食堂安全卫生管理规定.doc
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1、WJSDGL-09食堂安全卫生管理规定食堂安全卫生管理规定1目的加强部队食堂的安全卫生管理,保障官兵、职工的饮食卫生和身体健康。2适用范围适用于总队范围内所有食堂的安全卫生管理。3术语与定义引用管理手册有关的术语与定义。4引用/支持性文件(1)中华人民共和国食品卫生法(2)军队重大疫情和食物中毒事故处理规定(3)军队伙食管理制度5职责(1)总队军需营房科、卫生科负责督促、指导、检查本管理规定的执行。(2)支队军需营房股、卫生队负责本程序在支队的运行,指导支队开展食堂卫生管理工作,并监督、检查执行情况。(3)总队直属工作科/支队管理股具体负责总队/支队机关食堂的安全卫生管理。(4)项目部办公室具
2、体负责项目部食堂的安全卫生管理。(5)中队负责具体落实其食堂安全卫生工作。6工作程序(1)饮食卫生管理工作流程见饮食卫生管理工作流程图。(2)项目部编制施工现场平面布置图时,应标明食堂位置,配置消防设施并建立台帐。(3)食堂所用建筑材料必须符合环保、消防要求,不得使用石棉制品装修.须设置独立的贮存间、制作间、食堂,并确保燃气罐不泄露。必须配备必要的排水、排油烟设施、消毒设施和密封式泔水桶。饮食卫生控制程序流程图 危险源及环境因素辨别及控制措施防传染病防 中 毒检 查持续改进实施控制措施防触电防火防爆 (4)食堂主管部门,如机关食堂的总队直属工作科、支队管理股,及中队、项目部办公室,应组织司务长
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