高中化学苏教版选修5教案:第4章第1节 油脂 Word版含答案.doc
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1、 精品资料第一节油脂1了解油脂的概念、组成和结构特点。2掌握油脂的主要化学性质以及油脂的皂化反应和氢化反应等概念。(重点)3初步了解肥皂的去污原理和合成洗涤剂的应用,初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。(难点)油脂的组成和结构基础初探1组成(1)油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于酯类化合物。(2)组成元素:C、H、O。2结构油脂的结构可表示为。3分类4常见的高级脂肪酸题组冲关1油脂分子中一定含有的官能团是()A羧基 B醛基 C酯基 D碳碳双键【解析】油脂属于酯类,分子中一定含有酯基。【答案】C2油脂燃烧时,产物中一定不含有的物质是()ACO BCO2 CH2O DSO2【解析】油脂
2、由C、H、O三种元素组成,故燃烧产物中一定不含SO2。【答案】D3下列“油”中属于酯类的是()豆油酱油羊油甘油重油A B C D【解析】豆油、羊油是油脂,属于酯类;甘油属于醇;重油是多种烃的混合物。【答案】A4下列物质属于油脂的是() 【导学号:88032057】【解析】油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸)与甘油形成的酯。【答案】C5在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:【导学号:88032058】下列叙述错误的是()A生物柴油由可再生资源制得B生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子化合物D“地沟油”可用于制备生物柴油【解析】根据油脂的性质和所给物质的
3、结构分析各选项。A项,动植物油脂和短链醇都是可再生资源;B项,生物柴油中含有多种酯;C项,高分子化合物的相对分子质量一般高达104106,而油脂的相对分子质量在1 000左右,故动植物油脂不是高分子化合物;D项,“地沟油”的主要成分是油脂,故可用于制备生物柴油。【答案】C油脂的性质基础初探1物理性质(1)密度:比水小。(2)溶解性:水中难溶,汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂中易溶。(3)熔、沸点:天然油脂都是混合物,所以没有(填“有”或“没有”)恒定的熔、沸点。2化学性质(1)油脂的水解如硬脂酸甘油酯的水解反应如下:酸性条件下:碱性条件下皂化反应:(2)油脂的氢化(油脂的硬化)油酸甘油酯(或液态油)
4、氢化的化学方程式:。探究升华思考探究1组成油脂的高级脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有什么影响?【提示】组成油脂的高级脂肪酸的饱和程度,对油脂的熔点影响很大。一般地,由饱和的高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸)形成的甘油酯熔点较高,室温下呈固态,由不饱和的高级脂肪酸(如油酸、亚油酸)形成的甘油酯熔点较低,室温下呈液态。2肥皂在含有较多Ca2、Mg2的硬水中很难产生泡沫,而且容易生成一些黏性的、不溶于水的浮渣。为什么?【提示】肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐,该盐能与水中的Ca2、Mg2反应,生成难溶物。认知升华1肥皂的制取方法按一定比例2肥皂与合成洗涤剂的去污原理比较(1)相同点去污原理相同,二者都存在亲
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