高中化学苏教版选修5课后训练:5.1.2 油脂 Word版含解析.doc
《高中化学苏教版选修5课后训练:5.1.2 油脂 Word版含解析.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《高中化学苏教版选修5课后训练:5.1.2 油脂 Word版含解析.doc(6页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、 精品资料专题五第一单元第2课时1动物油和植物油的不同之处是 ()A前者给人体提供的热量多,后者给人体提供的热量少B前者是高分子化合物,后者不是C前者的烃基是较饱和的,后者的烃基是较不饱和的D前者能水解,后者不能水解解析:动物油为脂肪,常温下为固态,其烃基是较饱和的;植物油常温下为液态,其烃基是较不饱和的。不论是动物油还是植物油都是油脂,都能发生水解反应。答案:C2下列有关油脂的叙述错误的是()A高级脂肪酸钠水溶液呈碱性,可说明高级脂肪酸为弱酸B用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油C含有较多Ca2、Mg2的水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D工业上常用硬脂酸和氢氧化钠反应来制取肥皂解析:高
2、级脂肪酸酸根能水解,则对应的酸为弱酸;植物油在碱性条件下能发生水解,生成易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油,矿物油是不溶于水的烃,也不能发生水解;含有Ca2和Mg2的水能与肥皂溶液中硬脂酸钠生成硬脂酸钙和硬脂酸镁沉淀;工业上是用油脂在碱性条件下的水解反应,即皂化反应来制肥皂的,不是用高级脂肪酸和氢氧化钠反应来制取的。答案:D3下列说法正确的是()A碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体B碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质C碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物D油和脂肪都属于酯类物质解析:碳原子数目相同的油和脂肪其烃基的饱和程度不同,油的烃基不饱和,因而呈液态,脂肪的烃基饱和,因而呈固态,显然氢原子数不
3、同,二者不是同分异构体,也不是同一物质,也不是同系物,所以A、B、C选项错误。D选项正确。答案:D4动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味,这是由于油脂发生了下列变化 ()A油脂被水解B油脂被氧化C油脂被还原D油脂加成解析:油脂中的碳碳双键被空气中O2氧化,散发出难闻的气味。答案:B5下列说法正确的是()A油脂有油和脂肪之分,但都属于酯B植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色C植物油可以在酸性条件下加热水解生产肥皂D可通过反应后的溶液使红色石蕊试液变蓝色,判断油脂的皂化反应基本完成解析:依据油脂的结构特点分析油脂与酯的相互关系,依据油脂的结构特点(含碳碳双键及酯基)分析油脂应具有的化
4、学性质。根据油脂水解产物的溶解性判断水解反应的完成情况。油脂有油和脂肪之分,但都属于酯,则A项正确;植物油主要是各种不饱和高级脂肪酸形成的甘油酯,能使溴的四氯化碳溶液褪色,则B项错;植物油可以在碱性条件下加热水解,这种水解也称为皂化反应,是工业上制取肥皂的方法,则C项错;虽然高级脂肪酸钠水解呈碱性,能使红色石蕊试液变蓝色,但皂化反应是在碱性条件下进行的,用红色石蕊试液变蓝色无法确定油脂的皂化反应是否基本完成,正确的判断方法是:反应后静置,若溶液不出现分层现象,即证明油脂的皂化反应基本完成,则D项错。答案:A6油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物,又是重要的化工原料
5、。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键(CC)有关的是()A适量摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析:只有准确把握住油脂属于酯类化合物,含官能团COOR,另某些油脂的烃基中含不饱和键,有关油脂的问题可迎刃而解。本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质,这是解题的关键,也是容易导致出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性,与结构中是否含有双键无关。C中的“氢化”就是与H2的加成反应,是不饱和双键的特性。答案:C7油脂皂化后,使肥皂和甘油从
6、混合液中充分分离,可以采用下列哪种方法,组合正确的是()分液蒸馏过滤盐析渗析ABCD解析:皂化后的反应液为了使肥皂的成分高级脂肪酸钠析出,加入氯化钠使其析出,析出的固体经过滤得到高级脂肪酸钠,剩余的液体中会有甘油,由于甘油易溶于水,沸点低,加入吸水剂(如CaO)用蒸馏的方法分离。答案:C82014抚顺模拟“脑黄金(DHA)”可谓是家喻户晓,其实脑黄金就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸,它的分子中有6个碳碳双键,称为二十六碳六烯酸,则其甘油酯的结构简式为()A(C25H51COO)3C3H5B(C25H39COO)3C3H5C(C26H41COO)3C3H5D(C26H47COO)3
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 高中化学苏教版选修5课后训练:5.1.2 油脂 Word版含解析 高中化学 苏教版 选修 课后 训练 5.1 Word 解析
链接地址:https://www.31doc.com/p-4345669.html