高中化学同步课时分层作业6我们需要食品添加剂吗鲁科版选修1.doc
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1、 精品资料课时分层作业(六)我们需要食品添加剂吗(建议用时:40分钟)基础达标练1下列物质都是常用的食品添加剂,但使用过程中必须严格控制用量的是()A食醋B蔗糖C柠檬酸D亚硝酸钠D亚硝酸钠有毒,必须严格控制用量。2在一些食物中,加入了VC这种食品添加剂,VC在食品中起的作用是() 【导学号:72572066】A调味剂B着色剂C防腐剂D营养强化剂D在一些食物中加入VC作为食品的添加剂,可补充人体必需的维生素,使食品的营养价值增强。3下列物质属于食品添加剂的是()ANaOHB工业NaClC甲醛水溶液D胡萝卜素DNaOH有强腐蚀性、工业NaCl和甲醛水溶液含有毒物质,不能作为食品添加剂。4制作松软的
2、面包、酥脆的饼干时所加的膨松剂是()A小苏打B苯甲酸钠C姜黄D食用牛奶香精A小苏打为碱性膨松剂,苯甲酸钠为防腐剂,姜黄为着色剂,食用牛奶香精改善食品香味。5关于着色剂的说法不正确的是() 【导学号:72572067】A着色剂主要是为了增强食品的美观B着色剂据来源与性质划分为食用天然色素和食用合成色素C食品呈现不同颜色是由于使用着色剂,其分子所吸收的光的波长在可见光的范围内D着色剂大多是有机物,毒性较强,不能使用D作为国家批准的食用色素是安全的,是可以使用的。6关于防腐剂的说法错误的是() 【导学号:72572068】A防腐剂不改变食品的感官性状,保存时间较长B常用的山梨酸和苯甲酸都属于酸型防腐
3、剂C山梨酸是安全的防腐剂D福尔马林是效果最好的防腐剂D福尔马林是含甲醛质量分数为35%40%的水溶液,在生物上常用来浸制标本,对人体有害。7在实际生活中,以下说法不正确的是()A鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸(一种酸)而变苦,要减少这种苦味可加入Na2CO3进行洗涤 B在制作腊肉时可以加入少量亚硝酸钠作发色剂和防腐剂 C把鱿鱼等海鲜浸泡在质量分数为40%的甲醛溶液中防腐保鲜D炸油条时,常加入一些明矾和小苏打作膨松剂CA中Na2CO3溶液呈碱性,可以洗去酸性的胆汁酸,A正确;亚硝酸钠是常用的发色剂和防腐剂,B正确;甲醛溶液具有防腐功能,可用来保存动物标本,但它对人体有害,不能用来浸泡食物
4、,C错误;明矾和小苏打在水中反应会产生大量CO2气体,受热气体膨胀,D正确。 8下列做法正确的是() 【导学号:72572069】A为了使火腿肠颜色更鲜红,可多加一些亚硝酸钠B为了使婴儿对食品有浓厚兴趣,可以在婴儿食品中加少量着色剂C食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂,能预防地方性甲状腺肿D为保证人体所需的足够蛋白质,要多吃肉,而少吃蔬菜和水果C亚硝酸钠不可过量进食,因为亚硝酸钠会与肉类的蛋白质反应,生成一种致癌的化合物亚硝胺。为了保障婴儿的健康,很多国家已明确规定婴儿食品内不能加入任何着色剂。营养要合理搭配,不能多吃肉,而少吃蔬菜和水果。能力提升练9正确使用食品添加剂对改善食品品质,增强
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