熟食部商品陈列标准培训.ppt
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1、熟食商品陈列标准,熟食部商品陈列标准,陈列分类: 烤炸商品的陈列 卤水商品的陈列 凉菜商品的陈列 快餐小炒商品的陈列 烧腊商品的陈列,熟食部商品陈列标准,烤制品陈列: 陈列在展示柜或灯车(须做好防尘、防蝇措施,不能裸卖) 使用黑色胶盘(规格45CM*30CM) 纵向陈列(条件许可下2个盘陈列一个单品) 每盘最多只能陈列单个商品 商品整齐排放 价格用黑色活动数字标价牌标价。 价格牌旁边附产品说明书,熟食部商品陈列标准,烤制品展示 正面图 每盘只陈列1个单品 整齐排放、商品靠向顾客方向靠近。 价格牌对应原则 温度60,熟食部商品陈列标准,炸类商品陈列: 正面图 每盘只陈列1个单品 整齐排放、商品靠
2、向顾客方向靠近。 价格牌对应原则 温度60,熟食部商品陈列标准,卤水商品陈列: 现卖区灯车陈列 用黑暗色胶盘陈列 商品整齐排列、一个单品一个盘 商品丰满、以略超出陈列盘为宜 按外低内高原则摆放 使用黑色活动数字价格牌标价,熟食部商品陈列标准,熟食部商品陈列标准,熟食部商品陈列标准,凉拌的陈列: 用黑色胶盘陈列 一个盘一个单品、每一个单品呈棱椎形 保鲜陈列(0-5) 丰满陈列 内高外低 外鲜内先(先进先出) 商品颜色搭配合理 翻动整理(每小时至少翻动一次) 正常标价用黑色活动数字标价牌,特价用板牌牌标价(6045),熟食部商品陈列标准,快餐展示 保温陈列(40-50) 前荤后素 菜式与菜谱对应
3、展柜上方有对应的价格标识 应使用60CM高45CM宽的黑板牌标识价格,用彩色KT板展示菜式图样,熟食部商品陈列标准,烧腊商品陈列: 纵向陈列 上干下油 烧鸭的肚子面向顾客 烧肉的皮面向顾客 上鲜下先(先进先出) 价格标识清楚 烧鸭、烧肉、烧排骨、卤水鸭用双钩陈列 白切鸡用单S挂钩陈列,熟食部商品陈列标准,烧腊商品陈列: 商品纵向陈列、用吊挂形式、每一层保持同一平衡高度 价格牌标识,熟食部商品陈列标准,小炒商品陈列: 用灯车陈列 每个盘只陈列一个单品 商品与价格对应,使用不锈钢容器盛装 配有食品夹和包装容器,熟食部商品陈列标准,促销商品的陈列: 一台灯车陈列一个单品 个体大、可以整齐排放的商品采
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