0501宴请活动.ppt
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1、第一节 宴请活动,第五章 商务活动,导入新课:,案例导入案例5.1(见教材) 提问:开展国际间交流与合作,必须学会吃西餐。 在学会吃西餐之前,作为东道主请客,吃西餐是否是最佳安排呢?,一、宴请的形式,1,2,3,4,宴会,招待会,一般性宴请,工作餐,1、宴会,宴会是正餐,有国宴、正式宴会和便宴之分。按照举行的时间,又有早宴、午宴、晚宴之分。,(1)国宴,国家元首或政府首脑为国家庆典或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会。 (2)正式宴会。这种形式的宴会除不挂国旗、不奏国歌及出席人员的规格有差异外,其余与国宴大体相同。 (3)便宴,即非正式宴会。 (4)家宴,在家中设便宴招待身份比较尊贵、与
2、主人关系比较特殊的客人。,2、招待会,是指那些备有食品和酒水饮料,但不备正餐、较为灵活的宴请形式。较常见的有: (1)冷餐会(自助餐)。 (2)酒会,又称鸡尾酒会,形式更为灵活,便于广泛交谈接触。,3、一般性宴请,(1)茶会,是一种最为简便的招待形式。 (2)早茶,是中国人商务应酬的一种简单随和的方式。 (3)宵夜,也称吃夜宵,形式比早茶更随便,主要用于联络感情。,4、工作餐,是指因为日程安排紧而临时采取的用餐形式,属于非正式的宴请,通常只请与工作有关的人员就餐。,确定宴请的对象与范围,现场布置,订菜,宴请的通知方式,确定宴请的时间、地点,二、宴请的准备,餐具的摆放,三、宴请程序及礼仪,1、迎宾,宴请重要的客人,主人一般应在门口迎接,公司的其他领导和秘书应陪同主人共同迎接来宾。,2、入席,先到的客人一般应在会客室休息,主人与客人之间相互问候并聊天,待客人到齐后一并进入宴会厅。也可在其他客人入坐后,主人陪同主宾进入宴会厅主桌就坐。,3、致辞,正式宴会一般都安排主人致欢迎辞或祝酒辞。重要的宴会主人在致辞后,由主宾致答谢辞。,4、就餐与交流,在就餐时不能静食不语、自酌自饮。主人要主动关照客人并与之沟通与交流,举止要热情、大方、得体。,四、课上小结,1、了解宴请的形式 2、懂得宴请的准备工作范围 3、掌握宴请程序及礼仪,能根据给定的条件组织和安排宴请。,
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