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1、务农篇-黑木耳带我实现价值 在大学毕业这一年,我投入到找工作的队伍,深知一切都不是那么容易,高不及低不就的大学生,为了能够实现自己价值,不能白白读了大学,于是我做了个重要的决定:我要另辟蹊径,去种黑木耳!在爸妈的支持与帮助下,在家乡徐州周边的一个村庄,载种下了黑木耳这样一个普通却又有大作用的食用菌.它与银耳的性质是相近,均为甘平,无毒,能够滋补强身,既可作食品也可药用.黑木耳色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,不但为中国菜肴大添风采,而且其中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外清胃涤肠,是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品.对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较
2、显著的化解功能.黑木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用.它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌.药食两用的黑木耳将越来越受到追求健康的大众欢迎,我似乎看到了成功就在不远处.因为大学期间学习过药用真菌学,药用栽培学以及相关知识,也在野外实习过,经过一段时间的材料整理,走访了部分栽培黑木耳的前辈,筹集了一定的资金,我的黑木耳栽培基地也顺利的运作起来.黑木耳是我国北方食用菌的主打品种,尤其以东北三省生产最多,几乎占全国黑木耳生产量的60%,徐州与山东接壤,拥有着合适的生长环境,即合适的营养、温度、水分、空气、光线和适宜的酸碱度.木耳的营养来源完
3、全依靠菌丝从基质中吸取,通过酶的作用把培养料中的复杂物质分解为木耳菌丝容易吸收的物质,从而得到生长发育所需的能量;品种不同的黑木耳对湿度要求也不同,同一品种在不同发育阶段对温度的要求也不一样,不同地区的菌种对温度的要求也不同.例如黑木耳孢子萌发对温度的要求:在2223时黑木耳孢子萌发最快,在4以下和30以上不产生孢子;黑木耳菌丝生长对温度的要求:菌丝生长对温度适应性很强.在535均可生长繁殖,最适温度是2028.在零下40的低温时菌丝仍能保持生命力.但难以忍受36以上的高温;黑木耳子实体发育对温度的要求:子实体的发生范围大约为1532,最适的温度是1522.子实体的形成温度与地区有关,一般南方
4、的品种比北方的要高5左右.在黑木耳的生长温度范围内,昼夜温差大,菌丝生长健壮,子实体大,耳片厚,温度偏高时,菌丝虽然生长快,但生力弱,子实体颜色较淡,质量较差;对空气相对湿度和基质中水分的含量有一定的要求.人工配制培养基水分含量以6065%为宜,黑木耳的菌丝体在生长中要求木材的含水量约40%左右.在菌丝生长阶段,培养室空气相对湿度应控制在5070%.在子实体形成期对空气的相对湿度比较敏感,要求达90%以上,如果低于70%,子实体不易形成.子实体生长时需要吸收大量水分,所以每天要喷几次水.菌丝耐旱力很强,在段木栽培时如百日不下雨,菌丝也不会死亡;黑木耳是好气性腐生菌,在代谢过程中吸收氧气而排出二
5、氧化碳.露天栽培时一般可不考虑黑木耳对空气的要求,但在室内栽培和培养菌丝时,应注意通气和避免培养基水分含量过多而排挤空气造成生长不良;黑木耳菌丝需要在黑暗或和微弱光线环境中生长.但在完全黑暗的条件下又不能形成子实体.若光线不足,子实体发育不正常.在400烛光的条件下,子实体能正常生长;菌丝生长的ph最适范围是56.5.一般配制木屑培养基时常加1%的硫酸钙或碳酸钙能自动调节PH至微酸性. 场地选择,整地作床,弄清楚黑木耳的生长环境是开始的基础,要想成功的培育出好的菌种,长成好的黑木耳,栽培技术这一关一定不能马虎.也许是缺乏经验,在最初的培育中遇到了一些问题:菌种接入后不长;有的菌袋上面和下面菌发
6、的都很好,中间发的差些,然而中间出耳却最好;耳袋中不划口的地方也出很多芽子等.这些都直接影响到下一步的进行,最终也会影响到成品的收成与效益.顺利到完美不存在差错是我这个初出茅庐的新人不敢奢求的,所以遇到困难我并没有退缩.我拜访了徐州丰县黑木耳种植基地的一位老技师,向他说明了我所遇到的这些问题,老技师很有耐心的帮我找出了产生问题的原因;(1)如果菌种本身有问题,菌袋中没有杂菌感染,培养料也无酸味、臭味.菌种和培养料的接触面之间看不到菌丝生长的痕迹,所有的刚刚接入的菌种都不活.(2)如果是培养料装的太紧或是水分大的问题,下部可明显看到水滴,料无污染,无异味,但是菌种和培养料之间界限高低不平,说明菌
7、种还在长,但是水分不平均导致长的参差不齐.(3)杂菌污染:绿霉菌感染的菌袋,菌种不再往下发,有绿霉点片或大片污染面积.如果是细菌感染,用手紧捏料袋,菌袋有松散的感觉,袋内有菌脓.如果是酵母菌感染,料有异味.(4)出耳的关键就是适宜的温度,合适的湿度,良好的通风这些因素综合作用的结果.不划口的地方大多是袋料分离的地方,这些地方通气性比较好,再加上湿度适宜,一见光就容易发出芽子.这样的芽子即使出耳也长的不大,因为芽子数量多,每个芽子得到的营养相对少,不如划口处那么集中,在实际生产过程中,出小芽子特别多的地方不要划口.芽子太小而且较密时最好掰掉等.结合自身实践的经验和老技师的指导,我对代料栽培黑木耳
8、的技术有了更深的理解.在我国栽培食用菌中从菌种到技术,唯一拥有完全知识产权的就是黑木耳.从50年代开始,代料栽培黑木耳技术不断探索创新,曾经出现很多模式,最大的特点是根据培养料来源,可分为锯木屑栽培、玉米芯栽培、棉杆棉籽壳、大豆杆栽培、果树枝条栽培、桑枝条栽培、糖渣栽培等.从栽培材料上讲,曾经出现过瓶栽、箱栽、菌砖栽、塑料棒栽、袋栽,但最后还是以塑料袋栽效果为最好,得到大规模推广普及.从袋栽的出耳方式讲,又分为墙式栽培、层架栽培、挂袋栽培、柱式穿袋栽培、地摆栽培等模式.从袋栽场地上讲分为,室内栽培、大棚栽培、大地地栽;塑料袋地栽黑木耳以其“源于自然,回归自然”的方式,顺应了黑木耳“冷冷热热、干
9、干湿湿”的生活习性,栽培成功率和产量、质量高,成了现在黑木耳栽培的主流.栽培袋菌种制作工艺流程是:原材料准备称量拌料装瓶扎孔塞棉塞装筐灭菌冷却接种上架培养管理检查下架包装入库.经过学习与实践,加上前辈们的指导和我们的努力,终于收获到了较好的产品,还上了之前的欠款,也得到了不错的效益,让我感受到成功的喜悦同时,也感觉到了自身仍具一定价值.不过,它的种植是农村一项很好的致富门路,但也应科学对待、理性发展,进行合理的计划和安排,不能不管未来市场如何、生产成功不成功,把一年的资金全部投入到木耳上.应及时进行相关市场调研,并迅速调整今年的生产计划,调整和改善品种结构,尽快提高栽培管理技术,以最大限度的规避市场风险.然而因为一些政策的支持,以及人们对黑木耳较高的营养价值和药用价值的认知,市场规律是不会依某个人的意志而胡乱转移,黑木耳在国际国内市场都很畅销,产品供不应求.我国是唯一进行商品化黑木耳种植的国家,黑木耳产量居世界之首位,是传统的大宗出口特产,在国际市场上享有很高的声誉.所以大力发展黑木耳生产,对振兴地方经济,扩大外贸出口有着重要的现实意义.目前,除干品食用外,黑木耳的深加工逐渐发展壮大起来,如黑木耳粉可以减肥,黑木耳红枣药膳可以条精血等.随着技术的不断进步,将有更多的木耳深加工项目被开发出来,它的利用价值会越来越高,市场前景会更加广阔.
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