能力的薄弱,使得相当部分果蔬产品因滞销和贮运 不当而烂掉,损失严重。有些地方的种植者并没有因增产而增收。全国 许多地区的果蔬产品急需在产地外甚至国外寻找市场。果蔬产业发展的 主要矛盾已经不在生产,而在于物流。要想流通畅顺,必须依赖先进的 果蔬产品的物流贮藏保鲜和加工技术。果蔬的物流贮藏和加工是果蔬产 业的重要环节,是关系果蔬业能否顺利发展至关重要的技术。果蔬贮藏 和加工业的发展,反过来又促进种植业的发展,具有重要的经济效益和 社会效益。 蔬菜产品大多是以鲜活的
12、形式上市的,在我国但由于采后保鲜、包 装与处理不当,物流过程保鲜技术能力不足,冷藏设施严重缺乏,市场 XXX 大学本科毕业论文(设计) 农产品物流发展策略 8 营销能力低等因素,致使蔬菜采后损失高达 20%30%,距离联合国粮 农组织要求的 5%指标相差甚远。大量损失了应有的商品价值。 二、成都市新鲜蔬菜流通的现状分析 (一) 、成都市蔬菜流通现状调研 1、调研范围和对象 目前成都的大型蔬菜批发市场共有四家成都火车南站蔬菜批发 市场、五块石蔬菜批发市场、土桥蔬菜批发市场和五桂桥蔬菜批发交易 市场,以及即将建成的西南地区最大的聚和蔬菜果品批发市场。我们确 定其中一家为重点调查对象,而对于其他三家
13、蔬菜批发市场则在网上查 找相关的调查问题,但仅供参考。同时还有超市的蔬菜摊位和一些购买 蔬菜的顾客。 具体实地考察时间为 2008 年 4 月;调查地点为该家蔬菜中心批发 市场的管理办公室和超市的蔬菜摊位等;具体调查对象为市场管理员、 市场业主、超市蔬菜摊位上的售货员和一些购买蔬菜的顾客等。 2、调查方式 调查的方式以询问为主,具体调查对象为蔬菜中心批发市场的市场 管理员、蔬菜中心批发市场中蔬菜摊位上的业主、某大型超市蔬菜摊位 上的销售人员和购买蔬菜的一些顾客,内容涉及到蔬菜在居民饮食消费 中的比例、对蔬菜的供应情况、每天蔬菜的买卖情况、每天卖家剩下蔬 XXX 大学本科毕业论文(设计) 农产品
14、物流发展策略 9 菜的处理情况购买蔬菜的主要场所、对目前超市与自由市场销售的蔬菜 的评价、对蔬菜保鲜的情况是否满意、对现在买到手的蔬菜是否满意、 对食品冷藏链的认识等内容。 3、结果与分析 (1)成都市蔬菜流通批发市场 目前成都市新鲜蔬菜的生产源头为彭州(成都市郊县种植的蔬菜)和 客菜(成都市郊县不宜种植的蔬菜,从其它省份运到成都贩卖的蔬菜)。 成都市基本上没有进口蔬菜,有些国外蔬菜品种已经本土化。利用冷藏 链流通的蔬菜很少。 火车南站蔬菜批发市场的蔬菜流通量约为 1000 t/d,夏秋与春冬的流 通量总体而言相差不大,只是夏秋与春冬相比,2、3、7、8、9 月份郊 菜少客菜多。土桥蔬菜批发市
15、场的蔬菜流通量约为 2500 t/d,夏秋与春 冬的流通量总体而言比较平稳。五桂桥蔬菜批发交易市场的日蔬菜流通 量约为 1000 t;五块石蔬菜批发市场为 1100 t/d 火车南站蔬菜市场 1000 t/d, 土桥蔬菜批发市场2500 t/d 五桂桥蔬菜批发市场 1000 t/d 五块石蔬菜批发市场 1100 t/d (图一) 新鲜蔬菜在采摘后是否实施保鲜措施,是由蔬菜种类、运输距离、 政府管理方式和保鲜成本而定。由于目前蔬菜供应主体是运销大户,因 XXX 大学本科毕业论文(设计) 农产品物流发展策略 10 此成本核算是其首先要考虑的因素。大家都明白采摘后的蔬菜应尽可能 使之处于低温的环境中
16、,蔬菜在冷藏链各个环节之间的过渡也须尽可能 地维持恒温或者波动不大的低温,但是运销大户既想保证蔬菜保持尽可 能高的新鲜度以期可观的售价,也不希望有太高的冷藏链成本的支出。 于是过去的冰藏法便创造性地运用在了实际之中,即在泡沫箱中间放置 密封的塑料瓶,蔬菜装箱前将注水的塑料瓶低温冻结,新鲜蔬菜运输时 就摆放在塑料瓶周围,依靠瓶中冰的融化吸热来维持低温。蔬菜装箱完 毕后再胶封泡沫箱;蔬菜装车(指无冷藏措施的普通货车)时,在货堆(一 般成矩形)六个面上包裹一层棉被,然后再加附一层草席,最后是将其扎 缚妥当,以防在运输过程中货物挪位影响保温。这一做法相对于冷藏车 而言运输成本大大降低。这是目前较普遍的
17、冷藏保鲜手法。 成都市内与市外的新鲜蔬菜均以汽车运输为主,后者也有铁路运 输的,少量反季节的贵重蔬菜则采用空运。流通时间因运输路程、运输 方式的差异而不同。 成都市新鲜蔬菜在进入流通之前都已经经过检验,检验仪器设备都由市 场出资,由政府统一购置,检测人员也是经过专门的职业培训并取得上 岗证上岗。但是从目前的人力、物力、财力上而言都很难做到全面检测。 夏季农残标准合格率较冬季时的低。 (2)成都市蔬菜流通批发市场分析 在蔬菜批发市场调研时发现,目前作为蔬菜流通主要载体的汽车,制 冷设备的配置几乎空白。而蔬菜运销大户并非不知道冷藏链流通可大大 提高蔬菜品质,但现状就是成本影响使用。 XXX 大学本
18、科毕业论文(设计) 农产品物流发展策略 11 新鲜蔬菜的低温流通从技术保证方面看是可以实现的,主要的症结在冷 藏链流通的成本以及市场的流通问题。实现冷藏链流通就意味着成本增 加,如用冷藏车从新疆运输 20 吨葡萄运费约 45 万元,而采用冷库预 冷、用包裹棉被的普通车运输,只需 1.5 万元,当然其产品质量肯定有 差异。此外,冷藏运输工具相对不普及、低温配送技术不完善也是不可 忽视的原因。目前,国内的冷链系统远未达到完善链接的程度,相对于 国际先进水平差距很大。 成都市居民新鲜蔬菜消费状况 蔬菜消费量占成都市普通家庭日常饮食消费量的百分比大约是 40% 以上;成都家庭购买蔬菜的主要场所为菜场或
19、自由市场和超市,选择购 买蔬菜场所的最主要考虑因素是新鲜。 目前市内超市销售的蔬菜品种少,包装好但价格高,且其与自由市 场的蔬菜最大的差别是新鲜度低;与前者相比较,后者销售的蔬菜购买 方便、新鲜度高、价格便宜,但也存在缺斤少两、食品安全可靠性差的 问题。 成都市民对食品冷藏链或冷链知识了解的百分比仅大约为 25%左右, 仅有大约 30%左右的成都市民知道蔬菜采用冷藏链技术后可以提高其销 售时的品质,蔬菜如果采用冷藏链技术后会增加蔬菜的销售价格,只有 大约 2%的成都家庭认可的菜价增加。 而对成都市民对购买蔬菜的场所选择的市场调查,我们先看 2007中 国连锁经营统计年鉴的图表: 中国主要城市消
20、费者购买超市生鲜的比例(%) XXX 大学本科毕业论文(设计) 农产品物流发展策略 12 城市 菜蔬类水果配菜生鲜合计 北京 8.7 3.12.9 14.7 上海 9.0 8.2 3.0 20.2 广州 3.1 2.7 2.2 8.0 成都 3.2 2.01.8 7.0 武汉 6.9 4.0 3.0 13.9 西安 1.9 0.6 1.4 3.9 (图二) 不同收入消费者的消费趋势图 收入水 平 平均每 周购物 时间 (小时) 愿意购 买超市 净菜的 比例 (%) 考虑 购物环 境的比 例 (%) 平 均 可以接 受的超 市与菜 市场蔬 菜价格 比 (%) 10002000 3.8 11.6
21、2.3 109.5 20003000 3.0 30.9 25.5 112.2 XXX 大学本科毕业论文(设计) 农产品物流发展策略 13 30004000 2.1 30.8 30.8 114.5 40005000 1.6 55.0 35.0 111.3 50008000 1.9 62.5 50.0 110.7 800010000 1.3 50.0 50.0 119.2 10000 1.1 66.7 88.9 126.1 (图三) 根据这些市场调查发现,城市的发达水平和收入水平直接影响消费 者买菜时消费场所的选择,但通过图表不难发现,消费者最关心的是蔬 菜的新鲜程度,所以农贸市场仍是主要买菜场所
22、,但超级市场以其良好 的购物环境、精美的包装、方便的加工蔬菜、食品的安全性等吸引越来 越多的消费者光顾。年轻一代的蔬菜消费习惯是今后蔬菜冷藏链流通后 进入超市的市场基础 (二) 蔬菜流通环节及所发生的费用调查 蔬菜从产地到成都的各大超市的流通经过了两道环节。首先是超 市的采购员通过蔬菜批发市场采购蔬菜所发生的费用,主要包括配菜费、 包装费、装卸费等。其次是蔬菜运到各大超市的运输环节所发生的费用。 这一费用一般由菜商一次性支付给车主。上述两项费用汇总构成蔬菜由 产地到成都各大超市总费用,再加上超市里用于对蔬菜保鲜的费用,这 些最终将由消费者来承担。 XXX 大学本科毕业论文(设计) 农产品物流发
23、展策略 14 1、蔬菜由农户到市场的费用 为了更清楚地掌握蔬菜批发市场有关费用的发生情况,我们曾详 细地询问菜商,得到的回答比较缺乏针对性,通过回答和查阅资料后大 体总结了如下四个阶段。 第一阶段,菜商寻找代理公司。菜商常年到产地收购蔬菜,大都 通过几个相对固定的代理商,代理费根据收购蔬菜的多少略有差别。 第二阶段,代理商为菜商收购蔬菜。代理商会根据当天批发市场 的蔬菜报价,与菜商协商收购蔬菜的数量和价格,收购蔬菜的过程主要 通过两种模式来完成。第一种模式称为批发市场采购模式。如果菜商所 需蔬菜的数量和品种并不太多,批发市场的价格也合适,代理商会在批 发市场为其收购蔬菜,这也是大部分菜商普遍采
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