《餐饮服务礼仪文化》.docx
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1、精 品 文 档餐饮服务礼仪文化一礼仪的概念:是指人际在社会交往中所应具有的相互敬重。亲善和友好的行为规范。包括四个方面:1。礼貌2。礼节3礼表4仪式1.礼貌:指言语谦虚,恭敬的表现2.礼节:指在交际的场合迎来送往,相互问候,致意,祝颂,问候等这方面的惯用的形式3.仪表:指人的外表包括容貌,姿态,风度内在的体现服饰等4.仪式:指在比较大的场合举行专门具有规范化,程序化行为规范等活动二礼仪的表现形式具有优雅的举止:指不说话的语言用身体语言表现出来:站坐走表情1表情是指人的面部的表情,目光最能体现出来,对待客人需坦然,亲切和蔼,有神的眼光,切记不要用躲闪,游离不定,疲倦,敌视,冰冷,呆滞的眼光2.公
2、务凝视:瞧双眼3.社会凝视:瞧双眼到唇的位置4.亲密凝视:瞧双眼到前胸部位(工作场合适合)5.手势:握手顺序:女士上级主人餐饮业最忌讳的动作:不能当众抓头,掏耳朵,挖鼻,扯衣角,掏牙6.致意:起立,举手,点头,歉身,脱帽7.鞠躬:向小30度,保持身正8.递物和接物:递物正面向对方,双手接物9.进出房间:进门先敲门,出门轻带上10.介绍和自我介绍:人与人之间的相互沟通礼貌的谈吐1.声音美,语言适度,语调柔和,速度适中,抑扬顿挫,吐字清晰,声音具有感染力2.称呼:先生,小姐,女士3.礼貌用语:A:问候语:你好,中午好B:感谢语:谢谢关照,帮助C:道歉语:打扰一下,久等了D:赞美语:太好了,了不起E
3、:慰问语:您辛苦了F:提示语:请小心台阶G:应答语:好的,请梢等4.交谈基本原则:诚恳,大方平等,谨慎多思,朴实文雅,大方从容,不慌不忙,有问必答,不要忧虑,不要躲躲闪闪语言的要求:准确亲切,幽默,机智,博学,流畅,同时要使用礼貌用语,善于学习,积累,总结来提高自己谈话的技术:善于话题适时发问,少讲自己,交谈时弄清别人要讲什么,注意认真倾听,把握对方的心理,目光对准对方,要真诚的点头,精神焕发,不要左顾右盼,尊重对方,对对方一定要有问必答(如答不出,用含蓄,婉转或幽默,转移对方的话题)谈话时禁忌:不该问的别问,不要指手画脚,不要议论对方.得体的着装着装要和谐,得体1.自身条件(身份,年龄,职业
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