毕业论文-中国连锁超市发展现状及其对策.doc
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1、 青岛酒店管理学院毕业论文 1 目目 录录 摘 要1 关键词1 1.中国连锁超市的发展现状2 2.中国连锁超市发展中所存在的问题2 2.1 门店数量少,规模普遍不大.4 2.2 组织管理结构不健全5 2.3 物流配送体系相对滞后6 2.4 资金普遍短缺6 2.5 缺乏高素质管理人才7 2.6 商品价格偏高,超市的经营优势难以发挥.7 3.促进中国连锁超市发展的几点建议8 3.1 政府应出台扶持政策8 3.2 实现连锁超市的规模化经营.9 3.3 注重连锁超市的一体化发展.10 3.4 加强信息化建设10 3.5 重视第三方物流的发展10 3.6 加快专门人才的培养和软、硬件设施的开发利用12
2、3.7 扩大规模,实现经营规模化.13 3.8 连锁商业内部管理机制刻不容缓14 参考文献14 摘 要:当前,连锁超市已经逐步成为中国商业、零售业的主流,为扩大内需、拉动 经济增长做出了重大贡献。但其在迅速的发展经营过程中也暴露出很多问题,应通过政 府扶持实现规模化、一体化经营,加强信息化管理、发展第三方物流以及加快人才培养, 以促进中国连锁超市的快速发展。 青岛酒店管理学院毕业论文 2 关键词:连锁超市 经营现状 经营对策 中国连锁超市发展现状及其对策中国连锁超市发展现状及其对策 连锁超市采用“ 顾客 自我服务、一次购齐” 的销售方式,以经营食品和日常用 品等中低档商品为主,以“ 高周转率、
3、低利润率和物美价廉” 销售为经营方针,通 常情况下以规模取胜,并且重视企业 自身品牌。 其实质是专业化采购与分散化销售 相结合,统一 采购、统一配送、统一标识、统一经营方针、统一服务规范和统一销售 价格是连锁经营的基本规范和内在要求。促进中国连锁超市的发展对其生产、流通、 消费以及整个国民经济发展都具有重大意义。 1.中国连锁超市的发展现状 随着人民生活水平的提高 ,人们的消费观念也日益发生着变化。效率高、规模化、 购物环境舒适的超级市场也越来越受到消费者的青睐。连锁超市在中国出现已 10 多年 的历史,从 1994 年发展至今,中国连锁超市的年平均增长速度在 70%左右,并迅速向 大中城市蔓
4、延,新增店铺数量也在直线猛增。在商务部公布的 2006 上半年连锁企业 的名单中,连锁超市仍占据主导地位。在 2005 年前 30 强连锁企业中,超市( 包括大 型超市和仓储会员店) 的销售额与 2004 年同期相比增长了 19.4%,占 30 家企业总销 售额的 45.2%,店铺数增长了 17.6%。这些数据表明连锁超市已经名副其实地成为了零 售业的主流业态,为中国扩大内需、拉动经济增长做出了重大贡献。 连锁超市采用“顾客自我服务、一次购齐”的销售方式,以经营食品和日常用品 等中低档商品为主,以“高周转率、低利润率和物美价廉”销售为经营方针,通常情 况下以规模取胜,并且重视企业自身品牌。其实
5、质是专业化采购与分散化销售相结合, 统一采购、统一配送、统一标识、统一经营方针、统一服务规范和统一销售价格是连 锁经营的基本规范和内在要求。促进中国连锁超市的发展对其生产、流通、消费以及 整个国民经济发展都具有重大意义。 青岛酒店管理学院毕业论文 3 2.中国连锁超市发展中所存在的问题 尽管目前中国连锁超市业发展迅速,但与国际上连锁巨头相比,中国的连锁超市 尚处在成长阶段,企业普遍规范化程度低,没有形成系统化的管理,难以实现规模效 益,没有建立以信息系统为技术支持的物流配送体系,缺少资金和人才,等等,所以 中国的连锁经营企业在发展和运作上与国外相比存在着明显的差距。 我国连锁经营数量增长快,地
6、区分布广,业态结构多,以直营连锁为主,所有制 形式多元化。1990 年 12 月 26 日,我国第一家连锁超市东莞美佳超市的第一家门 店开业,到 1997 年上半年连锁企业已达 1000 家,店铺 14000 个,连锁企业实现的销 售额达 50 亿元。北京、上海、广州等地连锁发展速度、规模和水平高于其他地区,数 量占总数的 50%。在业态结构上以“便民、利民、为民”为宗旨,着重发展便利店、 超级市场等其他业态专业店、仓储式商店。在连锁形式上以直营连锁为主,较为成熟 企业将把特许经营作为主要发展方式。在所有制形式上,国有流通企业成为连锁经营 的主体,集体、私营、股份制、外资等其他资产主体的连锁企
7、业比例呈现逐年增加的 趋势。 为了促进规模较大、效益好的企业起到典型引路的作用。60 家连锁企业利用国家 技术改造资金进行连锁化改造,赋予 19 家连锁企业进出口权,几年来工商银行向连锁 企业累计发放各类贷款 60 亿元。在发展连锁经营的实践中,涌现出一批如上海华联、 联华超市公司、北京伍富,东莞美佳超市等,它们勇于探索、敢于创新、积极开拓, 对全国连锁经营的发展起到了示范、榜样的作用。 进入 90 年代以来,随着我国零售业传统业态及销售方式的突破,一些以连续经营、 自选售货为特征的新型零售业态得到快速发展,但在我国商界,对这些零售业态存在 许多模糊认识,甚至将它们混为一谈,导致实际操作中的许
8、多误区,成为制约我国超 市发展的首要因素。其中最典型的是超市与便民店业态之间的混淆。 超市与便民店的销售形式是类似的,两者都采取开架陈列、自我服务、一次结算 的方式,但经营定位却有很大的差异,超市是满足顾客日常生活所需的商店,而便民 店则是满足顾客即刻需求的商店。两者至少存在以下几方面的区别:(1)目标顾客不 同。 超市以居民区消费者为主,以家庭为主要销售单位,而便民店则以追求生活质量、 青岛酒店管理学院毕业论文 4 习惯于夜生活、生活节奏快的人为主,以年轻人和儿童为主要销售单位。便民店的目 标顾客,其消费需求一般具有即时性、应急性的特点,即购物通常处于非计划状态。 所以,顾客可能每月去一次百
9、货商店,每周去一次超级市场,而随时都可能去便民店。 (2)店铺选址策略不同。 超市以居民区为主,便民店除了可选择在居民区外,还可 选择闹市区、车船码头、公路两旁等交通要道设店,以便于顾客随时购物。 (3)商品 经营品种不同。超市是满足顾客日常生活所需的“一次性购足”的商店。国外超市商 品品种至少达 5000 种以上,有的“巨型超市”能达到 15000 余种。 上海市规定超市 品种不少于 3000 种。超市的主力商品是生鲜食品,经营比重占商品结构的 50%左右。 便民店经营的商品主要以在超市高比例销售的、消费者日常消耗率较高的商品为主, 具有即时消费性、应急性、少容量性的特点。品种一般在 100
10、0 种左右,以快餐、饮料 为主力商品,几乎不经营生鲜食品。在食品包装上为方便顾客即饮即食,大多采用小 包装。 (4)服务时间、内容不同。一般超市的营业时间在 1216 小时之间,便民店 则在 16 小时以上,甚至 24 小时全天候,全年无休息日连续营业。另外,便民店在服 务内容上较超市更丰富。超市通常在店后或配送中心设有加工场,来分割、整理、包 装生鲜食品,而店内则是纯粹的买卖形式。便民店可利用店内饮料机、食品制作设备 提供简单的现场食品加工服务,从而更便利于顾客消费。 (5)价格策略不同。 便民店 由于较超市向顾客提供了更便利、更快捷的服务,其商品售价要高于超市的 10 20%,利润率要高于
11、 23%,所以,便民店并非“低档店”或“平价超市” ,也并非卖 “细、小、零、杂”如针头线脑一类商品的杂货铺。 综上所述,现阶段我国超市定位一开始就必须规范,在经营范围、经营品种、销 售价格、服务观念、目标市场及经营策略诸方面都应有其特定的内涵,不能认为只要 是开架销售就冠其以“超市”的招牌,只有业态界定清晰,市场定位才能准确,超市 也会兴旺发达。 2.1 门店数量少,规模普遍不大 连锁超市数量少、规模小是中国连锁超市业存在的主要问题之一。 由于受资金、 体制、经验等方面的制约,中国多数连锁超市企业连锁数量少,规模普遍不大。规模 青岛酒店管理学院毕业论文 5 化是商业企业实现效益的基本条件。按
12、照国际经验,大型跨国连锁商业集团均拥有众 多的连锁店面,而且许多发达国家对连锁企业的最低开店规模作出 明确规定。中国绝 大多数超市的门店规模和数量没有达到国际上公认的连锁企业盈利点,全国限额以上 连锁零售企业门店总数近 60%的企业零售额仅占连锁企业的 20% ,不仅规模小 ,而且 只有“ 店” 不见“ 网” ,分散经营、成本高、效益低,根本无规模可言,阻碍了 中国连锁经营优势的发展。 原有行业管理体制没有解除,制约连锁经营跨地区、跨部门发展和规模的扩大。 大多数连锁公司规模是旧行政管理体制下原有店铺规模的翻版。连锁企业难以跨区发 展,范围受原有行业限制,部门分割造成“家家都有连锁店,个个都不
13、大”的畸形现 象。一个部门管一个行业的体制没有改变。诸如粮食部门管粮店、副食部门管副食店、 百货部门管百货店、供销社管理果品店,每个部门在相应商业区或居民区都设有网点。 从整个发展水平看,连锁企业尚处于起步阶段,全国平均每家连锁企业拥有店数量仅 14 个,销售额超过亿元的企业占连锁企业总数的比例不足 5%,连锁企业规模效益还未 充分体现。 2.2 组织管理结构不健全 组织形式的联合化和标准化是连锁经营的前提条件,只有对门店实行统一的采购, 统一经营管理,统一财务管理,统一质量标准,统一服务规模,才能体现连锁经营的 优势。而有的超市不能做到统一进货、配送中心作用难以发挥、仓储设施比较落后, 各分
14、店经营商品的种类 、品牌也不能达到统一,还有很大数量的连锁超市除了店名、 标识统一以外,名为连锁实为各开各的店,采用的仍是食杂店式的经营管理方式,这 对中国连锁超市的发展也有着很大的影响。 新的行业管理机制还没有建立起来,规范水平低、经营方式混乱、布局过于集中, 连锁效益大打折扣。统一采购、统一配送的比重不高,特别是老企业改造的连锁业, 统一采购、配送比重只有 40%,大多数连锁企业还没有形成一个完善、规范化运作的 经营管理体制。配送中心建设,信息系统建设滞后,已成为制约连锁企业发展的瓶颈。 经营方式混乱,导致连锁定位趋同,内部经营管理水平落后,不能发挥标准化、专业 青岛酒店管理学院毕业论文
15、6 化的优势,使分散的连锁店难以实现应有的规模效益。 连锁商店产权不明晰,企业未形成完善的自我约束机制,规模与效益发生分离。 由于企业产权不明晰,没有按照现代企业制度运营。有的企业宁作鸡头,不作凤尾, 担心失去独立地位,追求“大而全” 、 “小而全”重复建设。一方面,盲目启动使连锁 店铺运行进入非科学化误区:如北京在同一地区建立的“万德万”超市惨淡经营,开 店越多,规模越大,赔钱越多。另一方面,迅速扩张,造成众多效益欠佳店铺。往往 由于资金不足,网点开发慢,加上必需的交通运输、仓储等条件以及计算机管理系统 的发展滞后,抑制了连锁经营功能的发挥。 2.3 物流配送体系相对滞后 只有有效的物流配送
16、体系,才能够保证公司以最低的进货成本获得最高的利润。 中国大部分连锁经营企业没有真正建立与其经营相适应、保证其高效运转的配送中心, 即使部分企业已建立了配送中心,但由于受物流规模的限制,企业组织配送商品的能 力明显不足,配送品种不全,配送效率依然很低。与此同时,由于区域利益的分割, 有些商品的跨区域配送受到一定程度的限制,中间环节增多,不仅不能实现企业成本 最优,而且还给假冒伪劣产品提供了可乘之机。有资料表明,发达国家连锁企业的配 送比例一般为 80%- 90%,而中国只有 30%-40%。 2.4 资金普遍短缺 其一,资金严重不足。国有商业连锁企业自有资金比例很低,一般不到流动资金 的 10
17、%,资产负债率超过 80%。多数连锁店因资金困难限制了门店数量的发展。其二, 场地无法解决。据调查,目前连锁企业经营毛利中,房租部分一般达到 40%,这对以 经营微利商品为主的超级市场、便利店实在难以承受。其三,税收问题。我国现有的 连锁商店,绝大部分为同一资本下直营连锁形式,不论门店开在哪,所得税都按规定 由总部统一交纳,这种收税方法不利于连锁店向其它行政区发展。其四,商品失窃率 高。消费者中有一部分素质差顺手牵羊,由于管理不严,造成商品失窃率居高不下。 其五,经营环节、经营行为不规范,产品不规范,商品条形码普及率较低,标价不规 青岛酒店管理学院毕业论文 7 范。据上海市 1996 年职工物
18、价监督总站抽检中,有 25%的超市、便民店存在商品缺标、 漏标、错标现象,有 32 家店铺竟无一个填写齐全的明码标签。其六,我国商业服务业 的服务质量较差,也是限制我国连锁业发展的一个重要原因。 超市是一个微利行业,要保证其正常发展需要大量的资金支持,如沃尔玛在福州 一家超市的注册资金就达 1500 万美元。在中国开一家 300 平方米的超市,至少也需要 200-300 万元。中国连锁超市在初期注入的资金大多比较少,由于利润较少,中途一 些股东又抽走资金 ,造成资金链的断裂。一些上市公司,上市时由于规模小,融资能 力有限,在后期发展中,又由于盈利能力弱,缺乏扩股再融资的能力,不得不高负债 经营
19、。当前,中国的连锁超市只有通过扩张才能发展,但在发展中,一个连锁超市从 无到有直到形成一定的规模,需要连锁总部进行大量的前期投人。可以设想,多开设 一个连锁超市分店就意味着更多资金的投人。时下因为资金短缺使连锁超市难以快速 布置网点并形成规模经营的事例并不鲜见,受资金限制,企业常会处于不发展没有规 模效益而欲发展又缺乏资金的两难境地。 2.5 缺乏高素质管理人才 现代社会是人才竞争的社会,市场竞争的实质是人才的竞争,谁拥有人才,谁就 能在市场竞争中获胜。连锁超市采用先进的现代化的经营理念,要求管理者具有较高 的管理水平。但是中国连锁超市的经营管理者主要是从以前的副食、百货商场转调来 的,大部分
20、缺乏现代化的技术管理能力同时,由于现在连锁超市发展速度比较快,辐 射的范围广,技术含量高,必须建立信息化的系统管理,这对从业人员的素质提出了 更高的要求,而中国连锁超市的管理人员缺乏专业性培训,许多超市员工服务水平较 低,各分店的服务项目和服务水平参差不齐,影响了整个连锁组织的发展。 2.6 商品价格偏高,超市的经营优势难以发挥 超市之所以能在短短几十年间风靡西方各国,并久盛不衰的“秘诀”之一,在于 它靠低廉的商品价格取胜。而我国超市中商品价格普遍偏高使许多消费者对超市存有 误解,认为它属于高档化的购物场所,非工薪阶层所能涉足,从而难以接纳这种新兴、 青岛酒店管理学院毕业论文 8 方便的购物方
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