高中化学鲁教版选修1学业分层测评:主题2 摄取益于健康的食物4 Word版含解析.doc
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1、 精品资料学业分层测评(四)食物中的营养素(建议用时:45分钟)学业达标1下列元素不是微量元素的是()AIBHCZnDFe【解析】常见的微量元素有:Fe、Zn、F、Se、I等。【答案】B2下列关于蛋白质的说法错误的是()A食物中的蛋白质,先水解成氨基酸才能被人体吸收B氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物C绝大多数酶本身就是蛋白质D多肽和蛋白质在结构上有严格的区别【解析】一般将所含氨基酸分子多于50个且具有一定结构的多肽称为蛋白质,所以多肽和蛋白质在结构上没有严格区别,D错。【答案】D3下列关于淀粉的叙述中,不正确的是()A淀粉属于天然有机高分子化合物B淀粉遇I能变蓝C淀粉不溶于冷水
2、,但部分溶于热水D淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖,经肠壁吸收进入血液【解析】淀粉是绿色植物进行光合作用的产物,相对分子质量较大,属天然高分子化合物,故A正确;淀粉遇I2变蓝,此特性可用于淀粉的检验,而遇I不会变蓝,故B错;淀粉不溶于冷水,在热水中膨胀为糊状,部分溶解,故C正确;淀粉在人体内被吸收就是因为其先水解成葡萄糖再经肠壁进入血液。【答案】B4下列关于油脂在人体内变化的叙述中正确的是()A油脂主要是在大肠中被消化吸收B油脂在人体内直接氧化产生热量C多吃动物脂肪比多吃植物油有利D有些脂肪酸是人体必需的,但在人体内却不能合成【解析】油脂在人体内主要是在小肠中被消化吸收的,故A项错误;食物中的油
3、脂在代谢过程中,首先水解为高级脂肪酸和甘油,高级脂肪酸经氧化释放出热量,故B项错误;吃油脂最好选择其水解产物富含不饱和高级脂肪酸,特别是必需脂肪酸的植物油,故C项错误。【答案】D5(2016北京海淀高二检测)下列各种营养素中,不能提供能量的是()A蛋白质B糖类C油脂D纤维素【解析】蛋白质、糖类、油脂都能在人体内发生氧化反应而为人体提供能量;由于人体内没有能使纤维素氧化的酶,所以纤维素不能为人体提供能量,故选D项。【答案】D6下列说法不正确的是()A大米富含淀粉B加碘食盐含有碘酸钾(KIO3)C人体必需的微量元素就是维生素D人体必需的微量元素不都是金属元素【解析】人体必需的微量元素来自于矿物质,
4、而不是维生素。【答案】C7某保健品富含人体所需的钙、铁、锌、硒,不含磷、铜。下列有关说法,错误的是()A钙占人体体重的2%,其中99%储存在骨骼和牙齿中,1%的钙存在于血液、细胞和软组织中,缺钙容易引起骨骼发育不良、骨质疏松等症B铁是人体内含量最少的微量元素,却是组成血红素所必需的,少了就会发生缺铁性贫血C锌被称为生命元素,为构成多种蛋白质所必需,缺锌会引起生长停滞和贫血D硒在人类胚胎发育过程中,是必需的物质之一。硒能够刺激免疫球蛋白及抗体的产生,增强机体对疾病的抵抗力【解析】铁是人体必需微量元素中含量最多的元素,B错。【答案】B8(2016微山高二期末)下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说
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