《毕业设计(论文)-餐厅创办可行性报告.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《毕业设计(论文)-餐厅创办可行性报告.doc(39页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、陕西理工学院毕业论文 餐厅创办可行性报告 XXX (陕理工计算机科学与技术系信息管理与信息系统专业 071 班,陕西 汉中 723000) 指导教师 【摘要】 餐饮业是指在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制,并出售给顾客主要供现场消费的服务 活动。本文主要从餐厅创办的成功因素入手,对开办餐厅所在地的市场进行预测、了解政府的相关扶持政策, 论证了餐厅选址的可行性,从而形成了本餐厅的餐饮理念及产品方案。同时说明了餐厅具体创办的流程,给 出了餐厅的效益分析,完成了餐厅开办的可行研究,凸显了餐厅准确的定位、正确的选址、高明营销、周到 服务等餐饮创业要点。 【关键词】 餐饮业;创业;管理;服务 陕西理工
2、学院毕业论文 . Dining-room Founded Feasibility Report LIU Qiang (Grade 07,Class 1, Major Information Management and Information Systems, Computer Science and Technology Dept., Shaanxi University of Technology, Hanhong 723000, Shaanxi) Tutor:GUO TianYin Abstract:The catering industry is in a certain place,
3、 on-site cooking of food, modulation, and sold to customers primarily for consumption on-site service activities. This article from the restaurants success was founded to start, run restaurants on the location of the market to predict, understand the relevant government support policies, demonstrate
4、 the feasibility of the restaurant site, thus forming a concept of the restaurants food and product solutions. Indication of the restaurant founded by the specific process, given the restaurants benefit analysis, completed the feasibility study run restaurant, the restaurant highlights the accurate
5、positioning, the correct site, clever marketing, attentive service catering business points. Key words: catering;to start an enterprise;management;services 陕西理工学院毕业论文 目 录 引 言.1 1 可行性研究报告总论2 1.1 餐厅系列项目背景2 1.2 研究的目的及意义3 2 创业过程的成功因素分析4 2.1 创业过程4 2.2 餐厅系列项目背景6 2.3 如何建立竞争优势6 3 市场调查与分析.7 3.1 对竞争店的调查7 3.1.
6、1 调查的项目.7 3.1.2 竞争店与本店的的优劣势评价7 3.2 商圈消费力调查7 3.2.1 客源收入8 3.2.2 客源人口年龄8 3.2.3 神木社会与民生8 3.3 市场分析9 3.3.1 市场人口学与消费特征分析9 3.3.2 市场空间结构分析.9 3.3.3 客源市场时间结构分析9 4 政府政策.10 4.1 陕西省大学生创业扶持政策10 4.1.1 工商部门优惠政策10 4.1.2 税务部门优惠政策10 4.1.3 小额贷款优惠政策10 4.2 大学生创业手续办理程序.10 4.2.1 营业执照办理程序10 4.2.2 税务登记证办理程序.10 4.3 小额贷款办理程序.11
7、 5 餐饮理念.12 5.1 经营理念.12 5.2 管理理念.12 5.3 服务理念.12 5.4 经营定位.12 6 餐厅建设规模与产品方案.13 6.1 建设规模.13 6.2 产品方案.13 6.2.1 主菜13 6.2.2 特色菜.13 6.2.3 其他各种家常菜与酒店常备菜.15 7 餐厅场址选择.16 7.1 餐厅场址所在位置现状.16 7.2 餐厅场址建设条件.16 8 开业流程.18 陕西理工学院毕业论文 8.1 人力编制.18 8.2 招牌制作.18 8.3 内部管理制度制定.18 8.4 采购流程.19 8.4.1 各类物品采购流程19 8.2.1 货比三家工作流程19
8、8.4.1 采购活动的后续工作.19 8.5 购买相关设备19 8.6 供应商管理.20 8.7 试营业准备.20 8.8 开业准备.20 8.9 项目协调.20 8.9.1 时间协调.20 8.9.2 人力安排.20 8.10 相关合同20 8.11 前期广告宣传.20 8.12 成本预算20 9 总图、运输与公用辅助工程22 9.1 餐厅总图布置22 9.1.1 大厅分布图22 9.1.2 包间分布图22 9.2 餐厅场内外运输.22 9.3 餐厅公用辅助工程.22 10 厅节能节水措施.23 11 餐厅劳动安全卫生与消防24 11.1 食品安全卫生.24 11.2 劳动人员安全卫生.24
9、 11.3 器材安全卫生.24 11.4 工作环境的安全管理.24 12 市场预测25 12.1 市场环境预测.25 12.2 市场需求预测.25 12.3 价格预测25 12.4 效益预测25 总结.26 致谢.27 参考文献.28 外文参考文献.29 陕西理工学院毕业论文 第 1 页 共 35 页 引 言 创业是个人不考虑当前所控制的资源而追求机会的过程。创业行为的本质在于,识别机会并将 有用创意付诸于实践。创业行为所要求的任务即可有个人也可由小组来完成,并需要创造性、驱动 力和承担风险的意愿。 近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,随着城市生活节奏的加快,居民收入水平的提高,社会 上对餐厅的
10、需求量日趋增大,然而餐饮业的经营并非想象中的那么容易,创业前的准备如:市场调 查、商圈分析、设计装潢、采购设计、菜单设计、招聘和培训员工等等,所有这些没有专业的知识 是难以做好的。由此可知,餐饮业的操作和经营的确需要一些专门的知识和技巧才能提高成功的机 率。 可见餐厅可行性研究报告在餐厅项目中也越来越重要,下面我们来看餐厅可行性研究报告。 陕西理工学院毕业论文 第 2 页 共 35 页 1 可行性研究报告总论 1.1 餐厅系列项目背景餐厅系列项目背景 在失业率高居不下的今天,工作越来越难找,不幸失业的入在竞争激烈的环境下难以找到合适 的工作,即使有班上的人也因工资不高和工作量增加而吃不消,于是
11、自行创业或加盟创业,成为许 多人事业的第二春。然两创业的风险实在是不小,不论在那一行业,在竞争激烈的现在,一定要找 出自己特定的剩基点,才能异军突起。 餐饮行业是一个完全竞争的行业,市场空间巨大,行业壁垒低。随着国民经济稳定增长,城镇 居民可支配收入增加,旅游、会展等相关行业的发展都将进一步带动餐饮业的发展。 “民以食为天 “,餐饮业作为国民经济第三产业的重要部门,在提高人民物质和文化生活水平、解决社会就业、 促进社会稳定等方面都具有十分关键的律用。从第一产业来看,由食物需求引起的种植业和养殖业 是人类生存的基础,餐饮业的发展对二者的发展具有直接的推动;从第二产业看,食品加工和制造 在任何国家
12、都是重要产业,而餐饮业的发展对食品加工和制造也具有重大影响;从第三产业看,餐 饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一,对第三产业具有直接的拉动作用。因此,餐饮业实现 可持续发展是一个国家或地区实现经济可持续发展的必要条件。 但是,随着行业的竞争日趋激烈,投资者的压力也就越来越大,但是与其他传统行业相比,餐 饮业由于其经营方式多样化,相对来说不需要花费大量的资金就能变换经营品种和经营方式,容易 在竞争中找到出路,不至于陷入难以改变企业经营性质的死胡同里而没有退路的局面。 而且,餐饮业资金回流快,货源方面可以赊账,定期付款;投资规模可大可小,起步容易,只 要经营有方,生意很容易做好。因此在众多的行
13、业中,餐饮业享有“百业之中餐饮为王“之说。餐 饮业已成为当前最其吸引力的行业。与其他研究领域相比,餐饮企业的创业发展战略研究还处于初 步阶段。虽然近年来国内学者就这一课题进行了一些研究,但都还只是初步的探索,远来形成系统 的理论和得出较成熟的方法,不能满足餐饮业可持续发展实践的需要。因此,进行餐饮企业的创业 管理研究,是我国当前的社会经济发展所迫切需要的。 1.2 研究的目的及意义研究的目的及意义 餐饮业是有着很长历史背景的行业,因为不论何时何地,只要有人的地方就有餐饮的需求,而 餐饮业就能持续的生存下去。我们发现餐饮业是一个进出颇为频繁的行业,今天你在一个地方看见 有一家餐饮企业热热闹闹的开
14、业,明天或许你在另外的地方发现铩羽而归的餐饮企业。但是餐饮业 是一个极具发展空间的市场,为什么会如此大的反差呢?究其原因是创业者对餐饮业的认识不够, 只看到他好的地方,但却未曾真正了解他的特性。 创业是一条漫长而辛苦的路,没有一定的成功法则,然而创业也一直是一群意气风发的年轻人 的追逐的梦想。谈到创业几乎人人都有一套可以高谈阔论的生意经,然而真正可以付诸与实施的人 缺是屈指可数。主要原因就是害怕创业的人多过愿意承受创业压力的人。虽然这种心态是无可厚非 的,但是那些担心创业失败的人若能以不同的态度来体验创业构想,他们或许发现创业的想法其实 不是那么可怕。相反地,创业更能安排及驾驭自己的人生。尤其
15、是看到自己的创业梦想逐渐实现, 那种欢愉之情并不是外人能够体会的。 然而竞争的环境是残酷的,并且各行业的创业成功因素不禁相同,能成且长久经营的创业家想 必有一套合适自己的创业理念,在一般文献或理论上也有一些基本的知识与因素,但却很少有针对 特定产业的关键成功因素的分析研究。对于一位餐饮经营的投资者而言,在制定开店计划同时,必 须有感于店面所在地点的重要性,在攸关整个餐饮店的成败中,选址地点占了五成左右的因素。餐 饮店所在地的营业范围、营业形态、经营方针乃至业绩,与消费群体的年龄、职业、收入等都有着 密切的联系。 因此,如何找出其间的关联性,据以正确分析资料,作为研究的参考,除可以依靠专业的咨询
16、 公司、顾问公司以外,经营者本身也应该具备相当程度的了解,对餐厅坐落地点的商圈行为、商圈 未来的发展性及受经济循环所影响的从面等,都能加以审慎评估,以便能占得先机。 陕西理工学院毕业论文 第 3 页 共 35 页 根据上述之研究动机,本研究具体研究目的如下: (1)提供创业者在餐饮创业的过程中应重视的因素,并建立自己的竞争优势。 (2)解析餐饮创业者在创业过程中所面临的风险与困难及解决方式。 (3)了解神木县餐饮业的发展现况、未来趋势及存在的问题。 (4)本餐厅具体创办的过程。 陕西理工学院毕业论文 第 4 页 共 35 页 2 创业过程的成功因素分析 2.1 创业过程创业过程 根据四位受访者
17、的访谈记录做出以下整理(四位受访者都是比较成功的餐饮创业者),分别以三 个阶段来深入了解创业者在创业过程中应该重视哪些。第一阶段:哪些是影响创业成功的重要过程。 第二阶段:对于重要的创业过程所花费心力及时间给与评分。第三阶段:根据现实情况对于未来想 创业的创业者所应重视的步骤给与排名。 根据采访记录得知,创业资金筹措、决定产品、学习经营技术、店面商圈评估、店面装潢及准 备生财器具及设备是比较重要的。本研究依据受访者所勾选较为重要的创业过程给与计算,其计算 方式为一个为一分,总分越高说明在创业过程中越重要。据此得到以下表格: 表4.1 创业过程的重要性统计表 受访者 较重要的创业过程 ABCD
18、总分 决定产品 4 店面商圈评估 4 准备设备和器具 4 餐厅装修风格设计与装潢 3 创业资金筹措 3 学习经营技巧 3 开业前各种培训 2 设计合理的营运流程 2 根据采访记录得知,创业资金筹措、决定产品、学习经营技术、店面商圈评估、店面装潢、设 备与器具在创业过程中是花费时间较多的。根据访谈得到以下表格: 表4.2 创业过程花费时间评比表 受访者 创业所花费的心里及时间 ABCD 总分 店面商圈评估 1008090100370 准备设备和器具 8090100100370 决定产品 807080100330 设计合理的营运流程 70809090330 学习经营技巧 10080100280 开
19、业前的各种培训 70806070280 创业资金筹措 1008080260 餐厅装潢风格设计与店面装潢 10060160 其中店面商圈评估及准备设备和器具,是花费四位受访者精力较多的,其次是产品的决定、学 习经营技术和创业资金筹措以及最后的是店面装潢。 根据采访的结果得知,创业资金筹措、决定产品、学习经营技巧、店面装潢、器具及设备的准 备、撰写创业企划书、及开幕促销对于未来想创业的创业者是重要的。其中撰写创业企划书及开幕 仪式各有一位受访者认为创业者应该重视的创业过程。根据访谈整理以下表格: 创业家所应重视的创业过程: 陕西理工学院毕业论文 第 5 页 共 35 页 表4.3 创业家所重视的创
20、业过程 创业过程受访者 排名 ABCD 创业家所重视的 创业过程 找专家创业顾问咨询 0 开业前的专业培训 11 撰写创业计划书 11 策划开业庆典 11 创业资金筹措 53412 决定产品 415 学习经营技巧 1236 店面商圈评估 144211 房屋租赁合同 0 申请各种证照和保险 0 房屋装修风格店面设计装潢 2259 准备器具与设备 33511 表4.3说明创业资金筹措,决定产品,学习经营技巧,店面商圈评估,房屋装修风格店面设计 装潢和准备器具与设备是创业者认为很重要的创业过程。 根据访谈记录,各个受访者在于所选择的创业过程中,针对所遇到的问题及解决方式整理如下: 表4.4 创业过程
21、所遇到的问题及解决方式 创业过 程 访谈主要内容命题 创业资 金的筹 措 A资金的筹措是一直不断的扩充,其实是一直在周转,一直 在扩充,有时候连薪水都没有了,因为薪水都直接作为扩充的 资金了。 D其实一开始我们是用年轻时的老本,并没有跟银行或者别 人借,就是利用一些钱慢慢的赚、慢慢的扩充。 A认为当店面商圈的评估、店面的装潢及器材和设备的准备 都决定了,接下来就是根据以上三项力的评估之后再来决定产 品 创业资金的筹措是 慢慢的积累、渐渐 扩充的。产品种类 的选择是根据个人 兴趣、能力和店面 商圈评估等因素而 决定的 学习经 营技术 B我所说的学习经营技术是指烹调的技术,因为烹调技术的 好坏,是
22、直接影响生意的,如果卖不完的东西直接加热,再卖 给消费者,是没有办法吸引消费者的。 C一开始我们什么都不懂,不过因为以前我们有过经营小商 店的经验,所以对于一些财务管理有一些基本概念,这帮我们 迅速进入状态。 D为了让产品更加美味,其实是色、香、味,我利用很多的 书籍、电视及相关资料,来加强产品的味道和菜色的丰富性 成功的经营技术是 不断学习改进的 店面商 圈的评 估 A.商圈的评估能够决定你在这个地方经营社么。从一开始的评 估错误中慢慢学习、去更正,然后才能成为现在的规模。 商圈评估能影响经 营的内容 店面装 潢 A店面装潢是一家店的脸,当然装潢出来的店面就是吸引客 人的最大目标,也是客人的
23、第一印象。 B跟随时代的不同,店内的装潢、气氛等等应该有所调整, 店面装潢是吸引顾 客及影响顾客第一 印象的重要因素之 陕西理工学院毕业论文 第 6 页 共 35 页 在当初我们对店面的装潢多花费的心力并不多,但随着时间的 不同,消费者对店内的气氛及装潢越来越讲究。 一 准备器 材和设 备 A像我们店里是以复古风来装潢整个店面,而这些古董或者 比较旧的装饰品都算是能带来绩效的器具,因为它们是吸引顾 客的重要因素之一,所以我所说的器具并不全是厨房器具。 B像餐桌、椅子及一些锅碗瓢盆等等大大小小器具或者一般 产品,都是由我们亲自去购买,就是为了节省成本。 D其实就是用一些现在的材料跟设备或者购买二
24、手货及有一 点瑕疵、有点旧的器具,慢慢的生意越做越好时才有能力购买 一些设备和器具,也将厨房重新装修以方便整个流程。 为了降低成本,设 备和器具一般是二 手货 开幕促 销 B.当除了老顾客外,也因附近的人口越来越多,学校也一间一 间的盖起来,于是我们就到学校去了解,去发宣传单,让学校 有吃素的老师或者学生有机会迟到素食便当,虽然很幸苦,但 是很有收获,我们开始接到更多的生意 利用开幕促销及平 时的促销活动可显 著增加餐厅的客源 2.2 创业过程的关键成功因素创业过程的关键成功因素 根据创业过程的重要性共整理出是个命题如下: (1)筹措是慢慢积累慢慢扩充的。 (2)产品种类的选择是依靠个人兴趣、
25、能力和商圈的选择等因素决定的。 (3)成功的经营技术是要经历不断的学习和改进的过程。 (4)商圈评估会显著影响经营内容。 (5)店面装潢是吸引顾客第一印象的重要因素。 (6)为了降低成本,器具或者设备大多以二手货为主。 (7)利用开幕促销或者平时的促销活动可显著增加餐厅的客源。 (8)商圈评估、产品决定及店面装修必须同时进行,平且相辅相承。 (9)产品的决定会随着市场的需求而改变。 (10)烹调的技术与餐饮生意的好坏有直接关系。 综上分析可知,创业资金筹措、决定产品、学习经营技术、店面商 圈评估、店面装潢、准备器具和设备、撰写创业计划书、及闭幕促销对于初次创业的创业家应该需 要特别注意。 2.
26、3 如何建立竞争优势如何建立竞争优势 (l)商圈店址的选择 由于餐饮业的竞争很激烈,所以要提高餐饮业的绩效,商圈店址的选择是很重要的。 (2)要有好的饮食以及好的价格 菜肴和酒水是餐厅最基本的产晶。餐饮收入水平的高低主要取决于企业的等级规格、市场环境、 客流量大小、人均消费水平和服务质量。因此,餐厅管理必须坚持经营方针灵活、服务项目灵活、 产品价格灵活;必须广泛组织客源,提高餐厅上座率和人均消费,改变客人消费构成。 (3)好的服务 因为服务具有不可弥补性,因此需要员工对所从事的工作样样都应该精通并能做的完美无缺, 将每一项细小的服务工作做的都很出色。员工要以服务的零缺陷为目标,为顾客提供无可挑
27、剔的优 质服务。 (4)好的环境 好的、优秀的环境是指餐厅坐落的地点优越。根据成功的餐厅经营者的经验,优秀的餐厅环境 是经营成功的一半。所谓优秀的餐厅与它的周围环境相协调。同时,优秀的餐厅环境还指餐厅的建 陕西理工学院毕业论文 第 7 页 共 35 页 筑特色、餐厅的外观、餐厅的情调、餐厅的装饰与家具、菜单、餐具、酒具与摆台以及职工的服装 和仪表仪容等。 3 市场调查与分析 31 对竞争店的调查对竞争店的调查 3.1.1 调查的项目调查的项目 将调查项目划分成店面、酒水及服务来进行。 (1)店面的调查主要是针对餐厅占地条件的优劣性、店内面积的大小、店内的气氛以及店内 装潢设备的品质等项目。 本
28、店厂址为同类竞争店占地条件最优地点。 同类竞争店大都为 3-5 间店面。 同类竞争店店面气氛与装潢一般以酒和食为主题,主要是由于当地总体文化水平正在发展,中 档消费人群较多。 (2)酒水的调查,是对酒水种类收集的齐全性、酒水品质的好坏以及酒水的流行趋势等项目 展开调查。 当地主要酒类:珍品麟州坊(258 元) 10 年麟州坊全区(410 元) 麟州坊内部特供酒(270 元) 名酒: 白酒:52 度诗仙太白新花瓷(138 元) 45 度诗仙太白盛世唐朝(428 元) 国花瓷 12 年西凤酒(268 元) 华山论剑 20 年西凤酒(368 元) 52 度泸州老窖 特曲(165 元) 52 度北京红
29、星二锅头珍品蓝花瓷 500ml(145 元) 52 度金六福经典四星(50 元) 50.8 度金六福福根九年坛(158 元)(酒店专供酒) 52 度五粮液 1995 专卖店特供酒(295 元) 53 度贵州茅台迎宾酒 500ml(85 元) 53 度朗牌精品老郎酒 酱香型(148 元) 53 度朗牌红花郎十年陈酿 酱香型(338 元) 43 度贵州飞天茅台酒(2580 元) (注:以上价格全为进价) 红酒:张裕系列红酒 (注:携带酒水收取 10%开瓶费) (3)服务的调查,是对店面酒水说明、服务措施、销售人员的销售意愿及能力、店内环境的 清洁度以及接待客人的设备机能等项目展开调查。综合这三方面
30、的因素,可以对西餐厅形象进行评 价。在实际使用时,还可以针对需要对调查项目进行调整。 3.1.2 竞争店与本店的的优劣势评价竞争店与本店的的优劣势评价 为了使本店的竞争店能有更明确的比较基准,可将每一次调查项目依优劣的程度分成若干个等 级,以便调查人员将两店的差异具体地在调查中列示出来。 3.2 商圈消费力调查商圈消费力调查 神木县位于陕西省北部,秦晋蒙三省(区)接壤地带,是国家级陕北能源化工基地的核心区域。 陕西理工学院毕业论文 第 8 页 共 35 页 全县辖 15 镇 4 乡 629 个行政村,总人口 42 万。 3.2.1 客源收入客源收入 2009 年,全县完成生产总值(GDP)45
31、2.64 亿元,增长 18.6%;完成财政总收入 93.26 亿元, 增长 29.6%;地方财政收入 21.6 亿元,增长 25.6%;城镇居民人均可支配收入达 19102 元、农民人 均纯收入达 7223 元,分别增长 17.8%和 19.8%。县域经济综合实力位居全国第 44 位,西部第 5 位, 陕西第 1 位。 2010 年前三季度,神木县实现 GDP429 亿元,占全年任务的 81%;完成财政总收入 93.6 亿元, 占全年任务的 81%;完成地方财政收入 18.6 亿元,占全年任务的 70%;完成固定资产投资 122 亿 元,占全年任务的 55%。 2010 年神木城镇居民收入 2
32、.22 万元农村 8000 元。 2011 年一季度,神木实现 GDP154.43 亿元,同比增长 23.5% 财政总收入 43.07 亿元,增长 73.1%,地方财政 8.21 亿元,增长 78.4% 城镇人均收入 7068.6 元,增长 25.8%,农民人均收入 3233 元,增长 70.1% 2010 年全年实现地区生产总值 604.9 亿元,同比增长 16%,占榆林市生产总值的三分之一,人 均 GDP 跨上 10 万元的新台阶,达到 140465 元,相当于榆林人均水平的 3 倍多;财政总收入 131.46 亿元,同比增长 30.5%;完成固定资产投资 222.7 亿元,同比增长 15
33、%;城镇居民人均可支 配收入 22300 元,农民人均现金收入 8672 元,同比分别增长 20.1%和 19%。 作为陕西第一县,我县的收入水平可观,本地消费潜力巨大。 3.2.2 客源人口年龄客源人口年龄 根据近年的统计公报、计生国统报表和 2000 年人口普查资料,对我县 2006 年人口年龄结构的 现状及基本特点进行简要分析。 我县人口年龄结构已进入了老年型。各年龄人口分布如图所示,中间多,两头少。按年龄段来 看,1519 岁的人口比例最高,达 13%;2024 岁人口比例其次,达到 10.2%;另外 3034 岁和 3539 岁的人口也占了相同的比例,达到 9.3%。 进一步研究发现
34、,我县人口金字塔基本呈双峰双谷起伏状态。双峰主要表现在 1519 岁和 3034 岁、3539 岁年龄组,这都是当时出生率高,死亡率低,出生人口多,死亡人口少的结果; 双谷主要表现在 2529 岁和 04 岁年龄组,特别是在 2529 岁(19771981 年出生)这个年龄 组出现了一明显的深谷,说明我县在上世纪 70 年代实行计划生育政策,控制人口出生措施得力, 效果显著,使得出生率迅速下降;而且这个年龄组的人从上世纪末到本世纪初逐步进入婚龄、育龄 期,在人口再生产惯性的作用下,直接导致 04 岁(2002 年2006 年出生)年龄组出生人口大幅 下降,进一步稳定了低生育水平。 分析我县人口
35、的年龄结构,主要有以下特点: (1)老年型人口结构明显 (2)劳动适龄人口比例增加 (3)少年儿童人口比重下降 3.2.3 神木社会与民生神木社会与民生 民生就是社会的生存、国民的生计、群众的生命。 (1)全民免费医疗 神木在 2008 年 3 月 1 日出台的“全民免费医疗” 。据神木县卫生局工作人员介绍,神木医改的 核心内容是:凡是参加了城镇职工基本医疗保险和城乡合作医疗的神木人,实行住院治疗起付线制 度,以县级医院为例,400 元以下自付,400 元以上报销,报销的封顶线是 30 万元。 (2)12 年免费教育 神木县 12 年免费项目及补助标准为小学阶段免杂费、免食宿管理费、免电教教材
36、代办费、免 陕西理工学院毕业论文 第 9 页 共 35 页 课本费、免作业本费,补助寄宿生生活费每学期 437.5 元。初中、高中阶段的免费项目除以上相同 项目外,另外还免除计算机上机费、冬季取暖费等。 有人算了这样一笔账,根据预算,小学生每人每年可享受免费金额 1400 多元,初中生每人每 年享受 1600 多元,高中生每人每年则享受 3400 多元。 (3)社会保险 神木县 2009 年的参保人数达 13.2 万人,收缴金额 1.2 亿元,县财政配套资金 1.2 亿元,成为 全国首批新型农村养老保险试点县。2010 年新增参保 13 万人,享受城乡养老保险金 4.5 万人,参 保率达到 8
37、8%。 目前的缴费标准为每人每年 960 元,财政补助一半,个人自筹一半,财政另外增加每月 64 元 的基础养老补贴。 在低保方面,神木将农村年收入 900 元以下、城市 1800 元以下的居民全部纳入低保,全县低 保人口有 4.6 万多人。2010 年,农民低保人均每年达到 956 元,城市居民低保人均每月达到 246 元, 此外,还安排了 1000 多万元对特困家庭视困难程度实施临时救助,金额为 500 元到 1 万元。 3.3 市场分析市场分析 3.3.1 市场人口学与消费特征分析市场人口学与消费特征分析 (1)年龄 表 2.1 神木县年龄结构变化表 国际通用年龄标准结构(%)神木县年龄
38、结构变化(%) 指标 年轻型成年型老年型2000 年2006 年 少年儿童系数40 以上 30-40 30 以下 28.6816.7 老年人口系数4 以下 4-7 7 以上 5.388.6 老少比15 以下 15-30 30 以上 18.7751.1 年龄中位数20 以下 20-30 30 以上 26.6731.39 (2)职业 主要为当地公司职员、各富村农民。 3.3.2 市场空间结构分析市场空间结构分析 (1)空间距离市场范围 厂址为神木县城主街南段,市场范围主要为县城南部区域。 (2)时间距离市场范围 由于全县城从北至南约一小时路程(车流量较多情况下) ,故县城南部区域客源至本店需花费
39、时间 030 分不等。 3.3.3 客源市场时间结构分析客源市场时间结构分析 (1)季节性 由于陕北气候环境和当地人习惯,春秋季多有沙尘暴天气,导致客源较少,夏季客源平稳,冬 季客源良好。 (2)节律性 9:0011:00 客源较少; 11:0013:00 客源一般; 13:0017:00 为全天低谷; 17:0020:00 客源较多(上班人员多为 17:00 下班) (3)高峰性 以阴历为标准:12 月初1 月底为神木人民举办宴会的主要时期,各大酒店基本满座,小酒 陕西理工学院毕业论文 第 10 页 共 35 页 店、餐饮店营业状况总体上说很好。这个时间段是神木餐饮业营业的高峰期。 4 政府
40、政策 4.1 陕西省大学生创业扶持政策陕西省大学生创业扶持政策 4.1.1 工商部门优惠政策工商部门优惠政策 (1)大中专毕业生毕业后 5 年内从事个体经营的(国家限制的行业除外) ,3 年内免交登记类、 管理类和证照类收费。 (2)高校毕业生创办公司 3 万元即可登记,允许投资人首期注册资本到位 10%,剩余部分可 在三年内全部到位,并允许货币出资低于 30%。 (3)高校毕业生办理工商登记时,只需提交有效房屋租赁合同,无需在提交相关产权证明文 件,允许用自有或租赁的住房兼作经营场所。 4.1.2 税务部门优惠政策税务部门优惠政策 (1)新办劳动就业服务企业,当年安置普通高等学校毕业生超过企
41、业总人数 60%的,经主管 地税机关批准,可免征企业所得税 3 年;免税期满后,当年新安置普通高等学校毕业生占企业原从 业人员总数 30%以上的,可减半征收企业所得税 2 年。 (2)对新办的独立核算从事公用事业、商业、物资业、对外贸易业、旅游业、仓储业、居民 服务业、饮食业、教育文化事业、卫生事业的企业或经营单位,免征一年。 4.1.3 小额贷款优惠政策小额贷款优惠政策 高校毕业生在创业经营过程中自筹资金不足的,可凭西安市城镇失业人员登记证和大中专 院校毕业证书申请小额担保贷款。贷款额度一般为 2-3 万,特殊情况可以放宽到 5 万元以内(各市 可根据当地实际,对符合贷款条件的人员提高小额贷
42、款额度,适当扩大贷款规模,最高不超过每人 8 万元) ,贷款期限一般为两年。 4.2 大学生创业手续办理程序大学生创业手续办理程序 4.2.1 营业执照办理程序营业执照办理程序 (1)申请开办有限公司的程序、时限: 第一步:到市工商局及各分县工商局登记注册大厅领取登记表格或登陆西安红盾信息网 ()下载表格; 第二步:向登记机关申请公司名称预先核准登记; 第三步:按预核准的公司名称填写公司登记表格并提交验资报告、公司章程及场地证明,向登 记机关递交申请。 登记材料齐全,符合法定形式的,登记机关在 5 个工作日内核发营业执照。 (2)申请开办个体工商户的程序、时限: 第一步:到经营所在地工商所领取
43、个体工商户设立登记申请书,有名称字号的个体工商户应先 进行名称预先核准登记; 第二步:填写个体登记申请书,并附带上经营场所证明、个体经营者身份证明,向工商所递交 申请。 登记材料齐全,符合法定形式,3 个工作日内核发营业执照。 4.2.2 税务登记证办理程序税务登记证办理程序 (1)纳税人到主管税务机关办税服务厅税务登记窗口,领取并如实填写开业登记相关表格。 陕西理工学院毕业论文 第 11 页 共 35 页 (2)纳税人持填写齐全的税务登记表和其他相关资料到主管税务机关办税服务厅税务登 记窗口,交税务人员审核,审核合格后,核发税务登记证件。资料齐全,符合办理地税开业登记规 定的,及时办理完结。
44、 4.3 小额贷款办理程序小额贷款办理程序 (1)借款人到本人户口所在地街道、乡镇劳动保障事务所(所在地未设立街道、乡镇劳动保障事 务所的,到所在地劳动保障部门)领取西安市下岗失业人员小额担保贷款申请审核表和西安 市下岗失业人员小额担保贷款申请人基本情况登记表 ,填妥后交上述部门,上述部门在 3 个工作 日之内完成对借款人信用状况、自有资金等基本情况的初步核实工作,对于审核通过的在申请表 上签署意见,由借款人本人向市就业服务中心申请。 (2)市就业服务中心接到申报材料后,在 5 个工作日之内负责对项目的检查和微利项目的认定, 在申请表上相应栏签署意见,交还借款人。 (3)借款人将材料报送西安市
45、经济技术投资担保有限公司审核,担保公司在 10 个工作日之内完 成对项目的考察评估,对符合条件的,和借款人签定担保协议。借款人持担保机构签注承诺担保意 见的申请表到开办贷款的商业银行办理贷款手续。 (4)商业银行接到贷款申请资料后,在 10 个工作日内完成对小额贷款项目的考察、审核,并在 申请表的银行审核意见栏内填写意见,对符合条件的,应与借款人签订贷款合同并及时放贷。 陕西理工学院毕业论文 第 12 页 共 35 页 5 餐饮理念 5.1 经营理念经营理念 坚守“诚信为本”的经营理念,将“诚信”贯注于“六精”的经营全过程。 (1)精品出品品质优良 (2)精细服务真诚细微 (3)精美环境优美典
46、雅 (4)精明消费理性明白 (5)精算成本精打细算 (6)精诚管理人性和谐 5.2 管理理念管理理念 坚持“以人为本”的管理理念,用“亲情沟通” 、 “平等尊重” 、 “培养磨练”十二字模式, 锻造团队,成就自我。让全体员工与企业同步成长,自我感觉既有“家园” ,更有事业。 5.3 服务理念服务理念 (1)提高服务质量和以客人为中心,是餐饮管理的永恒主题。 (2)高情远致,自有朋知。 (3)全新、全意、全程服务。 (4)向每一个客人与同事微笑,每一时刻都保持微笑。 (5)顾客绝对优先,客人始终都是对的。 (6)精心打造您的每一餐。 (7)我们为客人满意而工作。 5.4 经营定位经营定位 主要经
47、营以陕北风味为主的各种菜式,面点。 面向高、中端客户,提供高档硬件设施,豪华高雅环境,高质量出品和真诚细微服务;实施人 性化的严密管理,以高度的责任感和创新精神,构建一个紧密配合,具有竞争力和充满活力的团队, 真正实现企业与员工的双赢、企业与社会的双赢。 陕西理工学院毕业论文 第 13 页 共 35 页 6 餐厅建设规模与产品方案 6.1 建设规模建设规模 三间店面,4 米宽,12 米长,共 7 层楼。一、二、三楼为餐厅,其中一楼为大厅,二、三楼为 包间,地下室为仓库,四、五、六、七楼为员工宿舍或出租。可以建设为中型餐饮店。 6.2 产品方案产品方案 本店主要经营酒席菜与当地地方特色菜。 6.
48、2.1 主菜主菜 (1)当地酒席菜 凉菜:萝卜干拌鸡胗,大漠风沙鸡,口水牛肉,澳洲烧排,芥蓝拌桃仁,八宝菠菜,乳瓜蒜片。 热菜:薯条干香虾,红湖炖鱼,干煸辣子鸡,鸡腿茹炒牛柳,土豆炖排骨,海参鱿鱼汤,炖羊 棒骨,梅菜扣肉带饼,龙腿烧白,手撕泡菜。 主食:拼三鲜,米饭,炸油糕,点心。 价格:998 元 (2)特色酒席菜 贺喜两小碟,鸿运全乳猪,生灼九节虾,鲍汁烩海参,雀巢海中宝,发财又好事,红烧鲍参翅, 花菇扣鹅掌,金福鸳鸯鸡,清蒸海中斑,瑶柱扒时蔬,幸福炒饭,美点双辉,百年好合,环球佳果。 价格:1998 元 6.2.2 特色菜特色菜 盘腿坐在暖融融的炕上,喝上一碗大麦粥,吃上地道的陕北菜,俨
49、然变成了黄土高坡的朴实居 民。西北农家菜,特色是原汁原味。而陕北菜带给人们更多的是关于窑洞的记忆,这里的一菜一饭 似乎都能找到历史的味道,也更由于其浓重的粗粮特色,古朴的高原黄土气息,成为人们忆古思今 的好去处。 (1)“满汉全席”榆林拼三鲜 拼三鲜是陕北美食里的一道特大菜,说它特大原因有四。一是它大名外扬,据说乾隆皇帝私访 榆林时,曾吃过此菜,赞不绝口。后来被带入宫中,做为招待外国使臣的压轴菜。因而只要到陕北, 去榆林的人如果不吃拼三鲜,也可以说失去了一次品尝宫廷菜的机会。二是它浓缩了陕北菜系的精 华,有荤有素,稠稀相间,色香味形俱全。三是它制作工序繁杂,需要配料众多,非一般厨师敢夸 口能做好。四是它如同宫廷盛宴“满汉全席”一样,有许多秘而不宣的细节在里面,即使两位大厨都 可以做出拼三鲜来,一尝味道也可能是大相径庭。 拼三鲜在烹制技法上用到了,烧:烧猪肉,炸:炸丸子、炸洋芋、炸佛手、炸酥肉,煮:煮羊 肉、煮鸡肉,涮:涮片粉、涮鸡蛋皮,蒸:蒸丸子、蒸酥肉,氽:氽丸子。然后加副料十多种,调 料十多种,经过三十多道工序烩制而成。所以也叫大杂烩、拼杂烩。也有加入海鲜品的,就叫做海 三鲜了,这是
链接地址:https://www.31doc.com/p-3952561.html