高中化学选修一(鲁科版 )练习:主题2课题1食物中的营养素 Word版含解析.doc
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1、 精品资料主题2 摄取益于健康的食物课题1 食物中的营养素1下列说法中,不正确的是()A人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能,还有一部分转化为糖元,少量参与机体的构成或发挥其他生理作用B人体如果摄入淀粉不足,就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能C如果摄入淀粉过多,多余的淀粉就会转化为脂肪储存在皮下D淀粉在口腔内,在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖解析:淀粉进入口腔后,在唾液淀粉酶的作用下,一小部分先水解为麦芽糖。进入消化道后,在胰液淀粉酶的作用下,在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖。麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下,进一步水解为葡萄糖,故D项错误。答案:D2下列关于维生素C的说法中不正确
2、的是()A易溶于水,水溶液显酸性B受热易分解C在水溶液中容易被氧化D新鲜的水果和蔬菜中含有大量维生素C解析:维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中,但含量并不多,D项错误。答案:D3下列关于油脂的叙述中,正确的是()A油脂均为固态B油脂在体内直接氧化产生热量C多吃动物脂肪比多吃植物油有利D有些脂肪酸是人体必需的,但在人体内却不能合成解析:油脂分为动物脂肪和植物油,前者为固态,后者为液态,故A项错误;食物中的油脂在代谢过程中,首先水解为高级脂肪酸和丙三醇,高级脂肪酸和丙三醇经氧化释放热能,故B项错误;吃油脂最好选择水解产物富含不饱和高级脂肪酸,特别是必需脂肪酸的植物油,故C项错误。答案:D4下列营
3、养素不需从饮食(或药品)中获取的是()A维生素DB维生素 CC苯丙氨酸 D矿物元素解析:维生素D在阳光照射下能在人体内合成,其他维生素(除维生素A外)必须从食物中摄取;苯丙氨酸是八种必需氨基酸之一,必须由食物供给;矿物元素只能由饮食或药物补充。答案:A5(2014广东学业水平考试)乳制品富含钙,紫菜富含铁。这里的“钙”和“铁”指的是()A分子B元素C单质D氧化物答案:B1人体中需要多种元素维持各种生理活动,下列元素中不属于人体必需元素的是()AFeBNaCPb DCa解析:常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁;微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒等。铁元素属于微
4、量元素,钠、钙元素属于常量元素,均是人体必需元素;铅元素不属于常量元素、微量元素,不属于人体必需元素,故选C。答案:C2下列富含糖类的食品是()A BC D解析:玉米、大米中富含糖类物质,豆油中富含油脂,鱼中富含蛋白质。答案:D3正常情况下,葡萄糖在人体内所发生的变化错误的是()A直接氧化分解,释放能量B合成糖元C转化为脂肪,使人发胖D随尿液排出体外解析:葡萄糖在人体内发生的变化为:分解释放能量、合成肝糖原和肌糖原、转化为脂肪。在正常情况下,人的尿液中不会含有葡萄糖。答案:D4纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量,但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分看
5、,它是一种()A二糖 B多糖 C氨基酸 D脂肪解析:糖是按照能否水解以及水解产物的多少进行分类的,纤维素属于多糖,能够发生水解,最终产物为葡萄糖。答案:B5面粉的生产车间必须严禁吸烟,主要的目的是()A避免面粉中混入烟尘 B保护工人健康C防止污染环境 D防止发生爆炸解析:面粉飘散在空气中时遇明火易爆炸。答案:D6油脂是油与脂肪的总称,是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有不饱和碳碳双键有关的是()A适量摄入油脂,有利于吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂C植物油可通过氢化制造植物奶油(人造奶油)D
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