毕业论文-中山市BHP公司培训体系中的问题及优化策略探析.doc
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1、 毕业论文中山市BHP公司培训体系中的问题及优化策略探析教学单位: 管理学院专业名称: 人力资源管理学 号: 2011020601066学生姓名: 指导教师: 指导单位: 管理学院完成时间: 2015年4月20日电子科技大学中山学院教务处制发中山市BHP公司培训体系中的问题及优化策略探析摘 要民以食为天,中国餐饮业迅速发展,随着国外餐饮巨头的加入,使得餐饮企业之间的竞争越来越激烈,企业不得不在质量、服务和创新等方面提升来得到顾客信赖,从事餐饮业大都来自社会底层,其自身综合素质不是很高,如何满足顾客的需求,企业开始意识到培养人才的重要性。餐饮企业如何培养人才满足企业的需求,值得我们去思考和研究。
2、本文以BHP公司员工培训体系为研究主体,首先通过调研了解BHP公司员工培训体系的现状,其次发现BHP公司培训体系中存在的问题,再次分析所存在问题的原因,最终针对问题提出优化建议。BHP公司目前处于发展初期,通过培训体系的完善,提高员工整体的素质和服务水平,使公司得到更好的发展。关键词:餐饮业;BHP公司;培训1Zhongshan BHP Billiton Problems in Training SystemAnalysis and Optimization StrategyAbstractThe rapid development of catering industry in China,
3、 with the increase of foreign food and beverage giant, the catering enterprises between the increasingly fierce competition, the enterprises in terms of quality, service and innovation promotion to get customer trust, is engaged in the catering industry mostly come from the bottom, its own comprehen
4、sive quality is not very tall, how to meet the needs of customers, companies began to realize the importance of training talents. Catering enterprises how to cultivate talents to meet the needs of enterprise, is worth us to think and study.Based on BHP billiton staff training system as the research
5、subject, the first BHP billiton staff training system through research the status quo, then found that BHP billiton, the problems existing in the training system, to analyze the reason of problem again, finally suggested optimization in view of the problem. BHP billiton is in a early stage of develo
6、pment, through the improvement of the training system, improve the staff overall quality and service level, make the company get better development.Keywords:catering;BHP company;train1目 录一 前言1(一)研究背景及意义1(二)文献综述1(三)研究内容2二 调研的方法和工具3(一)调研方法3(二)调研工具3三 BHP公司员工培训现状5(一)公司基本概况5(二)公司员工培训体系现状8四 BHP公司员工培训问题及其原
7、因分析11(一)员工培训调查结果分析11(二) BHP公司培训体系中存在的问题及其原因分析151、BHP公司培训管理制度不完善152、忽视职业生涯规划在培训中的重要性163、忽视员工培训需求的重要性164、培训效果的评估不完善165、培训导师授课水平需要进一步提高17五 BHP公司培训体系优化设计18(一)建立培训目标18(二)加强领导对培训工作的认识19(三)完善培训需求分析系统19(四)培训效果评估多层次考量20(五)将培训和员工职业生涯有机结合23(六)师资保障23六 结论25参考文献26附录一27附录二28致 谢311一 前言(一)研究背景及意义中国餐饮行业近年来发展迅猛,始终保持着良
8、好的发展势头,长期发展的餐饮业导致零散式、重复性强,多样化的运营态势,企业间的竞争早己趋于白热化然而就在餐饮业飞速发展的前景下,许多餐饮业需要面对人力资源数量与质量的日益萎缩。从事餐饮业的人员高流动性,素质越来越低使得餐饮业开展服务得不到保障,人力资源层面成为制约整个行业发展壮大的严重问题。如何提升人力资源竞争力成为餐饮企业关注的问题,人力资源培训显得不可或缺。BHP公司作为一家全新的公司,对培训体系方面还没得到更好的完善,因此通过调研指出了BHP公司培训管理制度的不完善;管理层忽视中高层管理人员培训需求的重要性;忽视员工职业生涯规划的重要性;培训效果评估的不完善和培训导师水平不足等培训体系方
9、面所存在的不足,诸多问题会不仅导致员工绩效降低,还会引起人才的流失,公司难以达成预期的培训效果。本研究试图通过BHP公司的员工培训现状存在的问题及原因分析,提出加强领导对培训工作的认识;完善培训需求系统;将培训与员工职业生涯有机结合;培训效果评估多层次考量和师资保障等方面的建议,一定程度上改善目前BHP公司员工培训体系,能够指导BHP公司有效展开员工培训一系列的工作,有助于提高企业员工整体素质及工作绩效,从而提高企业人力资源竞争力,同时也希望能为其他企业带来借鉴意义。(二)文献综述王连军(2011)认为通过培训可以达到以下目的,一是对于新员工可以使之更加快的融入组织,进入角色;二是对于老员工可
10、以提升其工作效率,掌握更快更好的学习方法;三是通过培训可以使员工感受到更深的企业责任意识;四是对于高层的管理者,通过培训也可以提升其领导技能。倪国贤(2013)认为培训主要有六个方面的作用,一是调节员工与任务之间的矛盾;二是保证员工的素质和能力与时俱进;三是提高员工的工作热情;四是提升员工的工作技能;五是提升企业的整体竞争优势;六是有利于形成优秀的企业文化。芮禹(2011)认为培训的作用主要有四个方面,对于员工来讲,企业培训可以提升其个人素质,而且有利于其职业生涯的发展;对于企业来讲,培训可以提升企业效益水平,而且有利于形成优秀的企业文化。岳平花(2011)认为想提高培训的效果,首先应该让员工
11、明白为什么需要培训,在培训过程中应基于员工已有的工作经验进行培训学习而不是完全脱离,然后在培训中给予员工实践的机会并进行培训效果反馈等。辛莉(2012)认为企业应该重视员工的学习能力和创新能力的培训,形成一种全员化的学习型的企业文化。彭未然(2010)根据培训需求三个层次内容解析,对组织的各个层次进行了测量和分析。曾志元(2012)指出第一流的工人是通过严格挑选和科学培训获得的,而科学培训应由专门机构和人员进行。黄舟(2010)提出如何分析培训需求,试从构建结构化的培训体系入手,逐层分析和解决师资力量等问题。(三)研究内容本次调研将BHP公司员工培训体系为调查研究主体,通过调查分析发现其存在的
12、问题,从而提出相应的优化建议,改善公司的培训体系,进一步提高培训组织工作的目的性、计划性和效果性。本论文第一部分对BHP公司作一个基本的介绍,对公司的发展历程、组织情况和目前的培训体系进行阐述;第二部分通过调查问卷针对BHP公司员工培训体系进行研究和分析,从而发现公司员工培训体系所存在的问题及原因分析;第三部分提出目前培训体系的不足,从而提出优化建议,进一步完善BHP公司员工培训体系,从而让公司得到更好的发展。二 调研的方法和工具本次调查研究BHP公司目前的培训体系中所存在不足的问题,是由调查问卷和访谈结果得出的数据来开展深入研究,从而能够更有针对性地对存在的问题进行改善优化。(一)调研方法本
13、次调研主要采用了调查问卷法,以访谈法为辅的调研方法。1、调查问卷法调查问卷法是用书面形式间接搜集研究材料的一种调查手段。通过向调查者发出简明扼要的征询单(表),请示填写对有关问题的意见和建议来间接获得材料和信息的一种方法。本次调查以BHP公司全体员工为调查对象,其中全职员工人数38人,兼职员工人数12人。为了调查BHP公司培训体系基本情况,于2014年12月15日至12月17日在BHP公司两家分店开展调研。针对所有岗位员工发放调查问卷50份,回收有效问卷45份(全职员工38份,兼职员工7份),同时开展针对各岗位老员工访谈任务。2、访谈法访谈法是指通过访员和受访人面对面地交谈来了解受访人的心理和
14、行为的心理学基本研究方法,能够简单而叙述地收集多方面的工作分析资料。(二)调研工具本次调研用到的调研工具有调查问卷、访谈问题和调查问题答案统计表。1、调查问卷本次调查问卷问题节选如下(节选):12、您是否接受过有关培训需求的调查?A.接受过 B.从未接受过13、您是否向公司反映过自己的培训需求?A、反映过 B.没反映过14、您认为自己对公司组织培训的需求迫切度如何?A.非常迫切 B.比较迫切 C.有一些培训需求没那么迫切 D.无所谓15、在您所接受到的培训中,导师来源主要有哪几种?A.优秀员工 B.门店经理 C.职业培训师 D.其他16、您认为公司的培训导师培训效果如何?A、基本能听懂 B.有
15、时听不懂 C.完全不懂17、您认为公司的培训导师讲课能引起您的兴趣吗?A.讲解生动,喜欢 B.语言书面化.不喜欢 C.都不是18、您觉得培训导师培训前准备程度如何?A.很差 B.比较差 C.一般 D.比较好 E.很好19、您觉得培训导师的授课水平如何?2、调查问卷答案统计表调查问卷答案统计表如表2-1所示:表2-1问卷答案人数统计3、访谈提纲本次访谈提纲如下:1、请问您认为BHP公司目前面临的问题有哪些?2、请结合BHP公司,谈谈您对培训的理解,培训能否解决BHP公司目前的问题?3、您认为BHP公司员工培训存在的问题有哪些?4、结合问卷调查结果,调查结果和您认为的问题相符合吗?5、您认为这些问
16、题产生的原因是什么?6、针对这些问题,您认为BHP公司应当采取哪些措施?三 BHP公司员工培训现状(一)公司基本概况BHP公司成立于2014年3月,现有餐饮店2家,主要经营披萨和意大利面,以引进美国流行的披萨自助自选模式,选择喜爱的食材搭配,食物出品时间快和优质的服务为噱头吸引顾客,秉承着“客人永远是正确的”原则来服务顾客,公司以弘扬美国披萨爱好者饮食文化,创建特色餐饮品牌为己任,不断地完善自己的管理模式。BHP公司作为一家全新的公司,掌握着自己独立的品牌所有权和知识产权,从零起步,力图打造成为一家与众不同的意大利餐厅连锁店,BHP第一家餐厅在中山一所大学附近开张营业,经营了两个月收到中山市利
17、和商场的邀请进驻,目前已经在商场顺利营业并且已经签约进驻于广州万达商场,广州万达分店于2015年7月开业。1、组织结构BHP公司属于直线职能型组织结构,实行行政总监负责制,下设四个职能部门,以及两家分店,市场开发总监、经理、财务总监和人力资源部受行政总监管理,其四个部门之间互相监督和指导。详细如下图3-1所示:行政总监市场开发总监经理财务总监人力资源行政部连锁学院店连锁利和店厨房管理服务员管理厨房管理服务员管理图3-1 BHP组织结构图2、人员状况公司现有员工38人,其中经理4人,专业管理技术人员8人,中专以上学历占89%。(1)年龄结构BHP公司员工年龄结构通过以下图3-2可以看出:公司30
18、岁以下员工占到全体员工总数的84%,其中20岁以下员工占到全体员工总数的68%,这部分作为公司的新鲜血液,作为未来社会的主宰,公司要格外关注这部分员工的培训及员工就业发展。与此同时,21岁到30岁员工占到全体员工总数的16%,在餐饮业中比例较低,而这部分员工是目前社会发展的中流砥柱,公司应该针对这部分人开展更多的培训,精益求精。图 3-2 公司内部员工年龄结构分析(2)学历结构BHP公司员工年龄结构通过以下图3-3可以看出:公司受教育程度以专科以上为主,占到整体的86%,意味着公司整体员工学历水平较高,培训内容和培训方法可以建立在专科员工能够接受和适应的程度基础上,可以更好地提高培训课程的效果
19、,避免接受教育程度不同的员工而造成觉得课程内容浅显的后果。图3-3 员工学历结构分析(3)工龄结构BHP公司员工年龄结构通过以下图3-4可以看出:工作年限在3个月以下的员工占到整体的42%,意味着大部分员工作为新员工,新员工的培训和职业发展问题,公司的人力资源工作需要备受关注。与此同时,工作年限在3个月到6个月的员工占到整体的47%,这两部分员工比例相差不大,如何利用老员工帮带新员工这问题,也是人力资源工作需要考虑问题之一。图3-4 工作年限比例分析(4)未来的人力资源需求BHP公司在2015年7月在广州新开分店,计划在2016年新增两家加盟店,按照现有的人员编制可以预测未来员工需求情况。通过
20、图3-5未来人力资源需求可以看出,BHP公司需要大量的高素质人才,因此做好培训工作成为人力资源工作的重中之重,改善培训体系,为战略发展储备人才,从而提高员工的整体素质。图3-5 未来的人力资源需求(二)公司员工培训体系现状BHP公司培训管理和实施由门店经理负责,目前培训内容主要是公司文化和新员工入职培训,经理从每个岗位挑选一位适合作为培训导师人员进行培训新员工,而岗位培训导师需要经过经理安排的培训课程指导按部就班,培训重点以公司理念“客人永远是正确的”服务技巧和岗位技能培训为主,主要解决工作上遇到的实际问题。另外员工在职培训需要接受沟通技巧培训、绩效提升和学历提升培训等培训课程,此外如果员工需
21、要转岗要经过转岗培训才能就职该岗位。1、培训组织情况在培训组织中,BHP公司实行分层实施的培训机制,公司的培训实施主要为行政总监和各分店,行政总监指导分店经理实施培训课程工作,负责分店各岗位层面上的服务、技能、管理类培训。各分店经理主要负责制定和申报公司员工培训计划,经过行政总监的同意,方可统一组织在各分店经行各类培训,详细组织情况如下图:图3-6 培训组织结构图2、目前公司培训体系BHP公司培训体系较为简单,把培训的类别分为了新员工入职培训、在职培训和转岗培训三部分,详细见下图:图3-7 培训体系(1)就职培训为了使新员工尽快适应新的工作环境,让其掌握必要的岗位技能和应具备的素质,了解公司企
22、业文化和相关规章制度,培养良好的工作态度,树立统一的行为模式和行为价值观,为胜任本职工作打下坚实的基础。因此新员工在入职之前需要经过入职培训,具体培训内容如下:表3-8 BHP公司新员工培训内容序号培训对象日期时间培训内容授课形式1全体新入职员工入职第一天2小时餐厅概括;餐厅的创立和发展、现状以及经营目标和方向等。讲授、面谈2公司文化理念、宗旨;职业道德讲授、互动3服务态度;食物安全卫生知识讲授、面谈、互动4入职第二天工作全过程员工守则;岗位职责;操作规则面谈、演练5半小时同事之间互相介绍互动64小时各岗位所需的知识和基本工作技能演练、讲授7入职第三天5小时演练、讲授(2)在职培训目前BHP公
23、司在职岗位培训分为专业技能培训和职业技能培训。例如:岗位名称所需职业技能服务员推销技巧、沟通能力、社交礼仪等饮品调配师冲煮咖啡的技巧、咖啡拉花技巧厨师消防知识、安全知识 (3)转岗培训目前通过骨干精英培训,工作轮换,有利于员工换位思考意识,提高团队工作能力,开发员工多种能力,提高自身职业发展的空间。四 BHP公司员工培训问题及其原因分析(一)员工培训调查结果分析通过针对员工的问卷调查和访谈,探索目前培训体系的缺陷。根据培训需求、培训参与度、培训方式等问题对员工的调研结果统计作出分析。1、公司对员工教育和培训工作重视程度通过问卷调查数据的统计,选择“重视”的员工有34人,占样本总数的75.57%
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