西餐上菜服务基本礼仪.doc
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1、西餐服务的基本礼仪让我们介绍一下西餐服务的基本礼仪。让我们一起了解一下。西餐服务的基本礼仪西餐服务礼仪:西餐服务与中餐相同,但也有所不同,特别是在摆桌、上菜、上酒的具体操作方法上。中餐和西餐各有特色。本文通过介绍法国、美国和俄罗斯餐饮服务程序中的礼仪及其各自的服务原则,详细分析了西方餐饮服务礼仪的常识。西餐和法国菜:服务人员将把所有的食物放在手推车上。因为食物最初只是在厨房加工成半成品,而成品菜肴需要在手推车上完成,所以上菜人员必须具备一定的专业技能。具体步骤如下:客人坐下,服务员送饮料,然后将厨房的菜肴放在餐厅的推车上,在客人面前完成上菜准备,将未完成的半成品煮成食物放入盘中,调味汁也由服务
2、员在客人面前准备,将菜肴放入盘中,然后送到客人手中。当把面包、酪乳、沙拉或其他小东西放在盘子里时,用左手从客人的左边把它们送到外面,用右手从客人的右边把包括饮料在内的所有其他食物送到外面。此外,在撤菜时,注意用右手从客人的右侧拿起。取菜时,用拇指、食指和中指,不要触摸菜边的上部,以确保卫生。所有客人吃完后,桌面应该清理干净。主菜去掉后,去掉脚轮,上甜点。法国的上菜程序让客人感到非常舒适,但是上菜人员却在不停地工作。西餐,美式食物:坐下后,客人习惯先喝一杯冰水。这时,杯子应该在客人的右边装满冰水。如果有一位客人不喝冰水,应该给他提供鸡尾酒或其他开胃酒,然后是面包、酪乳、汤开胃品(沙拉)等。应该用
3、左手从左边端给所有的客人,开胃菜玻璃应该从右边移开,然后主菜应该端上来。一般来说,开胃菜玻璃杯应该放在厨房里,放在盘子里,而汤和开胃菜盘子应该从右边移开。主菜将从客人的左边端上来,面包和黄油从左边加入。如果需要咖啡,它会和主菜一起上。然而,咖啡必须从客人的右边端上来,咖啡杯必须用右手盛。如果有甜点,主菜盘将被移走,然后甜点盘将从左边提供饮料和咖啡。可以看出,美国食物供应迅速而简单。西餐和俄罗斯菜:客人入座后,饮料先端上来,食物在厨房里准备好了。当服务人员用右手将大盘从客人左侧分发给客人时,逆时针方向进行。此外,大盘子里剩下的盘子可以送回厨房重复使用,以减少浪费。以上是西餐服务基本礼仪的介绍,希望能对您有所帮助!
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